<\/p>\n
1 Se si utilizzano fagioli secchi, c<\/b>Cuocere i fagioli sul fornello o nella pentola a pressione:<\/strong><\/p>\n Metodo piano cottura – <\/em><\/strong>Mettere i fagioli in una pentola e coprire con almeno 3 pollici di acqua, circa 3 litri per 2 1\/2 tazze di fagioli secchi. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma per cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 2 ore e mezza.<\/p>\n Il tempo di cottura varia a seconda del lotto di fagioli che hai. I fagioli sono cotti quando sono morbidi e la pelle sta appena iniziando a rompersi.<\/p>\n Metodo della pentola a pressione<\/em><\/strong> – Mettere i fagioli in una pentola a pressione da 4 quarti o pi\u00f9 grande con un peso di 15 libbre. Riempite la pentola a pressione con acqua fino alla linea che indica la capacit\u00e0 della pentola (circa due terzi del percorso). Cuocere per 30-35 minuti, fino a quando i fagioli sono morbidi e le bucce si aprono appena.<\/p>\n Lascia raffreddare la pentola a pressione completamente<\/em> prima dell’apertura. Se c’\u00e8 resistenza quando si tenta di aprire il fornello, non aprirlo, lasciarlo raffreddare ulteriormente. Segui le indicazioni per la tua marca di pentola a pressione. (Vedi Come fare velocemente i fagioli senza ammollo in una pentola a pressione.)<\/p>\n Entrambi i metodi – <\/em><\/strong>Scolare i fagioli dall’acqua di cottura.<\/p>\n 2 Cuocere il riso:<\/strong> Quando sei pronto per iniziare a preparare i fagioli al peperoncino (dopo che i fagioli secchi sono cotti), cuoci il riso. Metti 2 tazze di riso in una pentola dal fondo spesso medio. Aggiungi 3 tazze d’acqua (meno o pi\u00f9 a seconda delle istruzioni sulla confezione), un cucchiaio di burro (per aromatizzare) e un cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma a fuoco lento, coprire la pentola e lasciare cuocere per 15 minuti (controllare di nuovo le istruzioni sulla confezione).<\/p>\n Togliere dal fuoco, tenere coperto e lasciare cuocere a vapore per 10 minuti.<\/p>\n 3 soffriggere le cipolle:<\/b> In una padella grande, rosolare le cipolle in 2 cucchiai di olio d’oliva fino a quando diventano trasparenti a fuoco medio-alto, circa 4 minuti. Aggiungere l’aglio e il peperoncino in polvere e cuocere ancora per un minuto.<\/p>\n Trasferisci le cipolle in una ciotola.<\/p>\n 4 Rosolare la carne:<\/strong> Alzare la fiamma al massimo e aggiungere la carne nella stessa padella usata per cuocere le cipolle. Lasciate cuocere per un minuto o due senza muovervi in \u200b\u200bmodo che la carne si abbrustolisca, poi imbiondisca sugli altri lati.<\/p>\n 5 Unire la carne e le cipolle, aggiungere i pomodori e il jalape\u00f1o:<\/strong> Aggiungere di nuovo le cipolle e l’aglio nella padella. Assaggia la piccantezza e aggiungi pi\u00f9 peperoncino in polvere se lo desideri.<\/p>\n Aggiungere una lattina di pomodori, il peperoncino jalape\u00f1o affettato, il prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero per contrastare l’acidit\u00e0 dei pomodori. Mescola per unire.<\/p>\n 6 Aggiungere i fagioli cotti e cuocere a fuoco lento:<\/b> Una volta che i fagioli sono cotti, scolateli. Aggiungere i fagioli alla carne e alle cipolle, aggiungendo un altro cucchiaino di sale man mano che i fagioli entrano.<\/p>\n Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, assaggiando e aggiungendo altro sale se necessario.<\/p>\n 7 Servire: <\/strong>Mescolare le foglie di coriandolo subito prima di servire o cospargere sopra. Servire sul riso o con tortillas di mais calde.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Se si utilizzano fagioli secchi, cCuocere i fagioli sul fornello o nella pentola a pressione: Metodo piano cottura – Mettere i fagioli in una pentola e coprire con almeno 3 pollici di acqua, circa 3 litri per 2 1\/2 tazze di fagioli secchi. 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