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Scettici di cavolo, preparati a lasciarti sedurre.<\/p>\n
Qui abbiamo fette spesse di cavolo arrostite fino a quando i bordi sono croccanti e dorati, e poi servite con una gremolata croccante, salata, nocciola e pancetta sparsa sopra. Inoltre parmigiano. Helloooo, stupendo.<\/p>\n
Questa ricetta proviene da un nuovo libro di cucina del mio amico Andrea Bemis, agricoltore e comproprietario di Tumbleweed Farm in Oregon. Vive e respira verdure ogni giorno, quindi se qualcuno sa come dare alle verdure un po ‘di fascino, \u00e8 lei.<\/p>\n
Ottieni il libro! Dishing Up the Dirt: Simple Recipes for Cooking Through the Seasons di Andrea Bemis<\/strong><\/p>\n L’entusiasmo di Andrea per le verdure \u00e8 assolutamente contagioso. La sua forza dentro Dishing Up the Dirt<\/em> – come nel suo blog – \u00e8 una sorta di gioia tranquilla, ma persistente quando si tratta di cucinare con i prodotti della sua fattoria.<\/p>\n Dalla copertina alla copertina, il libro \u00e8 pieno di storie dalla fattoria, consigli intelligenti per fare la spesa e cucinare prodotti, barzellette sulle verdure spiritose (quella di Andrea \u00e8 una barbabietola!) E idee per trasformare le verdure in pasti completi, tutti offerti con il intenzione di farti sentire a tuo agio con le verdure al centro del piatto.<\/p>\n Andrea ha anche un modo di prendere cibi familiari e casalinghi e di dare loro un semplice aggiornamento – qualcosa che ti fa sedere e pensare: “Oh, non ci avevo mai pensato!” Come lei Miso e ravanelli glassati al miele<\/em>, una combinazione che mi ha sorpreso quando l’ho vista per la prima volta sulla pagina, ma che non vedo l’ora di provare di persona. O lei Zuppa di latte di cocco e mais dolce e zucca estiva<\/em>, che \u00e8 un modo cos\u00ec intelligente per trasformare una ricetta estiva preferita in una cena vegana.<\/p>\n<\/p>\n Le ricette tendono al vegetariano, ma la carne compare in molte di esse. E mentre ci sono abbastanza insalate e ciotole vegetariane per soddisfare qualsiasi desiderio di mangiare sano che potresti avere, Andrea mantiene le cose a terra con molte ricette per pizza, tacos e piatti di pasta sostanziosi.<\/p>\n Il ricettario \u00e8 organizzato stagionalmente, a partire proprio ora con la primavera. Se ti sei iscritto a un CSA quest’anno o sei un visitatore abituale del tuo mercato degli agricoltori locali, questo libro di cucina sar\u00e0 la tua guida nei prossimi mesi!<\/p>\n Alcune note su questa ricetta per Cavolo cappuccio arrosto con pancetta gremolata<\/em>: Ho adattato leggermente le istruzioni di Andrea per darti un po ‘pi\u00f9 di dettaglio sulla preparazione del cavolo e sull’unione dell’intero piatto, ma lo spirito ei sapori della ricetta sono tutti suoi.<\/p>\n<\/p>\n Quando acquisti il \u200b\u200bcavolo, scegli le teste che sono strette e sembrano pesanti per le loro dimensioni. Mantieni le fette abbastanza spesse e non preoccuparti se alcuni degli strati esterni cadono o si aprono. Finch\u00e9 il cavolo tiene insieme come una fetta, sei dorato. (E quei pezzi spiegati si crocceranno molto bene nel forno.)<\/p>\n Se cuoci la pancetta o fai la gremolata in anticipo, conserva il grasso della pancetta e usalo per ungere la verza. L’olio d’oliva va benissimo, ma il grasso di pancetta sarebbe paradisiaco.<\/p>\n Inoltre, non lasciarti intimidire dall’idea della “gremolata”. Questa \u00e8 davvero solo una parola di fantasia per quello che in realt\u00e0 \u00e8 un condimento a base di erbe molto veloce e saporito. Probabilmente non lo userete tutto per questo piatto; gli avanzi sono ottimi cosparsi su altre verdure arrostite, pollo o pesce.<\/p>\n Pianifica di servire subito il cavolo, finch\u00e9 \u00e8 ancora caldo e croccante dal forno. \u00c8 fantastico come primo piatto per un pasto pi\u00f9 ampio, o servito insieme a qualcosa come pollo arrosto o arrosto.<\/p>\n Ottieni il libro! Dishing Up the Dirt: Simple Recipes for Cooking Through the Seasons di Andrea Bemis<\/strong><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Scettici di cavolo, preparati a lasciarti sedurre. Qui abbiamo fette spesse di cavolo arrostite fino a quando i bordi sono croccanti e dorati, e poi servite con una gremolata croccante, salata, nocciola e pancetta sparsa sopra. Inoltre parmigiano. Helloooo, stupendo. 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