![\"Insalata](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Insalata-di-pompelmo-rosa-e-crescione-con-pollo-e-scalogno.jpg\"\/)
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L’idea per questa insalata di pompelmo rosa e crescione con pollo e scalogno croccante ha avuto origine dal meraviglioso libro di cucina di Yotam Ottolenghi, molto altro. Non mi dispiace il dolce dessert occasionale dopo cena o la pancetta di domenica mattina, ma il cibo per noi \u00e8 cambiato in meglio. Pi\u00f9 insalate, pi\u00f9 pesce e cereali. <\/p>\n
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Volevo un contorno per il pollo arrosto che avevo grattugiato e l’immagine di questa insalata si chiamava il mio nome. Ho aggiunto il pollo a questo poich\u00e9 la sua versione \u00e8 vegetariana e ho pizzicato alcune cose nel condimento. Avevo fretta e non ho avuto il tempo di ridurre il succo di pompelmo e ho rotto alcune delle mie melasse di melograno con della pasta di peperoncino rosso. Fondamentalmente \u00e8 una riduzione granata, quindi ci sono andato. Lo capisco in un vicino mercato internazionale. <\/p>\n
Ho tagliato il pompelmo rosa e alcuni segmenti di arancia per una variet\u00e0 di colori e sapori e ho deciso che uno strato croccante di scalogno in polvere, fritto e croccante marrone sarebbe finito bene. <\/p>\n
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Il sapore del crescione speziato e speziato mescolato con indivia belga tritata e basilico fresco fatto per una fantastica insalata di base. C’\u00e8 qualcosa nel basilico fresco nelle insalate che mi sveglia appena le papille gustative. <\/p>\n
Le cipolle rosse crude sono troppo per me e ho deciso di usarne alcune che avevo in frigo, tutte tagliate a fette sottili e marinate nell’aceto di vino di riso. \u00c8 sempre bello averli a portata di mano, fidati di me. Morbido, un piccolo picco e un piccolo morso. Cose buone. <\/p>\n
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Il Sumac \u00e8 una spezia meravigliosamente acida, una bacca di terra per l’esattezza, che proviene principalmente dal Mediterraneo. Il suo uso per me \u00e8 iniziato con la cucina mediorientale ed \u00e8 un ottimo sostituto del limone. Il colore rosso rubino scuro \u00e8 un complemento perfetto per il condimento di questa insalata. <\/p>\n
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L’unico vero lavoro legato a questa insalata \u00e8 quello degli agrumi. Taglia le estremit\u00e0 del pompelmo e dell’arancia. Quindi, con il coltello, taglia il guscio insieme al midollo bianco. Ci\u00f2 che ti rimane \u00e8 il frutto che ora devi rimuovere dalle membrane. Taglia sopra un contenitore per conservare il succo, mantenendo i segmenti in un altro contenitore. Accantonare. <\/p>\n
Versa il succo in una casseruola. Spremi un altro pompelmo se hai bisogno di pi\u00f9 per fare 1 1\/4 tazze. Aggiungi lo zucchero e i peperoncini rossi, porta a ebollizione e riduci la fiamma a media e fai sobbollire. Cuocere fino a quando si riduce a circa 5 cucchiai, o come me, basta usare un po ‘di melassa di melograno. <\/p>\n
Smettere di raffreddare e quindi aggiungere l’olio d’oliva, il succo di limone, il sale kosher e il sommacco. <\/p>\n
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Affettare sottilmente lo scalogno e mescolare la farina per ricoprire, rimuovendo l’eccesso. Cuocere gli scalogni in olio caldo per cinque minuti fino a quando non saranno croccanti. Rimuovere con un cucchiaio forato, scolare su un tovagliolo di carta e mettere da parte. Preparare in lotti per non saturare il vassoio. <\/p>\n
Distruggere la carne di petto di pollo arrosto. Accantonare. Risciacquare e tagliare il crescione dagli steli. Tagliare la fine dell’indivia belga e quindi tagliare longitudinalmente. Tagliare il basilico e mescolare tutte le foglie dell’insalata. <\/p>\n
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Mescolare delicatamente le verdure con frutta, fette di cipolla rossa, pollo grattugiato e tre quarti del condimento per insalata. Salvare il condimento di riserva se necessario o per un’altra insalata. Top con scalogno fritto croccante e servire! Godere. <\/p>\n
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