Torta alla cannella con nocciole e datteri:

La data umile è molto più deliziosa e versatile di quanto si possa supporre in base al suo aspetto. Le date sono piacevolmente appiccicose e dolci, e il loro sapore complesso ti fa pensare che alcune spezie aromatiche come la cannella e il pimento possano già essere all’interno del frutto.

Non appena ho visto questo torta alla cannellaTuttavia, la mia mente era determinata. Una bellissima torta Bundt zuccherata con data e aromatizzata alla cannella sembrava il posto perfetto per un fine settimana nevoso di gennaio, ed è stato!

Per questa ricetta, metti un sacco di date e le immergi in acqua molto calda. (Le date senza osso sembrano cuori, quindi ho dovuto fermarmi e scattare alcune foto. Sembra che io sia già nella mentalità di San Valentino!) Le date immerse e poi mescolate in una pasta nel robot da cucina per che può impregnare l’impasto di umidità e sapore.

Ho apportato alcune modifiche a Ricetta di Ros. Innanzitutto, volevo fare la torta senza grano. Ma invece di usare la farina di mandorle come faccio di solito, ho deciso di dare farina di nocciole un tentativo. Ho adorato i risultati! Il sapore di nocciola è sottile, ma aggiunge uno strato di dolcezza intrigante e terrosa alla torta. (Se hai problemi a trovare la farina di nocciole, puoi crearne una tua macinando le nocciole in un robot da cucina, oppure puoi sostituirla con farina di mandorle.)

In secondo luogo, ho sostituito lo zucchero di canna con una piccola quantità di miele. Sapevo che le date avrebbero già aggiunto molta dolcezza alla torta e ho pensato che un pizzico di miele avrebbe completato perfettamente le cose. Sono stato molto contento del livello di dolcezza del prodotto finito: questa torta è ottima per dessert o tè pomeridiano, ma non troppo dolce per essere gustata a colazione.

Infine, ho ridotto la quantità di cannella nella pastella perché volevo cospargere la padella con la cannella. Ciò ha contribuito a prevenire l’attaccamento della torta e le ha conferito un colore marrone meravigliosamente ricco all’esterno.

Per finire, la torta viene cosparsa di zucchero a velo. Ho fatto lo zucchero in polvere turbinato usando una smerigliatrice per spezie, ma lo zucchero in polvere funzionerà!

Spero che tu provi questa deliziosa torta per un appuntamento. So che lo farò di nuovo! Inoltre, la prossima volta che stai cercando l’ispirazione per la cottura, fermati e naviga più di un semplice fornaio.

Torta di cannella, nocciole e datteri

Resa: 6-8 porzioni Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 20 minuti

3 uova grandi

1/4 di tazza ghi o burro non salato ammorbidito, più altro per ungere la padella

1/4 tazza di miele

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di cannella, più altro per la padella

1/4 cucchiaino di sale marino

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di crema di tartaro Zucchero a velo o polvere di cocco, per servire *

* Per polverizzare lo zucchero grezzo o di cocco, premerlo brevemente in un macinacaffè o una spezia.

Posizionare le date senza osso in una ciotola resistente al calore e versare in acqua bollente per ricoprire. Lasciare le date in ammollo per almeno dieci minuti.

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Ungere bene una padella Bundt da 9 tazze con strutto o burro e cospargere con cannella. (Puoi anche cuocere la torta in una padella Bundt da 12 tazze più grande, ma non sarà così alta e il tempo di cottura potrebbe essere più breve.)

Svuota le date, scartando l’acqua ammollo e mettile nel contenitore di un grande robot da cucina (capacità 8 tazze). Premere alcune volte per interrompere le date. Aggiungi le uova una alla volta, premendo più volte e fermandoti a raschiare i lati della ciotola, fino a quando rimangono solo piccoli punti di date. Aggiungi il burro chiarificato o burro ammorbidito, miele, vaniglia, cannella e sale marino fino a quando non si forma un impasto liscio. (Se il tuo robot da cucina è piccolo, trasferisci semplicemente l’impasto in una grande ciotola ora, quindi mescola gli ingredienti rimanenti a mano con una spatola di gomma.)

Aggiungere la farina di nocciole, la farina di tapioca, il bicarbonato di sodio e la crema di tartaro e lavorarli fino a quando combinati. Trasferire l’impasto nella padella preparata e utilizzare una spatola di gomma per lisciare la parte superiore e assicurarsi che l’impasto sia distribuito uniformemente. Metti la padella su una teglia da forno e cuoci per 40-45 minuti, o fino a quando la torta è nel mezzo e uno stecchino esce senza alcuna sostanza appiccicosa (alcune piccole briciole vanno bene). Lascia raffreddare la torta nella padella, posiziona la griglia per 30 minuti, quindi pulisci con cura un coltello sottile attorno ai bordi interno ed esterno della torta per allentarla. Puoi provare a invertire la torta su un piatto a questo punto se sembra allentata, ma potrebbe richiedere un po ‘più di persuasione. In tal caso, metterlo nel congelatore per 30-40 minuti, quindi immergere il fondo della padella in una ciotola di acqua molto calda per circa 30 secondi. Invertire la torta su un piatto e dovrebbe scivolare fuori.

Se lo si desidera, cospargere di zucchero a velo, tagliarlo a fette e servire.

Usato in questa ricetta:

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