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I fagioli secchi fatti in casa sono un modo semplice per allungare un dollaro, aumentare il valore nutrizionale della cena e completare un pasto. Anche i fagioli in scatola hanno un posto in casa mia, ma il sapore, la consistenza e la versatilit\u00e0 dei fagioli secchi non possono essere battuti.<\/p>\n
La chiave per cucinare una deliziosa partita di fagioli da zero sul fornello dipende da due cose:<\/strong> l’et\u00e0 dei tuoi fagioli e sapere quando salarli. Il resto sta a voi.<\/p>\n Uso questo semplice metodo di cottura per fagioli piccoli, medi o grandi come i seguenti:<\/p>\n Nota<\/strong>: Questo metodo non funziona per lenticchie o piselli spezzati<\/strong>, che non sono realmente fagioli di per s\u00e9 ma ancora nella famiglia dei legumi. Le lenticchie cuociono molto pi\u00f9 velocemente dei suddetti fagioli e non richiedono la precottura.<\/p>\n Se hai mai passato ore a cucinare i fagioli e sono ancora troppo duri per gustarli, il colpevole probabilmente non \u00e8 la ricetta o la tua tecnica di cottura, ma piuttosto il fagiolo stesso. Se ti capita di arrivare al punto in cui hai cucinato questi fagioli e arrivi a questa sfortunata fine, sfortunatamente, la soluzione migliore \u00e8 lanciarli.<\/p>\n Per la maggior parte, i fagioli secchi vengono utilizzati al meglio entro due anni dalla raccolta<\/strong>. Conoscere una data di raccolta non \u00e8 sempre la pi\u00f9 facile, ma la maggior parte dei fagioli secchi al supermercato ha una data di acquisto migliore stampata sulla borsa. Controllalo prima di acquistarlo o, salvo quello, se hai un sacchetto a caso in giro nella dispensa, prima di cucinarlo.<\/p>\n Se i fagioli sono passati al massimo, conservali per i pesi della torta e sostituiscili con qualcosa di pi\u00f9 fresco.<\/p>\n Per garantire la freschezza quando acquisti i fagioli al supermercato, cerca la migliore data di acquisto sulla borsa<\/strong> e avere un’idea generale di quando vuoi cucinarli. In alternativa, cerca i produttori locali nel tuo mercato degli agricoltori e chiedi loro le date del raccolto.<\/p>\n La parte migliore dei fagioli \u00e8 che sono una centrale elettrica nutritiva a basso costo e manutenzione relativamente bassa. Non \u00e8 necessario pensarci troppo. <\/strong><\/p>\n Il dibattito su Internet sull’ammollo andr\u00e0 avanti fino alla fine dei tempi. Ammollo notturno, ammollo veloce o non ammollo affatto: sono tutti accesi!<\/p>\n Il pi\u00f9 grande vantaggio dell’ammollo dei fagioli la sera prima di usarli \u00e8 che ridurr\u00e0 il tempo di cottura<\/strong>. Guarda il tuo programma per la giornata e il tempo che hai a disposizione e fai la scelta migliore per te. Se questa \u00e8 una priorit\u00e0 per te, allora immergiti completamente.<\/p>\n Ho testato sia Great Northern Beans che i ceci (ceci). Ho scoperto che i fagioli non in ammollo impiegavano solo 30 minuti in pi\u00f9 rispetto ai fagioli in ammollo per raggiungere la massima tenerezza e non ho notato una differenza percettibile nella consistenza quando si trattava del fagiolo finito.<\/p>\n Come molte cose quando si tratta di cucina casalinga, il tuo desiderio di ammollo o non ammollo \u00e8 una scelta personale. Non distruggerai i tuoi fagioli, la tua cena o il tuo sistema gastrointestinale scegliendo un metodo piuttosto che l’altro.<\/p>\n Pronto a immergerti (o no) ?! Vedi sotto per lo scoop su ciascun metodo.<\/strong><\/p>\n Questo metodo \u00e8 per te perch\u00e9:<\/strong><\/p>\n Cosa fare: <\/strong>Metti i fagioli in una ciotola. Copri con acqua. Copri la ciotola con un coperchio o della pellicola trasparente. Lasciare per una notte sul piano di lavoro. Scolare, sciacquare, cuocere e mangiare.<\/p>\n Questo metodo \u00e8 per te perch\u00e9:<\/strong><\/p>\n Cosa fare: <\/strong>Metti i fagioli in una pentola. Copri con acqua. Portali a ebollizione. Copertina. Togliete dal fuoco e lasciate riposare nell’acqua tiepida per un’ora a seconda del fagiolo. Procedi con la ricetta.<\/p>\n Questo metodo \u00e8 per te perch\u00e9: <\/strong><\/p>\n Cosa fare: <\/strong>Metti i fagioli in una pentola. Copri con acqua. Cucinare. Mangiare.