<\/p>\n
1 Salare le costolette di maiale uno o due giorni prima:<\/strong> Un giorno (o due) prima, prepara la salamoia.<\/p>\n Mettere una tazza d’acqua in una piccola casseruola e aggiungere le foglie di alloro grossolanamente sbriciolate, i semi di coriandolo, il timo e la buccia di limone. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Lascia riposare per qualche minuto.<\/p>\n Quindi aggiungere le restanti 4 tazze d’acqua. Incorporare lo zucchero e il sale finch\u00e9 non si saranno sciolti e l’acqua non sar\u00e0 pi\u00f9 torbida.<\/p>\n Metti le costolette in un sacchetto per congelatore o in una busta per marinata in una ciotola e versa la salamoia nella busta. Sigilla e conserva in frigorifero per 1 o 2 giorni (1 giorno per le costolette sottili, 1 o 2 giorni per le costolette).<\/p>\n<\/p>\n 2 Rimuovere le costolette dalla salamoia:<\/strong> Mezz’ora (per le costolette sottili) o un’ora (per le costolette spesse) prima della cottura, rimuovere le costolette di maiale dalla salamoia e sciacquare con acqua fredda. Asciugare.<\/p>\n<\/p>\n 3 Per evitare che le costolette si deformino durante la cottura, incidere il bordo esterno del grasso<\/strong> un paio di posti, tagliando appena al bordo della carne.<\/p>\n<\/p>\n 4 costolette scottare su entrambi i lati:<\/strong> Ungere il fondo di una padella larga con olio. Riscaldare a fuoco medio-medio-alto. Asciugare di nuovo le costolette e passarle con un filo d’olio. Quando la padella \u00e8 calda, mettete le costolette nella padella. Cuocere fino a doratura su un lato, quindi capovolgere e dorare l’altro lato.<\/p>\n<\/p>\n 5 Abbassare la fiamma e cuocere fino a cottura ultimata:<\/strong> Una volta rosolata, capovolgi di nuovo e abbassa la fiamma, continua a cuocere fino a cottura ultimata (la temperatura interna indica 145 \u00b0 F, oppure usa il test delle dita per controllare la cottura della carne se non hai un termometro a lettura istantanea).<\/p>\n Tieni presente che a causa dello zucchero nella salamoia, le costolette potrebbero dorarsi pi\u00f9 rapidamente di quanto ti aspetti. Potrebbe essere necessario spostarli un po ‘nella padella per evitare che diventino troppo scuri.<\/p>\n 6 Tenda con un foglio e lascia riposare le costolette:<\/strong> A cottura ultimata, togli le costolette dalla padella, tendi con la carta stagnola e lascia riposare per 5-10 minuti mentre fai la gremolata.<\/p>\n 7 Prepara la gremolata<\/strong> unendo prezzemolo tritato, scorza di limone fresca grattugiata e aglio tritato in una piccola ciotola. Cospargere sulle costolette di maiale per servire.<\/p>\n Ottimo con pur\u00e8 di pastinaca e patate.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Salare le costolette di maiale uno o due giorni prima: Un giorno (o due) prima, prepara la salamoia. Mettere una tazza d’acqua in una piccola casseruola e aggiungere le foglie di alloro grossolanamente sbriciolate, i semi di coriandolo, il timo e la buccia di limone. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Lascia riposare …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":51854,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[39,765,944,354,1438],"class_list":["post-51853","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-con","tag-costolette","tag-gremolata","tag-maiale","tag-salamoia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51853","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51853"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51853\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51854"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51853"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51853"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51853"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}