Un esperimento malese

Una delle cose sui social media è che a un certo punto qualcuno nella tua cerchia sociale sta facendo qualcosa di divertente. Ho notato che, indipendentemente dal periodo dell’anno, sembra che ci sia sempre qualcuno sul mio feed di Facebook che va alle Hawaii. Forse è auto-selezione; Dopotutto, vivo sulla costa occidentale, dove le isole sono un luogo ragionevolmente accessibile per vacanze e brevi soggiorni, quindi penso che abbia senso che molti dei miei amici locali ne approfittino. Significa anche che quasi ogni due settimane riesco a vedere le foto di spiagge lussureggianti e magnifici tramonti sul mio computer e pensare: “Sarebbe bello se fossi lì.”

Sono passati alcuni anni dal mio ultimo viaggio alle Hawaii e mi sto avvicinando rapidamente al tempo di volo diretto della mia gravidanza (oh, come è passato il tempo così in fretta!), Quindi un viaggio di ritorno probabilmente deve aspettare. solo un momento. Tuttavia, questo fine settimana ho dovuto provare un po ‘le isole grazie ad alcuni esperimenti in cucina.

Anche se sono stato alle Hawaii diverse volte, in qualche modo non ho mai saputo dell’esistenza di maladas fino a dopo. Fino a quando un amico non mi ha chiesto se li avessi mai fatti, sapevo della loro esistenza. Le Malasadas sono una versione portoghese di una ciambella lievitata, una pasta fritta a base di zucchero e cannella. I portoghesi portarono la Malesia alle Hawaii, dove divennero una parte amata della cucina hawaiana. Il produttore di maladas più famoso è Leonard, un’istituzione che mi è sfuggita in qualche modo in tutte le mie visite alle isole.

Quindi quando il mio amico venne da me e mi chiese se potevo fare dei calci per soddisfare le sue voglie post-Hawaii, dovevo rispondere che non ne avevo mai avuto uno e non sapevo se potevo. Mi sono offerto di fare delle ciambelle, ma penso che ci siano sottili differenze tra i due e che non saranno mai confuse l’una con l’altra. Ehi, non posso mangiare dim sum in America per settimane quando torno da un viaggio a Hong Kong, da quello che capisco perfettamente.

Pensavo che avrei dovuto aspettare fino a quando non sarei tornato alle Hawaii per scoprire davvero queste Maladas, ma poi inaspettatamente mi è stata data una scatola di mix di Maladas alle Hawaii. Non ha senso lasciarlo sprecare; Ho deciso di fare un confronto tra la tabella di Maladas e alcune ricette che ho trovato sul web e vedere come sono venuti fuori.

Nel corso della mia ricerca, sembra che le malasadas siano fatte più o meno allo stesso modo delle normali ciambelle lievitate, ma più fortificate con zucchero e uova, quindi hanno un interno più robusto, quasi lucido. Mi sono imbattuto spesso nella descrizione “soffice, ma gommoso”, quindi spero che questo sia accurato! Tuttavia, la cosa più importante delle malasadas è che dovrebbero essere consumate fresche e calde. Il mio amico era abbastanza convinto che non poteva portarmi malada dalle Hawaii, dato che sarebbero tornati a mollo e poco appetibili quando sarei tornato a casa.

Sulla base della combinazione che abbiamo fatto e della versione da zero, il maadas è in realtà una forma di ciambella che crea dipendenza e devi mangiarli quasi interamente. Le due versioni erano anche abbastanza simili tra loro: quelle nel mix erano più dense, mentre quelle zero erano più leggere e ariose, come le normali ciambelle, ma il tempo necessario per alzarsi e friggere era più o meno lo stesso . Quindi, rispetto a un mix, direi che queste malaysias sono una buona imitazione della cosa reale.

