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Un lettore di Simply Recipes ha recentemente chiesto nei commenti: “Dove prendo il grasso di pancetta?” Ottima domanda, soprattutto considerando che usiamo il grasso di pancetta (chiamato anche grasso di pancetta) da queste parti in molte delle ricette.<\/p>\n
Ricordo che da bambino guardavo nel frigorifero e vedevo un barattolo pieno di roba bianca e mi chiedevo cosa fosse. Quando mia madre mi ha detto che era grasso di pancetta, beh, questo mi ha un po ‘disgustato per un po’, per decenni in realt\u00e0.<\/p>\n
\u00c8 stato solo quando ho ripreso a cucinare a 40 anni che ho acquisito un nuovo apprezzamento per questo grasso da cucina facilmente disponibile e altamente saporito.<\/span><\/p>\n Proprio la scorsa settimana mia madre ha usato un po ‘di grasso di pancetta per cucinare dei piselli. Li avrei mangiati tutti se le buone maniere lo avessero permesso.<\/p>\n A rischio di affermare l’ovvio, si fa ingrassare la pancetta cuocendo prima la pancetta. Il trucco \u00e8 cuocere la pancetta lentamente, a fuoco medio basso.<\/p>\n Lo faccio sul fornello in una padella di ghisa, perch\u00e9 la ghisa trattiene il calore e ti aiuta a cuocere la pancetta in modo pi\u00f9 uniforme. Anche il grasso della pancetta aiuter\u00e0 a condire la padella in ghisa. Ma qualsiasi padella andr\u00e0 bene.<\/p>\n Quando hai finito di cuocere la pancetta, toglila dalla padella e versa il grasso della pancetta in un barattolo. Se prevedi di conservare il grasso della pancetta per pi\u00f9 di qualche mese, prima filtralo prima di versarlo in un barattolo.<\/p>\n Se usi regolarmente il grasso di pancetta nella tua cucina, puoi conservarlo sul bancone della cucina per una o due settimane. Altrimenti ti consigliamo di conservarlo in frigorifero.<\/p>\n I nemici di tutti i grassi da cucina sono la luce e l’aria. L’esposizione alla luce solare e all’ossigeno accelerer\u00e0 l’irrancidimento del grasso, motivo per cui \u00e8 meglio conservare il grasso della pancetta in frigorifero.<\/p>\n Se non filtri i pezzi solidi, il grasso pu\u00f2 durare un paio di mesi in frigorifero prima che inizi a irrancidire. Se filtri i pezzi solidi, il grasso pu\u00f2 durare fino a un anno in frigorifero.<\/p>\n Puoi anche congelare il grasso della pancetta se vuoi conservarlo ancora pi\u00f9 a lungo.<\/p>\n Il grasso di pancetta \u00e8 un grasso cos\u00ec saporito con cui cucinare. Usiamo una quantit\u00e0 generosa per preparare fagioli borlotti o fagioli neri fritti messicani.<\/p>\n Il grasso di pancetta \u00e8 favoloso per rosolare i cavoletti di Bruxelles.<\/p>\n Puoi anche usare il grasso di pancetta per rosolare il riso per un pilaf di riso o per preparare le uova strapazzate.<\/p>\n Fondamentalmente puoi usare il grasso di pancetta per friggere tutto ci\u00f2 che trarrebbe vantaggio dall’avere il sapore di pancetta!<\/p>\n Quando si cucina con il grasso di pancetta, estrarlo con un cucchiaio dal barattolo. Di solito mezzo cucchiaino \u00e8 tutto ci\u00f2 che serve per dare un tocco di sapore a ci\u00f2 che stai cucinando.<\/p>\n Articolo aggiornato, pubblicato per la prima volta nel 2007<\/em><\/p>\n <\/p>\n<\/span>Come rendere il grasso della pancetta<\/span><\/h2>\n
<\/span>Come conservare il grasso della pancetta<\/span><\/h2>\n
<\/span>Cosa cucinare con il grasso di pancetta<\/span><\/h2>\n