{"id":21805,"date":"2020-06-27T13:01:43","date_gmt":"2020-06-27T13:01:43","guid":{"rendered":"http:\/\/u2j.org\/cocixit\/index.php\/2020\/06\/27\/recensione-del-libro-di-cucina-tempo-dei-cookie-cookie-linzer-e-molti-libri-di-cucina-sui-cookie\/"},"modified":"2020-06-27T13:01:43","modified_gmt":"2020-06-27T13:01:43","slug":"recensione-del-libro-di-cucina-tempo-dei-cookie-cookie-linzer-e-molti-libri-di-cucina-sui-cookie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/recensione-del-libro-di-cucina-tempo-dei-cookie-cookie-linzer-e-molti-libri-di-cucina-sui-cookie\/","title":{"rendered":"{Recensione del libro di cucina} Tempo dei cookie: cookie Linzer e molti libri di cucina sui cookie"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"{Recensione<\/p>\n

\"biscotti <\/h5>\n

Felice dicembre! Grazie a tutti coloro che sono entrati nell’omaggio Teacake Bake Shop. Il vincitore del campione di cookie, scelto a caso, \u00e8: <\/p>\n

\"Immagine <\/h5>\n

Lettore n. 10, Amy! Congratulazioni e spero che ti piaccia! <\/p>\n

Per tutti gli altri, non c’\u00e8 bisogno di tristezza perch\u00e9 stiamo entrando nella migliore stagione dell’anno per cuocere i biscotti. La mia favolosa amica Annelies ha appena organizzato una festa di scambio di biscotti durante il fine settimana. Resta sintonizzato per le ricette di biscotti davvero gustose che appaiono sui blog nei prossimi giorni. Devo ammetterlo, ero un po ‘poco originale con la mia voce: ho usato una delle mie ricette preferite per i biscotti Linzer (che mi mette sempre di buon umore), ma ho cambiato la presentazione con alcune piccole formine per biscotti alfabetici. <\/p>\n

Sar\u00f2 davvero nerd e far\u00f2 notare che ci \u00e8 stato chiesto di portare una dozzina di biscotti alla festa, e la frase che ho scelto corrispondeva a una dozzina di fornai <\/em>. Dolce se anche inavvertitamente fornissi un po ‘di intrattenimento per le feste portando essenzialmente anagrammi commestibili; I blogger saranno ovviamente entusiasti delle parole e ti far\u00f2 scoprire come siamo passati da “Buone vacanze” a “Laos”. <\/p>\n

Per quelli di voi che cercano pi\u00f9 ispirazione per i cookie, ci sono alcuni nuovi libri sui biscotti per le vacanze. Diamo un’occhiata (Cordiali saluti, seguir\u00f2 presto il mio riepilogo del ricettario!) <\/p>\n

\"\" <\/p>\n

Un dolce biscotto: chef famosi condividono le ricette preferite \"\" Quello di Tracey Zabar \u00e8 il tipo di concetto fantastico che mi sarebbe piaciuto avere: chiedi ai suoi amici chef di contribuire con ricette di biscotti per uno scambio virtuale di biscotti. Questo accattivante ricettario serve la festa di biscotti pi\u00f9 creduta di sempre, con ricette di alcuni dei pi\u00f9 famosi chef e fornai del settore, tra cui Sarabeth Levine, Lidia Bastianich, Dorie Greenspan, Maida Heatter, Daniel Boulud e Thomas Keller. per dirne alcuni. Questo libro di cucina ha un valore di lettura molto elevato in quanto assorbe solo la lettura di ci\u00f2 che ogni chef ha da dire sulla ricetta che hanno selezionato: spesso un aneddoto divertente, a volte una piccola lezione di storia, altre volte un consiglio per cuocere al forno. La selezione di biscotti spazia da rinfrescantemente di base (anche se suppongo che i sandwich di gelato di Thomas Keller abbiano un sapore non di base) ad alcuni meravigliosi colpi di scena di chef provenienti da capocuoco <\/em> nei classici. Se vuoi portare i biscotti con scaglie di cioccolato di Jacque Torres o i gingersnaps di Michael Laiskonis al tuo prossimo incontro di Natale, questo \u00e8 il libro dei biscotti per te. <\/p>\n