Un paio di osservazioni: il battitore è piuttosto fluido (ma non liquido), ma dagli un sacco di tempo per alzarsi e tutto andrà bene. Anche se sembra troppo appiccicoso per formare delle palle adeguate, fintanto che lo lasci sollevare, friggeranno bene. Inoltre, resisti all’impulso di renderli troppo grandi; Dal momento che non ci sono buchi nelle mahasadas, non vuoi che i centri siano crudi, mentre l’esterno è già marrone e fresco. Circa le dimensioni di una pallina da golf sembra funzionare bene. Infine, e purtroppo, non sembrano durare così come le ciambelle regolari. È proprio vero: il giorno dopo, tutte le malaysie rimanenti erano diventate dense e molliccie. L’unica soluzione è invitare un gruppo di amici a preparare questa ricetta e godersi le patatine fritte della friggitrice (ho fatto del mio meglio, ma questo bambino sembra occupare molto spazio in questi giorni. si adatta molto al mio stomaco!)

Infine, le malasadas sono spesso servite ripiene di una varietà di ripieni, dalla crema pasticcera e al cioccolato, ai deliziosi sapori tropicali come la guava e il mango. Per coincidenza, mi sono imbattuto in un barattolo della marmellata di lilikoi (frutto della passione) di mia sorella (una delle tante persone che hanno popolato il mio Facebook con foto dalle Hawaii) e ha reso le Maladas il panino perfetto per la colazione.

Quindi quando le temperature scendono e l’inverno si avvicina, se hai amici che ti tormentano con le foto della loro incredibile vacanza tropicale, queste malasadas potrebbero portarti un po ‘più vicino al paradiso.

• 2 cucchiaini (1 confezione) lievito secco attivo
• 1/4 di tazza d’acqua, 100 gradi F.
• 1/2 tazza (100 g) + 1/2 tazza (100 g) zucchero
• 2/3 tazza (204 g) latte evaporato
• 1 1/2 cucchiaini da tè estratto di vaniglia
• 5 uova grandi
• 1/2 tazza (113 g) di burro non salato, fuso
• 4 tazze (548 g) farina di pane
• 3/4 cucchiaino io saltai
• olio vegetale per friggere
• 1/4 cucchiaino cannella in polvere

• Unisci lievito, acqua e 1 cucchiaio di zucchero in una piccola ciotola. Lasciare in infusione per circa 5 a 8 minuti fino a quando il lievito è attivo e sembra un po ‘frizzante.
• Versa il lievito nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungi 1/2 tazza di zucchero, latte evaporato, vaniglia, uova e burro e batti per unire.
• Aggiungere la farina e il sale e impastare con un gancio per impastare a bassa velocità fino a quando non si forma una miscela coesiva. Sarà ancora molto fluido ma si terrà insieme.
• Trasforma l’impasto in una ciotola unta, coprilo con un involucro di plastica e lascialo riposare in un luogo caldo per crescere fino a quando raddoppia di dimensioni, circa un’ora.
• Forare l’impasto. Copri una teglia con un Silpat. Pizzica piccoli pezzi di pasta in palline delle dimensioni di una pallina da golf. Può essere molto appiccicoso e liscio, quindi va bene se non puoi modellarli perfettamente. Lasciali risorgere per circa 30 minuti.
• Riscalda almeno 2 pollici di olio in una casseruola dal fondo pesante a 350 F. Friggi alcune ciambelle alla volta fino a cottura e dorate (circa 1 1/2 minuti per lato), girando Più della metà delle volte cucinando. Rimuovere dall’olio con un cucchiaio forato e posizionarlo su una gratella coperta con un tovagliolo di carta per drenare e raffreddare leggermente.
• Unisci 1/2 tazza di zucchero e cannella rimanenti in una ciotola. Rotolo di masala di zucchero alla cannella. Se lo si desidera, è possibile riempire i marshmallow con marmellata, crema pasticcera, nutella o qualsiasi altra cosa prima di servire. Sono i migliori caldi e freschi.