{"id":20796,"date":"2020-06-27T11:36:51","date_gmt":"2020-06-27T11:36:51","guid":{"rendered":"http:\/\/u2j.org\/cocixit\/index.php\/2020\/06\/27\/sono-tornato-un-corso-di-pasticceria-allsfbi\/"},"modified":"2020-06-27T11:36:51","modified_gmt":"2020-06-27T11:36:51","slug":"sono-tornato-un-corso-di-pasticceria-allsfbi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/sono-tornato-un-corso-di-pasticceria-allsfbi\/","title":{"rendered":"Sono tornato! Un corso di pasticceria all’SFBI"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"Sono<\/p>\n

\"Raspcakebyanitachudessessertfirst\"<\/p>\n

Mousse al cioccolato bianco con ripieno di lamponi<\/span> <\/p>\n

Ciao cari lettori,<\/span> <\/p>\n

\u00c8 stata una lunga pausa (almeno questo \u00e8 quello che mi sembra!) E mi sono perso blog e condividere i miei pensieri con tutti voi!<\/span> <\/p>\n

L’ultimo mese \u00e8 probabilmente il pi\u00f9 lungo che ho trascorso senza scrivere su questo sito e mi sono reso conto di quanto mi mancasse farlo: le dolci ispirazioni che avrei ricevuto, il brivido di documentare tutto e, naturalmente, la gioia di condividere Con tutti. qualcos’altro nella blogosfera e vedere cosa stavate facendo tutti voi.<\/span> Anche se sono immensamente eccitato e grato di avere l’esperienza di lavorare su due libri di cucina, non credo di voler smettere di bloggare;<\/span> \u00c8 troppo divertente e troppo soddisfacente arrendersi.<\/span> <\/p>\n

Quindi per aggiornare: sono lieto di riferire che il manoscritto per il mio secondo libro di cucina, tutto sulle caramelle, \u00e8 quasi pronto per spedire gli stampatori.<\/span> Ho fatto un fantastico servizio fotografico con un team di fotografi di grandissimo talento e sono davvero entusiasta del modo in cui tutto andr\u00e0 insieme.<\/span> Sar\u00f2 sicuro di riempirli con maggiori dettagli con l’avvicinarsi della data di uscita (questo autunno!).<\/span> Anche se so che l’eccitazione aumenter\u00e0 di nuovo quando uscir\u00e0 il libro, in questo momento sono abbastanza felice di fare un respiro profondo, togliermi gli occhiali color caramella e vedere cos’altro sta succedendo.<\/span> <\/p>\n

Per decomprimere dopo diversi mesi di duro lavoro con i dolci, quale rimedio migliore della compagnia degli altri fan della pasticceria?<\/span> La Bay Area \u00e8 fortunata ad avere una ricchezza di risorse per le persone con un’inclinazione culinaria, dai programmi professionali alle lezioni di fine settimana per gli appassionati di casa.<\/span> Sebbene io sia uno studente orgoglioso della scuola di cucina Tante Marie, ho sempre l’opportunit\u00e0 di imparare da altri insegnanti.<\/span> Questa opportunit\u00e0 \u00e8 stata presentata al Baking Institute di San Francisco, una scuola situata a sud della citt\u00e0.<\/span> Oltre a un programma professionale a tempo pieno di pane e pasticceria, offrono anche corsi di una settimana che vanno dalla Viennoiserie al forno a legna.<\/span> <\/p>\n

La classe che ho preso \u00e8 stata la classe SFBI Pastry 3, che copre torte e antipasti multicomponente, la sua composizione, decorazione e presentazione.<\/span> Per cinque giorni abbiamo realizzato diversi strati di torta, mousse, inserti congelati, decorazioni di cioccolato e poi assemblati tutti i pezzi in splendidi dessert.<\/span> Spesso a casa, queste elaborate creazioni possono sembrare eccessivamente complicate o richiedere molto tempo.<\/span> Nella classe di pasticceria 3, \u00e8 stato bello ricordare quanto possano essere gratificanti questi dessert.<\/span> La classe era una buona combinazione di classe e laboratorio, con molte dimostrazioni tecniche e abbastanza tempo per lavorare sulle nostre creazioni.<\/span> <\/p>\n

