<\/p>\n
C’\u00e8 una parola in giapponese, subarashii (?????), che significa “splendido” o “magnifico”, una parola adatta per descrivere lo straordinario libro di cucina Japanese Farm Food di Nancy Singleton Hachisu.<\/p>\n
Dal momento in cui prendi in mano questo libro e tocchi il suo dorso di stoffa indaco, e senti il \u200b\u200bpeso di quasi 400 pagine, sai che dentro c’\u00e8 qualcosa di magico.<\/p>\n
Apri il libro e lungi dall’essere deluso, sei intimorito dalla dolce bellezza delle foto, dell’impaginazione, di tutto.<\/p>\n
Questo \u00e8 un lavoro meravigliosamente realizzato, chiaramente un lavoro d’amore e che riflette una vita ricca di amore, comunit\u00e0, duro lavoro e ottimo cibo.<\/p>\n<\/p>\n
Ho incontrato Nancy alcuni anni fa in un campo di blog di cibo in Messico. Ho subito capito che questa donna con capelli biondi selvaggi, opinioni forti e una mente veloce, era ossessionata dalla passione per il cibo e la cucina.<\/p>\n
Si era fatta strada attraverso Julia’s Mastering e anche la maggior parte dei libri di Diana Kennedy. Era una ragazza bianca e bionda di Atherton, in California, una studentessa laureata di Stanford, che aveva lasciato la California per il Giappone decenni prima, si innamor\u00f2 di un contadino giapponese alto e bello e si stabil\u00ec nel Giappone rurale per crescere una famiglia.<\/p>\n
Ho avuto il grande piacere di visitare Nancy e suo marito Tadaaki la scorsa primavera, nella loro fattoria biologica un paio d’ore fuori Tokyo. Nancy ci ha portato in giro per incontrare contadini, pescivendoli e artigiani locali.<\/p>\n
Ogni giorno lei e Tadaaki ci preparavano ottimi pasti con i prodotti del suo orto e le uova della loro fattoria. Ho guardato e aiutato dove potevo mentre lei e Tadaaki preparavano il sukiyaki (un piatto caldo con carne di manzo e verdure), sacchetti di tofu alla griglia con zenzero e scalogno, verdure con dashi e altro ancora.<\/p>\n
Ho perso la cognizione di tutti i piatti che avevamo, ma eccoli qui, in questo libro meraviglioso, perch\u00e9 il cibo in Japanese Farm Food \u00e8 davvero il modo in cui Nancy e la sua famiglia mangiano ogni giorno.<\/p>\n
Nancy Hachisu<\/p>\n
Molte persone trovano la cucina giapponese intimidatoria. Avendo trascorso un anno a Kyoto e avendo spesso apprezzato l’alta cucina del kaiseki di Kyoto, posso capire perch\u00e9. Troppi ingredienti speciali. Troppi utensili da cucina speciali. Troppo tempo!<\/p>\n
Quello che mi ha colpito quando ho letto per la prima volta le ricette del libro di Nancy \u00e8 stato che quasi tutto \u00e8 completamente fattibile per il cuoco domestico americano. Potresti aver bisogno di alcuni ingredienti speciali, come miso<\/em>, ma non sono difficili da trovare.<\/p>\n Nancy include un glossario per tutti i prodotti giapponesi e spiegazioni dettagliate degli articoli della dispensa, dei coltelli e degli strumenti che usa. Le ricette vengono fornite con suggerimenti per le variazioni.<\/p>\n E nello spirito di Michael Ruhlman, Nancy fornisce rapporti utili per le ricette, quando \u00e8 necessario aumentare o diminuire a seconda della quantit\u00e0 di prodotti disponibili.<\/p>\n Una delle ricette pi\u00f9 facili nel libro \u00e8 per qualcosa che \u00e8 stato per me un momento del tipo “perch\u00e9 non ho pensato a questo”: spicchi di pomodoro maturi conditi con salsa di soia, olio vegetale e aceto di riso, conditi con scalogno. Ovviamente! La salsa di soia \u00e8 molto salata ei pomodori amano il sale.<\/p>\n Mi \u00e8 piaciuto molto anche preparare i bastoncini di sedano saltati in padella con peperoncino, salsa di soia e olio di sesamo. Cos\u00ec semplice, gli ingredienti sono gi\u00e0 nel mio frigorifero e nella dispensa, e cos\u00ec buoni. E poi c’\u00e8 la melanzana giapponese di Nancy con zenzero e miso, che ho preparato almeno una volta alla settimana da quando la mia pianta di melanzane ha iniziato a produrre.<\/p>\n Ogni capitolo \u00e8 pieno di ricette che richiedono solo di essere preparate e apprezzate. Ma il libro \u00e8 molto pi\u00f9 di un ricettario. In tutto il libro ci sono bellissime fotografie del fotografo Kenji Miura della vecchia fattoria di Nancy, della campagna circostante, della sua famiglia e dei suoi amici. Colleziona tessuti e ciotole giapponesi antichi, le cui immagini chiedono di essere toccate.<\/p>\n Il libro \u00e8 costellato di storie della sua famiglia e dei contadini giapponesi che ha conosciuto. Come un film di Miyazaki, Japanese Farm Food<\/p>\n \u00e8 estasiante. Sarebbe un’aggiunta preziosa alla collezione di libri di cucina di chiunque.<\/p>\n Nancy ed Elise nella cucina giapponese di Nancy<\/p>\n A proposito, Nancy \u00e8 attualmente in tour di libri e visiter\u00e0 le citt\u00e0 della costa occidentale e orientale da ora fino alla fine di ottobre. Ha un PDF del suo programma del tour del libro a cui si collega sul suo sito Web, Indigo Days.<\/p>\n Collegamenti:<\/strong><\/p>\n Condivisione di lezioni da una fattoria in Giappone – recensione di David Tanis sul New York Times<\/p>\n Ricettario della settimana: il cibo della fattoria giapponese \u00e8 anche meglio del riso per sushi recensione di LAWeekly<\/p>\n Recensione di Japanese Farm Food – di Ideas in Food<\/p>\n L’arte di mantenere e di essere mantenuto da una fattoria giapponese – Recensione in Biographile<\/p>\n Japanese Farm Food, A Book Review – di Amber Stott di Awake at the Whisk<\/p>\n<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C’\u00e8 una parola in giapponese, subarashii (?????), che significa “splendido” o “magnifico”, una parola adatta per descrivere lo straordinario libro di cucina Japanese Farm Food di Nancy Singleton Hachisu. Dal momento in cui prendi in mano questo libro e tocchi il suo dorso di stoffa indaco, e senti il \u200b\u200bpeso di quasi 400 pagine, sai …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":52119,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[691,1408,10474,10475,10473],"class_list":["post-52118","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-farm","tag-food","tag-hachisu","tag-japanese","tag-nancy"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52118","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52118"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52118\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52119"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}