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Questo semplice passaggio trasforma lo yogurt fatto in casa in uno yogurt greco denso e cremoso. Ne vale assolutamente la pena. Il siero di latte rende lo yogurt saporito e sfuso; sforzarlo lo rende dolce e ricco.<\/p>\n
Fodera un colino o uno scolapasta con una garza. Raddoppialo se la trama della garza \u00e8 allentata. (Un filtro da caff\u00e8 o un tovagliolo di carta resistente funziona per piccole quantit\u00e0.) Posizionare lo scolapasta su una ciotola. Il siero di latte inizier\u00e0 a gocciolare dallo yogurt nella ciotola.<\/p>\n
Puoi farlo in frigorifero, ma se il clima \u00e8 fresco e la temperatura ambiente nella tua cucina \u00e8 di circa 65 \u00b0 F o inferiore, filtrare lo yogurt sul bancone va bene.<\/p>\n
Rimarrai sorpreso dalla quantit\u00e0 di siero di latte che cola. Dallo yogurt filtrato fatto con mezzo litro di latte, puoi ottenere quasi 4 tazze di siero di latte. Ci\u00f2 riduce la resa dello yogurt, ma non tanto quanto pensi. Idealmente, lo yogurt filtrato ha una consistenza leggera, un pizzico di morbidezza.<\/p>\n
A seconda di quanto rigido vorresti il \u200b\u200btuo yogurt, ci vogliono da 1 a 8 ore. Mi piace filtrare il mio yogurt un giorno dopo averlo preparato, perch\u00e9 a quel punto \u00e8 pronto e completamente freddo.<\/p>\n
Dopo averlo filtrato, lo yogurt apparir\u00e0 cagliato e grosso. Sbattilo bene a mano e lo vedrai trasformarsi, diventando liscio e brillante.<\/p>\n
Non aver paura di usare un po ‘di muscoli. Do a ogni piccola ciotola di yogurt una bella botta prima di scavare. Questa frusta trasformer\u00e0 lo yogurt nello yogurt cremoso e sognante che ami.<\/p>\n
Se hai filtrato troppo lo yogurt ed \u00e8 pi\u00f9 duro di quanto desideri, rimetti il \u200b\u200bsiero di latte, qualche cucchiaio alla volta, fino a ottenere la consistenza che desideri.<\/p>\n
Puoi usare la garza pi\u00f9 volte. Ho uno speciale panno per filtrare lo yogurt e non mostra segni di usura. Assicurati di risciacquarlo bene dopo averlo filtrato, eliminando eventuali gocce di yogurt aderenti. Immergilo in una soluzione di acqua tiepida e bicarbonato di sodio per un’ora, quindi risciacqua e lascialo asciugare all’aria.<\/p>\n
Non lavo la garza in lavatrice, per alcuni motivi. Non vuoi che il tuo yogurt abbia il sapore o l’odore del detersivo per il bucato, soprattutto se profumato. Non vuoi sbiancarlo, per gli stessi motivi. Puoi farlo passare attraverso l’asciugatrice, ma tieni presente che questo lo far\u00e0 restringere, rendendo la trama pi\u00f9 stretta e quindi impiegher\u00e0 pi\u00f9 tempo a sforzarsi.<\/p>\n
Il siero di latte allo yogurt \u00e8 acido, con potere acido. \u00c8 un po ‘pi\u00f9 complicato da usare rispetto al normale siero di latte dolce (dalla produzione di formaggio o burro), ma pu\u00f2 essere utile in cucina.<\/p>\n
Il siero di latte dura a lungo. Conservalo in frigorifero da due settimane a pochi mesi. Se \u00e8 sul lato pi\u00f9 vecchio, controlla la muffa nel barattolo: se non ha un bell’aspetto o ha un buon odore, gettalo. Ti prometto che avrai molto pi\u00f9 siero di latte di quanto non utilizzerai mai.<\/p>\n
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