\"\" <\/p>\n

Biscotti a casa con il Culinary Institute of America \"\" \u00c8 l’ultimo della linea di libri di cucina della CIA per il cuoco di casa. Ho anche il loro libro sul cioccolato e un libro sul pane artigianale e sono tutti caratterizzati da un design e un layout accattivanti. Cookies at Home \u00e8 una semplice raccolta di classici sui cookie, con tutti i soliti sospetti e alcune variet\u00e0 internazionali incluse. Quello che mi piace davvero sono i capitoli di apertura sui metodi di cottura e sulle tecniche di decorazione. Knaster offre molti trucchi e suggerimenti: i piccoli perfezionamenti che portano i tuoi biscotti a livello professionale, come avere tutti gli ingredienti alla giusta temperatura, o come convogliare con un cono di carta pergamena o come preparare biscotti di dimensioni uniformi. Questo sarebbe un libro fantastico per i fornai principianti per fornire un solido repertorio di partenza per chiunque cerchi di migliorare le proprie capacit\u00e0 di produzione di biscotti. <\/p>\n

\"\" <\/p>\n

Non sono il decoratore di biscotti pi\u00f9 talentuoso, ma The Art of Cookie: Baking Inspiration by the Dozen \"\" Shelly Kaldunski potrebbe finalmente farmi estrarre di nuovo la mia borsa della pipa. Non ci sono molte ricette di biscotti, ma questo libro si concentra maggiormente sulla tecnica di decorazione, che Kaldunski dettaglia molto bene. Le ricette sono divise in due sezioni: la prima prende cinque ricette base di biscotti e ti mostra molti modi per modellarle e decorarle in modi divertenti e creativi. La seconda sezione prende alcune altre ricette di biscotti tradizionali come biscotti, meringhe e pasta frolla e le aggiorna con alcuni ingredienti e presentazioni moderni. Una cosa importante che adoro di questo libro \u00e8 che \u00e8 bellissimo; Design pulito e accattivante, e quasi tutte le ricette hanno una foto a pagina intera, che mi d\u00e0 un pollice in alto. Questo \u00e8 un ottimo libro per le vacanze e per tutti coloro che amano regalare biscotti e vogliono dare un tocco in pi\u00f9 alle loro creazioni. %venti <\/p>\n

Alla fine, anche se tecnicamente non \u00e8 un ricettario di biscotti, devo dire che ho Momofuku Milk Bar \"\" e ho subito iniziato a produrre i famigerati biscotti al compost. Sono i biscotti del lavello della cucina in overdrive; la combinazione di gocce di cioccolato, gocce di caramello, caff\u00e8, crackers, patatine fritte e mini pretzel fa molta strada verso il sapore. Tuttavia, ho dovuto aggiungerli a questo post, perch\u00e9 nella ricetta si menziona che quando aggiungi i pretzel, se sei fortunato potresti finire con un pretzel ininterrotto nel tuo cookie. Guarda cosa \u00e8 successo quando li ho fatti! <\/p>\n

\"biscotti <\/h5>\n

(Giuro che non ho manipolato l’impasto per farlo accadere.) Mi sembrava di aver trovato l’equivalente di un quadrifoglio in cucina! <\/p>\n

