{"id":1662,"date":"2020-06-25T21:19:29","date_gmt":"2020-06-25T21:19:29","guid":{"rendered":"http:\/\/u2j.org\/cocixit\/index.php\/2020\/06\/25\/che-cose-cava-perche-vale-la-pena-provare-lo-champagne-spagnolo\/"},"modified":"2020-06-25T21:19:29","modified_gmt":"2020-06-25T21:19:29","slug":"che-cose-cava-perche-vale-la-pena-provare-lo-champagne-spagnolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/che-cose-cava-perche-vale-la-pena-provare-lo-champagne-spagnolo\/","title":{"rendered":"Che cos’\u00e8 Cava? Perch\u00e9 vale la pena provare lo champagne spagnolo?"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Che<\/p>\n

\u00c8 la stagione per rompere il gorgoglio.<\/span> E in Spagna quel brindisi frizzante \u00e8 quasi sempre scavando<\/strong> .<\/span> Questo mese gli spagnoli berranno quasi 6 volte pi\u00f9 cava rispetto a qualsiasi altro mese dell’anno.<\/span> Ma cos’\u00e8 esattamente la cava?<\/span> E come \u00e8 diventata la bevanda non ufficiale delle vacanze?<\/span> <\/p>\n

\"Che Saluti!<\/span> Foto di Maria Benitez.<\/span> <\/figure>\n

<\/span> Che cos’\u00e8 Cava?<\/span> <\/span><\/h2>\n

Cava \u00e8 la parola catalana per “azienda vinicola”. E anche se potrebbe non sembrare elegante, questo spumante spagnolo \u00e8 diventato la bevanda per le celebrazioni in tutta la Spagna e nel mondo.<\/span> <\/p>\n

I produttori di vino nella regione mediterranea della Catalogna nord-orientale hanno iniziato a produrre cava pi\u00f9 di 200 anni fa dopo che l’invenzione dei tappi di sughero ha permesso di contenere in modo sicuro le bolle all’interno della bottiglia.<\/span> <\/p>\n

L’industria della cava in Spagna \u00e8 esplosa alla fine del XIX secolo dopo la piaga della fillossera, che distrugge le radici, ha distrutto gran parte delle capacit\u00e0 di produzione di champagne in Francia.<\/span> Nei successivi 150 anni, la cava non ha mai guardato indietro.<\/span> Oggi, la Spagna produce quasi un quarto di miliardo di bottiglie di vacanza frizzante all’anno.<\/span> <\/p>\n

<\/span> Come \u00e8 fatto Cava<\/span> <\/span><\/h3>\n
\"La In che modo la cava ottiene le sue bolle?<\/span> <\/figure>\n

La cava viene prodotta usando lo stesso procedimento dello champagne.<\/span> Ci sono due differenze principali tra i due: dove viene prodotto (champagne dovrebbero<\/strong> essere fatto nella regione dello Champagne in Francia; la cava dovrebbero<\/strong> essere prodotto in zone specifiche della Spagna) e quali uve vengono utilizzate.<\/span> In Spagna, queste uve sono di solito Macabeo, Xarel-lo e Parellada, tre uve bianche che sono note per essere brillanti come il limone, gli agrumi solidi e floreali, rispettivamente.<\/span> Lo Chardonnay \u00e8 anche spesso usato, sebbene non sia originario della Spagna.<\/span> <\/p>\n

Le cavas rosa, che sono rosate, non sono cos\u00ec popolari come le loro controparti bianche, ma sono ancora ampiamente prodotte in Spagna.<\/span> Queste cavas sono spesso realizzate con uve Pinot Nero, Garnacha o Monastrell.<\/span> <\/p>\n

La cava inizia come la maggior parte dei vini spagnoli: in vasche giganti di acciaio inossidabile riempite con succo d’uva appena spremuto.<\/span> Ogni tipo di mosto,<\/em> o succo d’uva, subisce una fermentazione in queste grandi vasche, dove gli zuccheri naturali vengono convertiti in alcool.<\/span> <\/p>\n

Dopo questa fermentazione iniziale, il vino viene miscelato strategicamente e ogni enologo crea la sua miscela specifica.<\/span> Il vino miscelato viene quindi versato in bottiglie di champagne e tappato con un tappo di bottiglia, come quelli che si trovano nelle bottiglie di birra.<\/span> <\/p>\n

Gli enologi aggiungono la giusta quantit\u00e0 di zucchero e lievito alla bottiglia a seconda di quanto tempo hanno intenzione di invecchiarlo.<\/span> Quindi viene lasciato subire una seconda fermentazione.<\/span> Questo \u00e8 dove entrano le bolle.<\/span> <\/p>\n

Dopo almeno nove mesi di gorgogliamento, il lavoro del lievito \u00e8 terminato.<\/span> Il lievito viene rimosso con molta attenzione, vengono aggiunti zuccheri (tranne nelle cavas di natura brutale, che non contengono zuccheri aggiunti), viene introdotto un tappo di sughero e la cava \u00e8 pronta per essere gustata.<\/span> La Cava, a differenza del vino fermo, \u00e8 meglio solo dopo aver messo il tappo. Questi di solito non sono vini che vuoi conservare per lunghi periodi di tempo!<\/span> <\/p>\n

<\/span> Tipi di Cava<\/span> <\/span><\/h3>\n
\"Esistono Cos\u00ec tante cavas … cos\u00ec poco tempo per le vacanze di Natale …<\/span> <\/figure>\n

Come mi disse una volta il proprietario di un negozio di cava, ci sono tanti tipi di cava quanti sono i tipi di vino fermo.<\/span> Anche se non posso dire di essere completamente d’accordo, ci sono sicuramente pi\u00f9 tipi di cava di quanti tu possa provare durante le festivit\u00e0 natalizie.<\/span> <\/p>\n

La cava \u00e8 classificata in due modi: dalla quantit\u00e0 di zucchero che contiene e da quanto tempo \u00e8 invecchiata.<\/span> Come regola generale, bere le cavas pi\u00f9 dolci con cibi pi\u00f9 dolci (come i dessert) o cibi piccanti (la dolcezza fresca calma il bruciore!).<\/span> <\/p>\n

Per dolcezza:<\/strong><\/span><\/span> <\/p>\n