{"id":10615,"date":"2020-06-26T15:55:33","date_gmt":"2020-06-26T15:55:33","guid":{"rendered":"http:\/\/u2j.org\/cocixit\/index.php\/2020\/06\/26\/cosce-di-pollo-marinate-in-umido\/"},"modified":"2020-06-26T15:55:33","modified_gmt":"2020-06-26T15:55:33","slug":"cosce-di-pollo-marinate-in-umido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/cosce-di-pollo-marinate-in-umido\/","title":{"rendered":"Cosce di pollo marinate in umido"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>            \t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"810\" height=\"540\" class=\"attachment-large size-large lazy wp-post-image\" alt=\"Cosce di pollo marinate in umido\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Cosce-di-pollo-marinate-in-umido.jpg\"\/><\/p>\n<p>Cucinare e stufare &#8230; tecniche di cottura che riscaldano la casa e l&#8217;anima durante questi freddi mesi invernali.  Adoro questo piatto!  I condimenti sono terrosi, speziati e dolci.  \u00c8 la combinazione pi\u00f9 stimolante e deliziosa per le tue papille gustative.  Oggi insegno agli studenti a partecipare a un corso di cucina per piccoli gruppi e spero che vi piaccia tanto quanto me.<\/p>\n<p>Inizialmente ho imparato a realizzare questa tagine marocchina a scuola di cucina.  I miei compagni di classe e io siamo rimasti colpiti quando l&#8217;abbiamo provato alla fine della lezione.  Questo piatto \u00e8 un ottimo esempio dell&#8217;impatto che sale e pepe possono avere su condimenti e sapori.  Spargere sale e pepe sul pollo prima della doratura \u00e8 la chiave, ma sicuramente non \u00e8 sufficiente evidenziare tutte le note sul piatto dopo aver aggiunto cos\u00ec tanta acqua.  Alla fine dello stufato, puoi continuare ad aggiungere sale e pepe un po &#8216;alla volta e provare a vedere quanto i sapori delle altre spezie aggiungono al piatto.  \u00c8 piuttosto sorprendente<\/p>\n<p>Molte volte le persone si chiedono perch\u00e9 le cose non abbiano un buon sapore.  Spesso si tratta solo di aggiungere abbastanza sale e pepe per esaltarne i sapori.  Ho intenzione di passare attraverso questo con i miei studenti.  Il condimento \u00e8 tutto.  Spero che tu provi questo piatto e dimmi come pensi che l&#8217;aggiunta di sale e pepe alla fine influisca anche sulle note aromatiche per te.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-large wp-image-3385 lazy\" title=\"Cosce di pollo alla griglia marocchine tramite @JackieOurman\" alt=\"Cosce di pollo alla griglia marocchine tramite @JackieOurman\" width=\"1024\" height=\"643\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/1593186933_399_Cosce-di-pollo-marinate-in-umido.jpg\"\/><\/p>\n<p>    Cosce di pollo marinate in umido<\/p>\n<p>    Tempo di preparazione: 15 minuti<\/p>\n<p>    Tempo di cottura: 1 ora.<\/p>\n<p>    Tempo totale: 1 ora 15 min.<\/p>\n<p>    Serve: <span itemprop=\"recipeYield\">4<\/span><\/p>\n<ul>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Canola o olio d&#8217;oliva per rosolare il pollo, se necessario<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">2 chili di cosce di pollo, con l&#8217;osso, con la pelle<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 cipolla spagnola, pelata e tagliata.<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 lg di zafferano<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">\u00bd cucchiaino di zenzero in polvere<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 cucchiaino di curcuma<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">\u00bd cucchiaino di cumino<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 cucchiaino di coriandolo<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">\u215b cucchiaino di pepe di Cayenna<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 cucchiaio di miele<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">2 bastoncini di cannella<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 zucchina a dadini<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 zucca gialla a dadini<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">\u00bc di tazza di prugne secche, tritate<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">\u00bc di tazza di albicocche, tritate<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 lattina di ceci, sciacquata<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">3 rametti di coriandolo fresco, pi\u00f9 extra tritato per guarnire (opzionale)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Sale e pepe a piacere<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Scaldare l&#8217;olio in un grande forno olandese o padella a fuoco medio-alto.  Condire il pollo con sale e pepe e rosolare bene su tutti i lati, in lotti.  Rimuovi il pollo in un contorno.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Soffriggere la cipolla fino a quando \u00e8 leggermente traslucida e morbida, circa 3-4 minuti.  Aggiungere lo zafferano, lo zenzero, la curcuma, il cumino, il coriandolo e il pepe di Cayenna e cuocere brevemente.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Aggiungi 6 tazze d&#8217;acqua, miele e cannella e porta ad ebollizione.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Aggiungi il pollo, riduci l&#8217;estate e cuoci circa 15 minuti prima di aggiungere zucchine, zucca gialla, prugne, albicocche e giganti o ceci.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Continua a cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti fino a quando il pollo e le verdure sono cotti e teneri.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Aggiungi il coriandolo nella pentola, aumenta il fuoco e fai bollire per circa 10 minuti, riducendo la salsa a una consistenza leggermente pi\u00f9 densa (circa \u2153 in basso).  Assaggia e regola il condimento generosamente con sale e pepe.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Servire su un letto di riso o couscous e guarnire con coriandolo aggiuntivo, se lo si desidera.<\/li>\n<\/ol>\n<p>3.1.09<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cucinare e stufare &#8230; tecniche di cottura che riscaldano la casa e l&#8217;anima durante questi freddi mesi invernali. Adoro questo piatto! I condimenti sono terrosi, speziati e dolci. \u00c8 la combinazione pi\u00f9 stimolante e deliziosa per le tue papille gustative. 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