Che tipo di cookie stai preparando per le vacanze? <\/p>\n

Produce circa 3 dozzine di biscotti sandwich <\/span> <\/p>\n

Per stampare <\/p>\n

    \n
  • 1 1\/4 tazze (135 g) <\/span> mandorle tritate <\/span> <\/li>\n
  • 2 3\/4 tazze (334 g) <\/span> farina multiuso <\/span> <\/li>\n
  • 1 cucchiaino (3 g) <\/span> cannella in polvere <\/span> <\/li>\n
  • 1\/4 di cucchiaino (0,5 g) di chiodi di garofano macinati <\/li>\n
  • 1\/4 cucchiaino (0,5 g) <\/span> cardamomo macinato <\/span> <\/li>\n
  • 1\/2 cucchiaino da t\u00e8 (2,3 g) <\/span> lievito in polvere <\/span> <\/li>\n
  • 1\/4 cucchiaino (1,5 g) <\/span> io saltai <\/span> <\/li>\n
  • 1 tazza (220 g) <\/span> burro non salato, ammorbidito <\/span> <\/li>\n
  • 1\/2 tazza (100 g) <\/span> zucchero <\/span> <\/li>\n
  • uno <\/span> uovo <\/span> <\/li>\n
  • 1\/2 tazza (160 g) <\/span> ribes rosso, lampone o altra marmellata da riempire <\/span> <\/li>\n
  • circa 1\/4 di tazza (30 g) di zucchero a velo da cospargere <\/li>\n<\/ul>\n
      \n
    • Usando un robot da cucina, macina finemente le mandorle con la farina. <\/li>\n
    • Unire il composto di mandorle con le spezie, il lievito e il sale in una ciotola e mettere da parte. <\/li>\n
    • Unire il burro e lo zucchero nella ciotola sul robot da cucina e sbattere a media velocit\u00e0 per diversi minuti fino a ottenere un composto liscio e soffice. <\/li>\n
    • Aggiungi l’uovo e sbatti fino a quando combinato. Aggiungere il composto di mandorle e sbattere a bassa velocit\u00e0 fino a quando l’impasto si riunisce in una palla. <\/li>\n
    • Stendi la pasta su una superficie pulita e forma un rettangolo piatto spesso circa 1 pollice. Avvolgerlo in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 2 ore fino a quando non sar\u00e0 sodo. <\/li>\n
    • Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Allineare diversi fogli di biscotti con carta pergamena o tappetini da forno in silicone. <\/li>\n
    • Arrotolare l’impasto a circa 1\/16 di pollice su una superficie leggermente infarinata. Ritaglia le forme con un tagliabiscotti largo 2 pollici. Usa una piccola formina per tagliare met\u00e0 dei biscotti, quindi quando fai i sandwich, il ripieno mostrer\u00e0. Disporre i biscotti in fogli di biscotti a circa 1 pollice di distanza. <\/li>\n
    • Raffredda i biscotti sui fogli per circa 15 minuti prima della cottura (questo eviter\u00e0 che si diffondano). <\/li>\n
    • Cuocere in forno per 12-14 minuti, fino a quando i biscotti diventano dorati e odorano di pane tostato, trasformando le foglie a met\u00e0. Foglie fresche in griglie. <\/li>\n
    • Attendere che i biscotti si raffreddino completamente prima di assemblarli. Mescola la marmellata per ammorbidirla e spargi met\u00e0 dei biscotti. Setaccia lo zucchero dai pasticceri sul resto dei biscotti e posizionali sulle met\u00e0 ricoperte di marmellata. <\/li>\n<\/ul>\n

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      Felice dicembre! Grazie a tutti coloro che sono entrati nell’omaggio Teacake Bake Shop. Il vincitore del campione di cookie, scelto a caso, \u00e8: Lettore n. 10, Amy! Congratulazioni e spero che ti piaccia! Per tutti gli altri, non c’\u00e8 bisogno di tristezza perch\u00e9 stiamo entrando nella migliore stagione dell’anno per cuocere i biscotti. La mia …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21806,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[488,249,413,133,1946,3284,2361,6089,3283,1622,1573],"class_list":["post-21805","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-di-dessert","tag-cookie","tag-cucina","tag-dei","tag-del","tag-libri","tag-libro","tag-linzer","tag-molti","tag-recensione","tag-sui","tag-tempo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21805","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21805"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21805\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}