Di seguito alcune foto della lezione, insieme alle torte che abbiamo creato.<\/span> Chiedo scusa in anticipo per alcuni dei fotogrammi e la qualit\u00e0 delle foto;<\/span> \u00c8 difficile prestare attenzione in classe e al lavoro e provare a inquadrare gli scatti!<\/span> <\/p>\n

\"Pastry3class\"<\/p>\n

Classe di pasticceria, lavorando sodo.<\/span> SFBI \u00e8 ben equipaggiato con quasi tutte le attrezzature per cucinare e gli ingredienti di cui potresti aver bisogno, rendendo la creazione di una bella pasticceria un gioco da ragazzi.<\/span> Dopo aver lavorato per un po ‘in una panetteria commerciale, \u00e8 meraviglioso trovarsi in un posto con frigoriferi, tonnellate di teglie e velocit\u00e0, tutti gli fantasiosi stampi in silicone che il mio cuore dipendente dal JB Prince potrebbe desiderare, e alcuni davvero simpatico. ingredienti (puoi vedere il cacao Barry e la feuilletina sullo sfondo se socchiudi gli occhi)<\/span> <\/p>\n

\"Moussemold<\/p>\n

Riempi uno stampo con la mousse a cupola di cioccolato.<\/span> Al suo interno \u00e8 visibile uno dei dischi di cioccolato temperato.<\/span> Foto della torta finita di seguito.<\/span> <\/p>\n

\"Cakedemo\" La nostra talentuosa istruttrice Juliette riflette sulle torte demo che ha realizzato per noi.<\/span> <\/p>\n

\"Raspcakecutbyanitachudessertfirst\"<\/p>\n

Ecco un ritaglio della prima torta che abbiamo fatto, una torta di mousse al cioccolato bianco con un inserto di lampone e una base di pan di spagna.<\/span> Decorato con spray al cioccolato bianco e rosa e bordo di macarons.<\/span> C’era un buon equilibrio di agrodolce nei diversi componenti;<\/span> Sebbene molte persone temano la dolcezza appiccicosa del cioccolato bianco, questa torta non ha avuto nulla di tutto ci\u00f2.<\/span> Quasi tutti quelli che l’hanno servito lo hanno davvero apprezzato.<\/span> \"Chocolaterisottobyanitachachessessertfirst<\/p>\n

Torta Mousse Al Cioccolato Con Pralina Croccante E Risotto All’arancia Dolce.<\/span> Come puoi vedere, decoriamo anche questa torta con spray al cioccolato, un processo divertente ma disordinato!<\/span> <\/p>\n

\"Chocolaterisottocutbyanitachudessessfirst<\/p>\n

Una fetta di torta con risotto all’arancia e vaniglia e strati croccanti di feuilletina alla nocciola.<\/span> Non ho mai messo il risotto su una torta prima, \u00e8 come uno strato di budino di riso, che aggiunge sapore e consistenza sottili a un dessert altrimenti altamente cioccolato.<\/span> <\/p>\n

\"TropicalTartbyanitachudessessertfirst<\/p>\n

Torta tropicale a base di cocco Dacquoise, cocco Mousseline e ananas.<\/span> Una crostata con una base croccante di noce dacquoise, spalmata con uno strato di mussola di cocco cremosa e condita con ananas con glassa di sciroppo di zucchero alla vaniglia, scorza d’arancia e menta.<\/span> Una tregua leggera e rinfrescante da tutte le altre ricche torte di mousse che abbiamo provato alla fine della lezione.<\/span> <\/p>\n

\"Lemonblackberrybyanitachudessertfirst\"<\/p>\n

Questo era uno dei preferiti della classe: la torta con mousse di more e limone.<\/span> Abbiamo reso la parete della torta joconde simile a questa altra torta che ho realizzato.<\/span> <\/p>\n

\"Petitfourmolds\"<\/p>\n

Come parte della classe e come lezione nell’uso di ogni prezioso pezzo di spazzatura che hai, le rimanenti joconde e la mousse al limone sono state usate per allineare e riempire singole tortiere.<\/span> <\/p>\n

\"Lemonpetitcakes\"<\/p>\n

Ed ecco i cupcake quando vengono rimossi dalla padella!<\/span> Pronto per decorare per il vassoio petit fours.<\/span> <\/p>\n

