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Questo risotto balsamico \u00e8 ricco e piccante con parmigiano e aceto balsamico, e un ottimo modo per usare i pomodori dell’orto e il basilico!<\/p>\n
Credito fotografico: Elise Bauer\n<\/p>\n
\nPresentato in 13 pasti serali veloci e facili con brodo di pollo<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n
Nel mondo degli abbinamenti gastronomici perfetti, in cima alla lista ci sono l’aceto balsamico e il parmigiano. Entrambi sono originari della stessa regione Emilia-Romagna d’Italia e giocano eccezionalmente bene insieme in questo semplice risotto balsamico.<\/span><\/p>\n
Ho incontrato per la prima volta il risotto balsamico in un ristorante stellato Michelin a Modena, in Italia. Il risotto era servito come contorno semplice per un pasto altrimenti piuttosto elaborato. Era cos\u00ec cremoso con il parmigiano e il riso per risotti amidaceo, e cos\u00ec riccamente aromatizzato con l’aceto balsamico, era il preferito di tutti a tavola!<\/p>\n
Questa \u00e8 la mia ricreazione di quel piatto, a cui ho aggiunto dei pomodorini freschi e di Sungold, oltre a qualche scaglia di basilico del mio orto.<\/p>\n
<\/span>Come fare il risotto balsamico<\/span><\/h2>\n
Questo risotto \u00e8 preparato in modo classico. Per prima cosa ammorbidite nel burro uno scalogno e l’aglio, poi unite il riso per il risotto e fate dorare i bordi in padella. Bagnate con un mestolo di vino bianco secco e lasciate che il riso assorba i sapori del vino.<\/p>\n
Il passo successivo \u00e8 ci\u00f2 che richiede tempo. Il risotto richiede e premia la pazienza! Aggiungere mezza tazza di brodo e mescolare lentamente il riso per risotti. Aggiungere altro brodo solo quando il riso avr\u00e0 assorbito il liquido gi\u00e0 nella pentola. Mescolare lentamente aiuter\u00e0 il riso a liberare i suoi amidi che creano la base cremosa al risotto.<\/p>\n
All’ultimo mestolo di brodo aggiungere l’aceto balsamico e i pomodori.<\/p>\n<\/p>\n
<\/span>Quale aceto balsamico usare<\/span><\/h2>\n
Ho preparato questo risotto sia con un aceto balsamico sciropposo che con un aceto balsamico pi\u00f9 sottile e aspro. Entrambi funzionano bene. Otterrai un sapore pi\u00f9 ricco da un balsamico pi\u00f9 denso e invecchiato, ma otterrai pi\u00f9 luminosit\u00e0 da un aceto pi\u00f9 sottile e acido. (Vedi la nostra guida all’aceto balsamico.)<\/p>\n
Il palato di ognuno \u00e8 diverso e ogni aceto balsamico \u00e8 diverso. Quindi inizia con un cucchiaio di quello che hai e aggiungi altro a piacere!<\/p>\n
<\/span>Quale azione usare<\/span><\/h2>\n
Per questa ricetta utilizzo brodo vegetale. Faccio il mio brodo vegetale fatto in casa perch\u00e9 mi piace fare il brodo, e francamente devo ancora trovare un brodo vegetale in scatola che abbia un buon sapore. Ho avuto una buona esperienza con un prodotto chiamato “Better Than Bouillon”. Quindi, se vuoi usare uno stock preparato, ti consiglio quel prodotto (questa non \u00e8 un’approvazione a pagamento, mi piace).<\/p>\n
Puoi usare il brodo di pollo se ce l’hai. Volevo un sapore pi\u00f9 veg-centrico a questo risotto ed \u00e8 per questo che sto usando il brodo vegetale.<\/p>\n
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<\/span>Ricetta Risotto Balsamico Con Pomodori E Basilico<\/span><\/h2>\n
<\/span>ingredienti<\/span><\/h3>\n
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- 4 tazze di brodo (io uso brodo vegetale fatto in casa o Better Than Bouillon)<\/li>\n
- 1 cucchiaio di burro<\/li>\n
- 1\/2 tazza di scalogno tritato<\/li>\n
- 1 spicchio d’aglio, tritato<\/li>\n
- 1 tazza (200 g) di riso per risotti (arborio, carnaroli o vialone nano)<\/li>\n
- 1\/3 di tazza di vino bianco secco (consiglio un Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda)<\/li>\n
- 1\/2 tazza di parmigiano grattugiato o sminuzzato<\/li>\n
- 1 o 2 cucchiai di aceto balsamico<\/li>\n
- Pepe bianco<\/li>\n
- 1\/4 cucchiaino di timo fresco o un pizzico di timo essiccato<\/li>\n
- 1 1\/2 tazza di pomodorini, tagliati a met\u00e0<\/li>\n
- 4 foglie di basilico, tagliate a fettine sottili<\/li>\n<\/ul>\n