![\"Sugar](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Sugar-High-Friday-18-Pan-di-Spagna-alle-mandorle.jpg\"\/)
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Ho una confessione da fare.<\/span> <\/p>\n Anche se non provo alcuna avversione per le deliziose e colorate bevande miste quando sono in giro, la mia collezione di liquori interna \u00e8 stata interamente costruita sulle mie esigenze di cottura.<\/span> I primi ingredienti alcolici per decorare i miei scaffali furono, credo, Kahlua e brandy, che erano richiesti nella ricetta del tiramis\u00f9 che stavo usando.<\/span> Dopo aver cucinato, le bottiglie sono state retrocesse sul retro della dispensa, fino a quando un amico in visita ha chiesto incredulo incredulit\u00e0, “Vuoi dire che non hai alcol in questo appartamento?”<\/span> (Dopotutto, eravamo all’universit\u00e0), a cui ho risposto: “Penso di avere un po ‘di Kahlua da qualche parte.”<\/span> Basti dire che non ero esattamente attrezzato per ospitare feste sfrenate a casa mia.<\/span> Tuttavia, sono riuscito ad aggiungere ai miei miserabili inizi col passare del tempo e ho imparato l’utilit\u00e0 di avere vini e liquori per aggiungere dimensioni di sapore alla mia cucina.<\/span> <\/p>\n Quando ho visto l’argomento Sugar High Friday di questo mese, ho saputo dove avrei cercato.<\/span> Nella dolce cucina di Regan Daley<\/span> Ho scelto una delle sue ricette che avevo intenzione di provare per un po ‘: Pan di Spagna alle mandorle e albicocche con amaretto.<\/span> La mandorla \u00e8 uno dei miei gusti preferiti e trovo il suo aroma nella cucina paradisiaca, anche pi\u00f9 della vaniglia.<\/span> L’aggiunta di Amaretto \u00e8 abbastanza intuitiva, poich\u00e9 il liquore \u00e8 composto non solo da mandorle amare ma anche da chicchi di albicocca e quindi esalta entrambi i sapori nella torta.<\/span> Sebbene la ricetta richieda anche il brandy di albicocche, nel negozio non ho trovato nessuno che mi piacesse, quindi l’ho lasciato fuori, preferendo enfatizzare gli aspetti della mandorla.<\/span> <\/p>\n Questo dolce \u00e8 il migliore dell’ordinario: sodo, con una mollica stretta ma delicata che si scioglie facilmente in bocca in vellutata bont\u00e0.<\/span> \u00c8 anche piuttosto umido, molto probabilmente a causa della panna acida e della pasta di mandorle (la ricetta originale era il marzapane, ma preferisco fare la pasta di mandorle da zero; ho scoperto che le cose nei negozi hanno spesso uno strano odore di stagno y Ha pi\u00f9 zucchero delle mandorle).<\/span> Le albicocche secche con borchie aggiungono esplosioni di dolcezza gommosa.<\/span> I sapori a strati, dalle mandorle tostate all’estratto di mandorle all’Amaretto e alla pasta di mandorle, creano una meravigliosa complessit\u00e0 per il sapore.<\/span> \u00c8 abbastanza dolce, pi\u00f9 della maggior parte delle torte di libbra, rendendolo molto appropriato per il dessert.<\/span> Dal momento che \u00e8 anche una grande torta, funzioner\u00e0 abbastanza bene per la festa che parteciper\u00f2 domani.<\/span> Se non mangio tutto, prima …<\/span> <\/p>\n adattato da In the Sweet Kitchen di Regan Daley<\/em><\/span> <\/p>\n fa circa 16 a 20 porzioni<\/span> <\/p>\n 1 1\/2 tazze di mandorle affettate, tostate<\/span> <\/p>\n 3 tazze di zucchero<\/span> <\/p>\n 1 tazza di burro, a temperatura ambiente<\/span> <\/p>\n 4 once di pasta di mandorle, temperatura ambiente<\/span> <\/p>\n 6 uova, temperatura ambiente<\/span> <\/p>\n 2 cucchiaini di estratto di mandorle<\/span> <\/p>\n 1 1\/2 cucchiaino di estratto di vaniglia<\/span> <\/p>\n 1\/4 tazza di amaretto<\/span> <\/p>\n 2 1\/2 tazze di farina<\/span> <\/p>\n 1\/2 tazza di farina per dolci<\/span> <\/p>\n 3\/4 cucchiaino di sale<\/span> <\/p>\n 1\/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio<\/span> <\/p>\n 1 tazza di panna acida<\/span> <\/p>\n 2\/3 tazza di albicocche secche tritate<\/span> <\/p>\n Preriscalda il forno a 325 gradi.