\"Patefruit<\/p>\n

Gambe Di Frutta<\/em><\/em> lychee.<\/span> <\/p>\n

\"Macaronspastry3\"<\/p>\n

Vassoi e vassoi dei preferiti di tutti, macaron.<\/span> Abbiamo prodotto circa cinque diversi gusti: cioccolato, lampone, limone, pistacchio e caff\u00e8.<\/span> \u00c8 sempre divertente per qualcuno che \u00e8 gi\u00e0 stato portato alla follia del macaron vedere le reazioni dei principianti del macaron: alcuni non sono abbastanza sicuri di cosa siano queste prelibatezze, altri sono incuriositi dal processo di macronage ma tutti non possono aiutare Ma voglio provarli tutti sul tavolo dei dessert.<\/span> <\/p>\n

\"Strawberrytarts\"<\/p>\n

Crostate alla fragola bretone, con fragole e crema di pistacchio in un burro bretone fantasticamente friabile.<\/span> <\/p>\n

\"Whiskeychoccutbyanitachudessessfirst<\/p>\n

L’ultima torta di pan di Spagna che abbiamo fatto: una cupola di cioccolato con mousse di whisky con cioccolato e pralina croccante, finita con cioccolato e nocciole candite.<\/span> <\/p>\n

\"Whiskeychocbyanitachudessertfirst\"<\/p>\n

Puoi vedere sulla fetta di torta i vari dischi di cioccolato temperato stratificati sulla mousse, dando un bernoccolo inaspettato a quella che altrimenti potrebbe essere una pila scura di mousse al cioccolato.<\/span> Mi \u00e8 davvero piaciuta molto questa torta, ma onestamente, sono ancora difficile scegliere una delle preferite di tutte quelle che abbiamo creato.<\/span> <\/p>\n

\"Monitor<\/span> <\/p>\n

Parte dell’esposizione del dessert alla fine della lezione.<\/span> Macarons e petits fours a bizzeffe.<\/span> \"display2\"<\/p>\n

Un’altra foto dell’esposizione del dessert.<\/span> A questo punto, tutti hanno aspettato che gli altri abbassassero le telecamere per poter scavare.<\/span> <\/p>\n

Vorrei ringraziare SFBI per aver ospitato una lezione cos\u00ec divertente, ponderata e disponibile, ed Erin Bailey, il direttore dell’imprenditoria, per avermi accolto calorosamente.<\/span> Le ho parlato per tutta la settimana ed ero entusiasta di conoscere la filosofia e i piani della SFBI.<\/span> La scuola ha un interesse appassionato nel promuovere le arti della pasticceria e nel supportare appassionati, professionisti e imprenditori.<\/span> Per gli aspiranti proprietari di prodotti da forno, l’SFBI offre effettivamente servizi di consulenza per coloro che sono interessati ad avviare un’attivit\u00e0 e hanno bisogno di assistenza.<\/span> Penso che questo sia un servizio fantastico e tanto necessario che potrebbe aiutare a trasformare i sogni di molti fornai in una realt\u00e0 felice;<\/span> una risorsa che sono felice di promuovere.<\/span> Bailey ha anche indicato che l’SFBI ha in programma di espandere continuamente il suo curriculum per coprire pi\u00f9 argomenti.<\/span> Sono cos\u00ec felice che ci sia un’altra scuola di pasticceria nella Bay Area che posso consigliare alle persone.<\/span> Dai un’occhiata al suo sito, cos\u00ec come al suo nuovo libro di testo, un altro tomo dalla porta pieno di tonnellate di informazioni utili.<\/span> <\/p>\n

Dopo queste vacanze di pasticceria, penso di poter ringiovanire ed essere pronto per tornare al blog.<\/span> La prossima settimana parler\u00f2 della mia prossima lezione alla Tante Marie Cookery School!<\/span> <\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mousse al cioccolato bianco con ripieno di lamponi Ciao cari lettori, \u00c8 stata una lunga pausa (almeno questo \u00e8 quello che mi sembra!) E mi sono perso blog e condividere i miei pensieri con tutti voi! L’ultimo mese \u00e8 probabilmente il pi\u00f9 lungo che ho trascorso senza scrivere su questo sito e mi sono reso …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20797,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[7712,1846,1567,75,7711],"class_list":["post-20796","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-di-dessert","tag-allsfbi","tag-corso","tag-pasticceria","tag-sono","tag-tornato"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20796","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20796"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20796\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20797"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20796"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20796"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20796"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}