Uova Al Forno In Anelli Di Zucca (Paleo, Senza Glutine)

C’è molto in questo momento! Ho tre esami finali la prossima settimana, le vacanze di Natale stanno iniziando a spuntare ovunque e ho deciso di mettere insieme un piccolo libro di cucina elettronico per i miei abbonati e-mail (Clicca qui per iscriverti per assicurarti di averlo appena esce!). Non chiedermi perché ho iniziato un nuovo progetto poco prima della settimana dell’esame finale, non sono riuscito a evitarlo. Una volta che penso a un’idea divertente, devo iniziare il prima possibile.

Con così tante cose che accadono, è importante iniziare la giornata con una buona colazione sana. Questo è abbastanza elegante per un brunch del fine settimana, ma abbastanza semplice per qualsiasi giorno della settimana. Non ti conosco, ma penso che queste uova al forno con la zucca siano la cosa più bella di sempre. Hanno anche un ottimo sapore! Compra un po ‘di zucca oggi in modo da poterli preparare per il brunch domenicale domani. Questo è tutto da me, vado a studiare!

Ingredienti (dosi 3-4, a seconda delle dimensioni della zucca):

1 zucca di carnevale o ghianda, tagliata trasversalmente in anelli spessi da 3/4 di pollice, semi e polpa raschiata. Olio d’oliva 3-4 uova grandi (1 per porzione di zucca) Sale e pepe qb Erbe fresche o formaggio fresco grattugiato (opzionale), da servire

Preriscaldare il forno a 425 e coprire una teglia con un foglio di alluminio. Spruzzare leggermente la teglia con spray da cucina o coprirla con un po ‘di olio d’oliva. Posizionare gli anelli di zucca preparati sulla teglia e spazzolare le parti superiori e inferiori con un po ‘di olio d’oliva.

Cuocere gli anelli per 20 minuti, quindi capovolgerli e riportare il vassoio nel forno. Tieni il sale e il pepe a portata di mano e prepara le uova spezzandole nella tua ciotola o tazza.

Rimuovi la teglia dal forno e fai scorrere un uovo al centro di ogni anello di zucca. Cospargere di sale e pepe e rimettere con cura la padella nel forno. Un po ‘di albume può fuoriuscire dal bordo degli anelli di zucca, ma la padella dovrebbe essere abbastanza calda da mettere le uova abbastanza velocemente da impedirti di perdere troppo.

Cuocere per altri 8-12 minuti o fino a quando i bianchi sono quasi finiti e i tuorli sono quasi fatti a proprio piacimento. Le uova continueranno a cuocere per un po ‘dopo aver rimosso la padella dal forno, quindi è meglio estrarre la padella quando è cotta.

Usa una spatola per trasferire con cura la zucca e gli anelli di uovo sui piatti e servire caldo, condito con sale e pepe, erbe e formaggio, come desiderato.