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La gente ti dir\u00e0 un sacco di cose sulla ghisa. Non usare il sapone! Non cuocerci i pomodori! Non bagnarlo e non dargli da mangiare dopo mezzanotte!<\/em><\/p>\n Rilassare. La cura della ghisa \u00e8 semplice. Ecco le due cose pi\u00f9 importanti da ricordare.<\/strong><\/p>\n Facile, vero? Se vuoi imparare a condire la ghisa o perch\u00e9 cucinare i pomodori in una padella di ghisa sarebbe addirittura problematico, continua a leggere.<\/p>\n Il condimento \u00e8 ci\u00f2 che rende la ghisa nera. Pi\u00f9 una padella \u00e8 nera, meglio \u00e8 condita.<\/p>\n “Condimento” si riferisce a una finitura e anche al processo di applicazione di tale finitura. In generale, olio + metallo + calore = condimento.<\/p>\n Quando spalmati sottilmente sulla ghisa e riscaldati per un lungo periodo di tempo, gli acidi grassi nell’olio cambiano chimicamente, ossidandosi e creando uno strato scivoloso sulla superficie della padella. A occhio nudo la ghisa sembra liscia, ma ha minuscoli angoli e fessure dove l’olio rimane intrappolato e poi si lega al ferro.<\/p>\n Quindi, quando condisci la ghisa, realizzi un rivestimento antiaderente fai-da-te. Splendido, no?<\/p>\n Pi\u00f9 cucini con la ghisa, migliore sar\u00e0 il rivestimento. La ghisa \u00e8 pi\u00f9 adatta per le persone che desiderano un rapporto in evoluzione con le proprie pentole. Il processo \u00e8 il punto.<\/p>\n Per ottenere i migliori risultati, prendi l’abitudine di condire la padella dopo la maggior parte degli usi. Il condimento di routine non \u00e8 difficile e non richiede molto tempo.<\/p>\n La maggior parte delle nuove padelle in questi giorni sono pre-condite e pronte per l’uso. Tra poco approfondiremo il condimento.<\/p>\n A proposito di quel sapone: ogni tanto lavo le mie pentole in ghisa con il detersivo per i piatti di proposito<\/em>. Va bene. Non roviner\u00e0 la tua padella. Quando la padella \u00e8 particolarmente grassa, un po ‘di detersivo per i piatti la taglia.<\/p>\n Ma spesso non \u00e8 necessario lavare la ghisa con il sapone. Se hai grigliato i pancake, una semplice strofinata con un tovagliolo di carta potrebbe essere tutto ci\u00f2 di cui hai bisogno. Per cibi croccanti o piccanti, continua a leggere.<\/p>\n Per i residui spigolosi e impertinenti, uno scrubby o una spazzola di plastica bagnata fa il lavoro nove volte su dieci. Evita le setole o le pastiglie metalliche, che possono rimuovere il condimento della padella.<\/p>\n Una volta che la padella si \u00e8 raffreddata, riempila d’acqua, strofina-a-dub-dub, risciacqua e presto! \u00c8 pulito.<\/p>\n Salvo la rete di plastica dai sacchetti di cipolle o frutta per gli scrubby monouso: funzionano alla grande, specialmente per il formaggio fuso o i residui di uova cotte.<\/p>\n I metodi di pulizia dei vecchi tempi includono la pulizia della padella con sale o farina di mais. Entrambi questi abrasivi sono altrettanto sicuri ed economici.<\/p>\n Non conservare la tua ghisa mentre \u00e8 ancora bagnata perch\u00e9 Ferro + Acqua = Ruggine<\/strong>.<\/p>\n Come si asciuga una padella? Sembra ovvio, ma con un asciugamano (panno o carta). Puoi lasciarlo asciugare all’aria, ma ci\u00f2 potrebbe causare lo sviluppo di piccole macchie di ruggine se la circolazione dell’aria \u00e8 scarsa.<\/p>\n Ad alcune persone piace asciugare le padelle sul fornello a fuoco basso per mezzo minuto circa. Funziona, ma se ti allontani e dimentichi che la padella \u00e8 sul fornello, puoi tornare a una padella fumante e rovente. Non come se avessi mai, mai fatto niente del genere. (Nota per te stesso e gli altri: imposta un timer.)<\/p>\n Ho sempre sentito dire che le lavastoviglie possono rimuovere il condimento e rendere la ghisa arrugginita. Ma non l’avevo mai provato io stesso, quindi, con il brivido della ribellione, l’ho fatto.<\/p>\n Non \u00e8 un mito: la mia padella \u00e8 arrugginita e avevo bisogno di condirla nuovamente.<\/p>\n Mentirei se dicessi che ho condito la mia ghisa ogni volta che l’ho usata. Il condimento di routine dopo la maggior parte degli usi \u00e8 probabilmente abbastanza buono.