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Prima o poi, ogni cuoco dedicato impara che una ricetta \u00e8 semplicemente un punto di partenza per cucinare, una linea guida.<\/p>\n
Se vuoi davvero imparare a cucinare bene, devi capire cosa d\u00e0 equilibrio al gusto di un piatto, come il tempo e la stagione influiscono sui piatti che vorresti preparare, quali ingredienti funzionano bene insieme e quali no.<\/p>\n
I miei primi ricordi di mia madre sono di lei in piedi sopra una salsa, assaggiandola e aggiungendo un po ‘di zucchero, un po’ di succo di limone o un po ‘di sale, per “bilanciarla” nelle sue parole; Non avevo idea di cosa volesse dire, ma tutto quello che ha fatto era ottimo.<\/p>\n
I miei genitori dicevano spesso che “questo e quello era di stagione” come motivo per cui lo mangiavamo, anche questo non ha lasciato alcuna traccia su di me da bambino. \u00c8 stato solo quando ho iniziato a fare giardinaggio che ho finalmente capito l’importanza delle stagioni; zucchine e pomodori avranno un sapore migliore in estate perch\u00e9 \u00e8 allora che crescono.<\/p>\n
I cuochi casalinghi esperti, come mia madre, imparano nel tempo che alcuni ingredienti hanno un buon sapore insieme, come fragole e rabarbaro, piselli e menta, o pollo e dragoncello.<\/p>\n
Penso che sia questa conoscenza che pu\u00f2 davvero rendere liberi di essere creativi in \u200b\u200bcucina, di improvvisare, che si inizi o meno con una ricetta. Pi\u00f9 comprendi quali sapori funzionano bene insieme, che offrono un equilibrio naturale, pi\u00f9 magistrali saranno i tuoi risultati.<\/p>\n
\u00c8 questo argomento che gli autori Karen Page e Andrew Dornenburg affrontano in The Flavour Bible.<\/p>\n
Page e Dornenburg hanno trascorso 8 anni a fare ricerche per preparare i contenuti di The Flavour Bible. Hanno intervistato innumerevoli chef per i loro suggerimenti su quali cibi, spezie, erbe si completano a vicenda.<\/p>\n
La Bibbia dei sapori<\/p>\n
\u00e8 progettato per l’ispirazione, per quei giorni in cui sai di voler creare qualcosa con un ingrediente particolare e stai cercando ci\u00f2 che potrebbe funzionare bene con esso.<\/p>\n
Ad esempio, la rucola \u00e8 qualcosa che stiamo coltivando in questo periodo dell’anno. Cercando nella Bibbia dei sapori trovo un’interessante “affinit\u00e0 di sapore” consigliata che non ho considerato: rucola con pere e prosciutto.<\/p>\n
Il libro \u00e8 impostato come un indice gigante. Basta cercare un ingrediente e ci sar\u00e0 un elenco di altri ingredienti che sono ben abbinati con esso, oltre a suggerimenti per gruppi di ingredienti che funzionano bene insieme.<\/p>\n
C’\u00e8 anche molto spazio bianco per riempire le tue idee di sapori complementari che hanno funzionato bene per te, ma non sono ancora arrivati \u200b\u200bal libro.<\/p>\n
Le pagine sono costellate di citazioni e suggerimenti di alcuni dei migliori chef del mondo, che descrivono i loro abbinamenti gastronomici preferiti.<\/p>\n
Se sei interessato a improvvisare oltre una ricetta di base e desideri i migliori risultati possibili, troverai questo libro una manna dal cielo. \u00c8 come se qualcuno avesse scelto solo per te il cervello dei migliori talenti culinari.<\/p>\n
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