<\/span> Ungere e infarinare uno stampo per tubi da 10 pollici.<\/span> (Ho usato una padella a forma di molla da 9 pollici con un fondo a forma di rigonfiamento; mi ha reso pi\u00f9 semplice sformare la torta e c’era abbastanza pasta rimasta per riempire una normale teglia.)<\/span> <\/p>\n Macina le mandorle tostate e 3 cucchiai di zucchero in un robot da cucina fino a che non vanno bene.<\/span> <\/p>\n Unire la farina, la farina per dolci, il sale e il bicarbonato di sodio in una ciotola e mettere da parte.<\/span> <\/p>\n Nella ciotola del frullatore, unisci burro e zucchero a media velocit\u00e0 fino a renderli soffici e pallidi.<\/span> Aggiungere la pasta di mandorle e mescolare fino a quando ben miscelato.<\/span> (\u00c8 meglio aggiungere la pasta di mandorle a pezzetti per farla lievitare pi\u00f9 facilmente. Assicurati che sia abbastanza liscia da mescolare; non vuoi rompere il mixer!) Aggiungi la miscela di mandorle e zucchero macinato.<\/span> <\/p>\n Aggiungi le uova una alla volta, raschiandole tra ogni aggiunta.<\/span> Aggiungi gli estratti di mandorle e vaniglia e l’Amaretto.<\/span> La miscela dovrebbe essere molto soffice ormai.<\/span> <\/p>\n Aggiungi la miscela di farina in tre aggiunte, alternando con panna acida in due aggiunte.<\/span> Fai attenzione a non surriscaldare il composto a questo punto o la torta diventer\u00e0 troppo densa e piatta.<\/span> <\/p>\n Piega le albicocche.<\/span> Versare il composto nel contenitore del tubo, riempiendolo per poco pi\u00f9 di tre quarti di cammino.<\/span> <\/p>\n Cuocere la torta nel forno per circa un’ora a un’ora e mezza, o fino a quando uno spiedino di legno inserito nella torta diventa pulito e la torta inizia a separarsi dai lati della padella.<\/span> <\/p>\n Raffreddare la torta su una gratella per circa 15 minuti.<\/span> Esegui una spatola o una lama offset attorno al bordo del vassoio e al tubo centrale.<\/span> Sformare la torta sulla griglia e lasciarla raffreddare.<\/span> Dovresti aspettare che si raffreddi prima di servire, poich\u00e9 la torta \u00e8 piuttosto fragile e delicata mentre \u00e8 ancora calda.<\/span> Tuttavia, non ho potuto resistere a mangiare alcuni dei pezzi che sono caduti, ed erano cos\u00ec deliziosi!<\/span> <\/p>\n Conserva la torta in un contenitore o avvolta in un involucro di plastica.<\/span> <\/p>\n Taggato con: SHF # 18 + Sugar High Friday + Pan di Spagna alle mandorle e albicocche + Amaretto<\/span> <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ho una confessione da fare. 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\u00c8 sia un libro di cucina allettante che un utile riferimento sugli ingredienti per la cottura: met\u00e0 del libro \u00e8 dedicata alle discussioni su grassi, zucchero, farine, ecc., Nonch\u00e9 agli aromi, come i liquori.<\/span> Daley scrive che “… gli spiriti e gli spiriti aggiungono profondit\u00e0, dimensione e complessit\u00e0 del sapore (per non parlare di un bel calcio, se desiderato).”<\/span> \u00c8 cos\u00ec che preferisco usare la mia collezione di liquori: aggiungere quel ripieno extra al sapore della mia cottura.<\/span> <\/p>\n![\"Img_0505\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/1593132599_443_Sugar-High-Friday-18-Pan-di-Spagna-alle-mandorle.jpg\" "\\"Img_0505\\"")
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