Torta svizzera senza glutine, pera e groviera

Abbiamo avuto il nostro buffet di laurea lunedì scorso ed è stato fantastico. I due giorni precedenti sono stati piuttosto intensi poiché la nostra classe ha preparato tutto il cibo per le nostre famiglie e amici che hanno partecipato alla celebrazione. Sono stato molto felice e orgoglioso dei piatti che abbiamo creato e del modo in cui abbiamo lavorato insieme per raggiungerlo.

Uno dei piatti che ho preparato è stata questa torta senza glutine ispirata al bellissimo libro di Aran Goyoaga, Small and Sweet Plates. Puoi trovare la ricetta originale qui. Un altro piatto su cui ho lavorato erano le costolette brasate. Erano così bravi e presto pubblicherò la ricetta per voi.

Anche se abbiamo terminato il nostro programma, ora stiamo iniziando i nostri tirocini esterni che dobbiamo completare per laurearci. Mi mancherà passare il tempo a cucinare con gli altri studenti, che sono tutti chef di grande talento, nella nostra cucina didattica dell’ICE. Non vedo l’ora di conoscere ciò che ognuno di voi realizza nella propria carriera. Ho iniziato il mio tirocinio nella cucina di prova della rivista Bon Appétit il giorno dopo la laurea, e lo adoro. È un posto eccitante e non vedo l’ora di apprendere altre tecniche, abilità e combinazioni di sapori che mi aiuteranno a diventare uno chef migliore.

Ogni traguardo è anche una linea di partenza e so che questo è solo l’inizio di un nuovo meraviglioso capitolo della mia vita. Come sempre, grazie per esserti unito a me nel viaggio.

Non dimenticare di andare al blog, Cannelle et Vanille, per la ricetta di questa deliziosa torta.