{"id":26416,"date":"2020-06-27T21:43:53","date_gmt":"2020-06-27T21:43:53","guid":{"rendered":"http:\/\/u2j.org\/cocixit\/index.php\/2020\/06\/27\/focaccine-della-regina-elisabetta\/"},"modified":"2020-06-27T21:43:53","modified_gmt":"2020-06-27T21:43:53","slug":"focaccine-della-regina-elisabetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/focaccine-della-regina-elisabetta\/","title":{"rendered":"Focaccine della regina Elisabetta"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Scones<\/p>\n

In onore di tutto ci\u00f2 che \u00e8 reale, vi presentiamo una ricetta per focaccine, noto come “pancakes scozzesi”, che la regina Elisabetta fece per il presidente Dwight Eisenhower in occasione della sua visita al castello di Balmoral nel 1959.<\/p>\n

Secondo gli Archivi nazionali, la regina preparava panini per il presidente, usando una ricetta di famiglia. Pi\u00f9 tardi ha inviato una lettera al Presidente e ha allegato la ricetta, con note e un suggerimento per utilizzare la melassa al posto dello zucchero a velo.<\/p>\n

Quando ho iniziato a provare questa ricetta, non riuscivo a capire perch\u00e9 l’impasto fosse pi\u00f9 una pastella di pancake e non “a forma di panino” come avevo immaginato. Qui negli Stati Uniti, pensiamo ai panini sfusi come biscotti, invece di tagliare i panini triangolari per la cottura, lasciamo cadere l’impasto da un cucchiaio nella teglia.<\/p>\n

Ma i “panini sfusi” in alcune parti del Regno Unito, in particolare la Scozia, dove si trova il Castello di Balmoral, sono pi\u00f9 simili ai pancake americani che ai panini tipici. I panini sono pi\u00f9 spessi dei pancake americani e leggermente pi\u00f9 piccoli.<\/p>\n

\"Ricetta<\/p>\n

Ricetta originale dagli archivi nazionali<\/p>\n

Se leggi la ricetta della regina nell’immagine sopra, nota l’uso di “tazze da t\u00e8” come misure per farina e latte. Prima di Fanny Farmer, abbiamo anche usato tazze di t\u00e8 per misurare.<\/p>\n

Per scoprire quanto a lungo pu\u00f2 contenere una tipica tazza di t\u00e8, ho provato due tazze di t\u00e8, una fatta in inglese e una limousine francese. \u00c8 interessante notare che quando ho riempito ogni tazza di t\u00e8 (forma completamente diversa) con farina e le ho pesate, il risultato per ciascuna era esattamente di 100 grammi.<\/p>\n

In volume, le tazze da t\u00e8 erano ogni 3\/4 di una tazza standard americana. Quindi “4 tazze di t\u00e8” sarebbero 3 tazze americane e “2 tazze di t\u00e8” sarebbero 1 1\/2 tazze.<\/p>\n

Il burro europeo ha un contenuto di grassi molto pi\u00f9 elevato rispetto al burro americano standard, quindi se hai burro europeo, potresti voler usarlo, per replicare pi\u00f9 da vicino ci\u00f2 che la Regina stava facendo.<\/p>\n

La maggior parte delle ricette di panini che ho trovato aggiungono un po ‘di sale. Non so se la regina abbia usato o meno burro salato. La tua ricetta non lo richiede, ma poich\u00e9 uso burro non salato, ho aggiunto un po ‘di sale all’impasto.<\/p>\n

Una nota sulla crema di tartaro. Ne abbiamo alcuni nella nostra dispensa, ma molti no. La crema di tartaro \u00e8 un acido secco. Si combina con il bicarbonato di sodio alcalino per creare il lievito nei panini.<\/p>\n

Il lievito in polvere \u00e8 solo la combinazione di bicarbonato di sodio e crema di tartaro con un po ‘di amido di mais, quindi se non hai la crema di tartaro, puoi sostituire sia il bicarbonato di sodio che la crema di tartaro con il lievito .<\/p>\n

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