Vermouth 101 in spagnolo: la guida definitiva al vino liquoroso più popolare in Spagna
Quando pensi al vermouth, probabilmente pensi a una bottiglia di vino amaro fortificato, che rimane per anni nella parte posteriore del tuo armadietto delle bevande e viene usato solo occasionalmente in martini o manhattan. Bene, ripensaci. Qui in Spagna, beviamo vermouth puro. Se ti sembra spiacevole, non preoccuparti: il vermouth spagnolo è un mondo lontano da quello a cui sei abituato. Nei nostri Devour Food Tours, non è raro che gli ospiti inizino apparire scettico sul provare vermut, ma finiscono spesso per dire che era il loro drink preferito del tour! Ecco la tua guida all’antipasto preferito in Spagna.
L’aperitivo spagnolo perfetto!Che cos’è il vermouth?
Qui in Spagna beviamo normalmente vermouth dolce e rosso: vermouth rosso . Nonostante il suo colore, tutto il vermouth inizia come vino bianco. Ottiene il suo colore più scuro essendo infuso con caramello e una vasta gamma di spezie e prodotti botanici. Ogni vermut Ha il suo profilo aromatico delle spezie utilizzate, quindi cerca cannella, cardamomo e chiodi di garofano per aroma e sapore. È quasi come un vino freddo e caldo!
Un vermouth freddo e rinfrescante!I migliori vermouth di solito arrivano rubinetto a Madrid, dal rubinetto, e non da una bottiglia. A Barcellona, di solito troverai vermouth in bottiglia (le persone ordinano la bottiglia piena per il loro gruppo) e, in luoghi più tradizionali, puoi persino riempire la tua bottiglia con le enormi botti del cantina .
Puoi goderti il vermouth direttamente o sulle rocce (spesso con una fetta di arancia o limone). E prova un po ‘ sifone : la versione spagnola del club soda, che può aiutare ad aprire i sapori aromatici del vino.
Quando beviamo il vermouth?
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È proprio questa miscela di spezie che rende il vermut spagnolo essere un ottimo aperitivo. Gli spagnoli credono che un bicchiere prima di un pasto abbondante possa aiutare a preparare l’appetito e la digestione. In passato, il vermouth era anche la bevanda classica che veniva bevuta dopo aver lasciato (o prima di entrare) la messa domenicale. In questi giorni, sempre meno spagnoli frequentano regolarmente la chiesa, ma la tradizione di bere il vermouth la domenica è continuata. Nonostante sia un po ‘forte (circa il 15% di alcol), è considerata la bevanda alcolica socialmente più accettabile da bere prima di mezzogiorno di domenica!
Vermut e tapas a Siviglia.La vecchia guardia
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Il vermouth spagnolo più famoso viene tradizionalmente da Reus, una piccola città della Catalogna. Questa città di appena 100.000 persone divenne uno dei principali centri europei dell’industria dei liquori nel 18 ° secolo e molti vermouth che troverai in Spagna – tra cui Yzaguirre e Miró (che copriamo nelle nostre tapas, taverne e Recorrido por storia a Madrid) – da lì. I vermouth classici tendono ad essere un po ‘più dolci di alcune delle nuove guardie, quindi prova ad abbinarli con alcune olive spagnole salate e salate per il contrasto.
Una classica cantina di vermouth catalana.La nuova scuola
Se siamo onesti, a volte il vermouth ha avuto una certa reputazione come “bevanda per anziani” in Spagna. Ma in questi giorni, i produttori stanno sperimentando tè sperimentali per creare una nuova razza di vermouth che sta rapidamente diventando una delle tendenze delle bevande più popolari del paese. Uno dei nostri preferiti è San Petroni, un vermouth gallego fatto con piante ed erbe tipiche della regione: foglie di alloro, rosmarino e assenzio (che si ritiene abbiano proprietà magiche e medicinali). Per qualcosa di un po ‘più all’avanguardia, il vermouth nero di Casa Mariol (vermouth nero / rosso) è oscurato con le noci per dare un colore mogano scuro. Questo crea un delizioso mix di note amare e dolci. Inoltre, viene fornito in una bottiglia dal design accattivante, che lo rende uno dei miei regali spagnoli preferiti per amici e parenti a casa.
Dove bere il vermouth
… Leggi di più Consulta le nostre guide per bere il vermouth spagnolo a Siviglia e Barcellona .
Data l’importanza storica della Catalogna nella sua produzione, Barcellona è una delle capitali del vermouth del mondo. Per un’opzione tradizionale, adoriamo Cal Pep a Gracia, dove realizzano il loro vermouth in loco. Sul lato più moderno, Morro Fi (che ha diversi avamposti in città) produce anche spuntini.
A Madrid, la domenica è il momento migliore per vedere la cultura del vermouth in azione. Molti madrileni Iniziano al mercato di Rastro prima di dirigersi verso La Latina per alcune tapas, tutte lavate con il vermut. A La Latina, La Parrala è uno dei miei posti preferiti per un vermouth con sifone e generose tapas gratuite. Nel frattempo, The Vermouth Hour al Mercado San Miguel ha una grande varietà di regioni in Spagna.
A Siviglia, non c’è posto migliore del bar più antico della città, El Rinconcillo, per abbinare il tradizionale vermouth a un delizioso prosciutto crudo.
Tour con noi : Se vuoi approfondire il vermouth, provalo con un esperto di vini nei nostri tour del vino a Madrid, Siviglia e Barcellona.
Hai provato il vermouth spagnolo? Che hai pensato?
