![\"Baklava,](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Baklava-stile-meridionale.jpg\"\/)
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Crescendo, ho avuto un amico che era persiano. Fu a casa sua quando provai per la prima volta lo zafferano, i pistacchi verde smeraldo che scricchiolarono tra i denti, le succose date di Medjool che credevo erroneamente impregnate di miele perch\u00e9 mostravano poca somiglianza con l’uvetta molliccia che conoscevo e lo yogurt come un ingrediente salato. <\/p>\n
Per trasportare le cose, suo fratello era un cuoco. Se tuo fratello stava preparando la cena, faresti meglio a credere che stavo rompendo il coprifuoco per una festa persiana per tutta la notte: cosce di pollo marinate con yogurt e zafferano, carbonizzate sulla griglia accanto a pomodori, cumuli di riso con zafferano morbido e liscio. e sumac macinato, uno spezzatino di erbe speziate (chiamato ghormeh sabzi <\/span>) e un piccolo piatto di verdure in salamoia (chiamato Torshi <\/span>) Sul lato. Proprio quando non potevi pi\u00f9 mangiare, sarebbe arrivato il momento di prendere un t\u00e8 caldo con zollette di zucchero e quadratini di baklava. Non ne ho mai abbastanza della baklava croccante dolce e appiccicosa. Ero perfettamente contento di mangiare bocconi di baklava, bere il ricco t\u00e8 nero e ascoltare il bellissimo suono delle conversazioni persiane intorno a me. \u00c8 sempre stata una bella serata e ne \u00e8 valsa la pena per tutti i problemi che ho avuto a casa tardi. Scusate mamma e pap\u00e0, si trattava davvero di cibo. Sembra che lo sia ancora, eh? <\/p>\n Proprio quando la mia tavolozza era completamente sveglia per i sapori del Medio Oriente, era tempo che mi trasferissi al college. Waco aveva opzioni alimentari etniche limitate. Ho dovuto improvvisare per soddisfare le mie voglie di cibo mediorientale. Le bustine di riso giallo nell’HEB che avrebbero dovuto avere il sapore di zafferano erano gommose e piene di MSG. Non ho nemmeno perso tempo a cercare l’acqua dei fiori d’arancio per la tradizionale baklava. Sostituire lo sciroppo di sorgo e usare le noci pecan per i pistacchi. <\/p>\n Ho imparato ad amare questa versione meridionale di baklava in una piccola citt\u00e0. Manca le delicate note floreali degli ingredienti tradizionali, ma noci pecan affumicate, cannella piccante e sciroppo di sorgo appiccicoso formano un dessert audace che desidero altrettanto spesso. <\/p>\n <\/p>\n<\/span> ingredienti <\/span><\/h2>\n
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<\/span> Istruzioni <\/span><\/h2>\n
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