<\/p>\n<\/p>\n Poich\u00e9 il tempo di cottura dipende dall’et\u00e0 dei fagioli e dal fatto che siano stati messi in ammollo, non c’\u00e8 modo di fornire tempi di cottura specifici quando si tratta di fagioli, ma in generale:<\/p>\n Vuoi fagioli davvero veloci? Fateli nella pentola a pressione! <\/strong>Come preparare i fagioli veloci e senza ammollo nella pentola a pressione<\/p>\n Questo dibattito sul sale \u00e8 infinito e contestato come il dibattito sull’ammollo.<\/p>\n Nei miei test, salando i fagioli all’inizio del tempo di cottura si \u00e8 ottenuto un fagiolo dalla consistenza compatta che ha richiesto pi\u00f9 tempo per cucinare. Tuttavia, salare i fagioli nel mezzo del processo di cottura ha dato ai fagioli abbastanza tempo per condire correttamente e ha prodotto una consistenza cremosa. Quest’ultimo \u00e8 decisamente migliore.<\/p>\n Insomma, condisci i fagioli con il sale quando sono abbastanza teneri da gustare<\/strong> (significa che puoi mordere attraverso di loro), ma non completamente cotti (ancora un po ‘stuzzicanti). Questo pu\u00f2 essere da met\u00e0 a tre quarti del processo di cottura.<\/p>\n Se vuoi fare fagioli dolci, come i fagioli al forno di Boston, preparati per il lungo raggio. Lo zucchero, come il sale, rende difficile l’ammorbidimento dei fagioli. Alla fine cucineranno, ma possono volerci cinque ore o pi\u00f9.<\/p>\n<\/p>\n Ecco il riassunto di come creare una pentola di fagioli di base, riunendo tutto ci\u00f2 di cui abbiamo parlato finora:<\/p>\n Alcune note in pi\u00f9:<\/strong><\/p>\n Dall’inizio della cottura: <\/strong><\/p>\n Dopo che i fagioli sono stati cotti e scolati: <\/strong><\/p>\n Una volta cotti, i fagioli si conservano in frigorifero fino a quattro giorni e possono essere congelati per mesi. Se conservi i fagioli nel loro liquido di cottura o li scoli per primi dipende da come intendi usarli.<\/p>\n Se so che probabilmente user\u00f2 i fagioli come contorno da soli o in una zuppa, allora voglio il liquido cremoso pieno di bont\u00e0 amidacea. Se probabilmente li user\u00f2 in un’insalata o forse in un pur\u00e8 di ripieno nelle quesadillas di fagioli neri di mio figlio, allora probabilmente le scoler\u00f2.<\/p>\n Se stai cercando un ottimo modo per massimizzare lo spazio e andare avanti con il gioco di cucina, controlla il post di Emma su Come congelare fagioli e brodo.<\/p>\n Se non conservi i fagioli nel loro liquido, salvalo comunque. A seconda di come condisci i fagioli, il liquido di cottura pu\u00f2 essere congelato e aggiunto a zuppe o peperoncini per aggiungere corpo.<\/p>\n Puoi anche ridurre il liquido fino a quando diventa Aquafaba (acqua di fagioli). \u00c8 pronto quando la consistenza del liquido di cottura \u00e8 simile a quella degli albumi. Quindi usalo come sostituto delle uova in un numero qualsiasi di ricette. I vegani lo fanno da anni.<\/p>\n <\/p>\n<\/h2>\n
<\/span>QUALI FAGIOLI SECCHI DA CUOCERE<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>QUANTI SONO I TUOI FAGIOLI? <\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>DOVRESTI Mettere a bagno i tuoi fagioli?<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>OPZIONE 1: Metti a bagno i fagioli durante la notte<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>OPZIONE 2: IMMERGERE RAPIDAMENTE I FAGIOLI<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>OPZIONE 3: NON INGRASSARE I FAGIOLI<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>QUANTO TEMPO CUCINARE FAGIOLI SECCHI<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>QUANDO SALARE I FAGIOLI<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>NOTA SULL’AGGIUNTA DI ZUCCHERO AI FAGIOLI<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>COME FARE UNA VASO DI FAGIOLI<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>MODI PER GUSTARE UNA VASO DI FAGIOLI<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>QUANTO DURANO I FAGIOLI COTTI?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>COME CONGELARE I FAGIOLI COTTI<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>Salva il tuo liquido da cucina!<\/span><\/h2>\n
<\/span>OTTIME RICETTE DA UTILIZZARE UNA VASO DI FAGIOLI<\/strong><\/span><\/h2>\n