<\/p>\n Ecco come farlo: una volta pulita la padella, mettila sul fornello a fuoco alto finch\u00e9 non \u00e8 asciutta. Aggiungere una piccola quantit\u00e0 di olio, meno di un cucchiaino, e spalmarlo bene con un tovagliolo di carta o uno straccio pulito e privo di lanugine. Toglilo dal fuoco. Se sembra ancora particolarmente unto, puliscilo di nuovo. Questo \u00e8 tutto!<\/p>\n Il condimento sulla tua padella non \u00e8 permanente. Pu\u00f2 diminuire e fluire, a seconda di cosa cucini. La frittura e il soffritto, che comportano il riscaldamento a gasolio, favoriscono il condimento. Ma dopo aver fatto bollire i liquidi nella padella, il condimento sar\u00e0 pi\u00f9 opaco e pi\u00f9 vulnerabile alla ruggine. Anche rosolare a secco nella padella e bruciare involontariamente il cibo pu\u00f2 consumare il condimento.<\/p>\n Quando la tua padella non sembra come se fosse normale, dagli un po ‘di amore in pi\u00f9 e un buon massaggio con olio come descritto sopra. Consideralo come il suo periodo alla Skillet Spa.<\/p>\n Un tempo lo strutto era il grasso preferito, ma ce l’hai in giro? Probabilmente no. Inoltre, i grassi animali (come lo strutto o il grasso di pancetta) possono irrancidire. Come l’olio d’oliva. Detto questo, se usi la padella ogni giorno, allora va bene usare questi grassi per condire.<\/p>\n Ma in generale, si desidera utilizzare un olio con un punto di fumo elevato quando si condisce la ghisa, in particolare se la ghisa era in cattive condizioni. I cosiddetti oli neutri come l’olio di soia, l’olio vegetale e l’olio di canola funzionano bene.<\/p>\n Per il condimento di routine, direi di non essere troppo impegnato con il tipo specifico di olio; \u00e8 meglio condire con un olio che non \u00e8 la scelta migliore che trascurare la cura della padella.<\/p>\n Quindi hai trovato una vecchia padella in un mercato delle pulci. Oppure ne metti uno in lavastoviglie. Oppure hai carbonizzato accidentalmente un blocco di tofu. In ogni caso, ora la padella sembra qualcosa di cresciuto Titanic<\/em> relitto. Puoi salvarlo?<\/p>\n Probabilmente!<\/p>\n L’acido – cose come l’aceto e la salsa di pomodoro – reagir\u00e0 con il ferro nel metallo mentre si riscalda. Ci\u00f2 pu\u00f2 causare un sapore metallico.<\/p>\n La regola pratica qui \u00e8 la moderazione: tempi di cottura pi\u00f9 brevi e acidi lievi. Ridurre una bottiglia di aceto balsamico in ghisa \u00e8 una cattiva idea; la salsa di pomodoro fatta bollire per mezz’ora o meno dovrebbe andare bene. Inoltre, le salse hanno meno probabilit\u00e0 di raccogliere gusti metallici da padelle ben condite.<\/p>\n Conservare cibi acidi nella ghisa pu\u00f2 anche portare a un sapore metallico. L’ho notato dopo aver mangiato un calzolaio di bacche che avevo cotto il giorno prima e lasciato nella padella. Puoi evitarlo trasferendo il cibo in un altro contenitore una volta che si \u00e8 raffreddato.<\/p>\n <\/p>\n\n
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<\/span>CHE COSA \u00c8 QUESTO MISTERIOSO \u201cCONDIMENTO\u201d?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>LA STAGIONATURA MIGLIORA NEL TEMPO<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>COME PULIRE LA GHISA<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>SCRUB LONTANO LE TUE PREOCCUPAZIONI<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>COME DEVO ASCIUGARE LA MIA SKILLET?<\/strong><\/span><\/h2>\n
<\/span>PERCH\u00c9 NON POSSO METTERE LA GHISA IN LAVASTOVIGLIE?<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>COME STAGIONARE LA GHISA<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>CHE OLIO USARE PER LA CONDIMENTO<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>COME SALVARE UNA SKILLET ROVINATA<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>COTTURA DI CIBI ACIDI IN GHISA<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>DOMANDE PI\u00d9 FREQUENTI SULLA GHISA!<\/strong><\/span><\/h2>\n
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<\/span>PROVA QUESTE RICETTE PER UN PO ‘DI TEMPO DI QUALIT\u00c0 CON LA TUA SKILLET!<\/strong><\/span><\/h2>\n