Toast di pollo e fagioli neri
Quando ho bisogno di un colpo sicuro per cena, non devo fare altro che brindare con pollo e fagioli neri.
Tutti nella mia famiglia sono un grande fan del cibo messicano e tex-mex e i brindisi sono sempre i benvenuti dagli ospiti, è un pasto vivace che trasforma la cena in una festa all’istante.
CHE COSA È UN BRindisi
Una tostada può riferirsi a una tortilla fritta da sola, anche se spesso (come in questo caso) si riferisce al piatto messicano fatto con una tostada frita alla base e condimenti sovrapposti in cima.
Le tortillas di mais offrono un ottimo sapore e sono croccanti e generalmente prive di glutine (ma assicurati di controllare l’etichetta). Ci sono anche alcune tortillas sul mercato che sono fatte con una combinazione di mais e farina, che mi piace molto. Anche le tortillas di farina diritte funzionerebbero, se preferisci (potresti dover ridurre i tempi di frittura), ma il mais è più tradizionale.
I toast in genere coinvolgono ingredienti sovrapposti a toast fritti: carne o proteine come pollo o fagioli, componenti di insalata come lattuga tritata e pomodoro a dadini e forse alcuni degli ingredienti che ti aspetteresti di vedere sopra un taco, come il formaggio. o panna acida.
Ho scelto una combinazione di pollo e fagioli insieme a una varietà di condimenti Tex-Mex classici come pomodori, avocado e formaggio. Ma i principali punti di interesse si presentano davvero sotto forma di una vinaigrette, un condimento con cerniera con un po ‘di calore opzionale di chipotle adobo e quindi il topping alla crema – un mix cremoso di panna acida, lime e coriandolo.
Come rendere facile il pollo in camicia
Il pollo per questa ricetta si cucina rapidamente in acqua, una tecnica facile chiamata bracconaggio. Puoi fare il bracconaggio in acqua corrente, ma per un pollo più saporito, prova ad aggiungere condimenti al liquido di bracconaggio.
Per questa ricetta, prova a grani di pepe interi, rametti di timo o origano fresco, foglie di alloro, spicchi d’aglio interi o scalogni a metà e spicchi di limone. (Affogando il pollo per diverse ricette, puoi cambiare i condimenti per abbinare i sapori di quella ricetta.)
Il liquido rimasto dalla cottura dei petti di pollo non avrà un sapore abbastanza profondo da agire da solo come brodo di pollo, ma puoi usarlo per cose come cucinare riso o cereali per infonderli con un po ‘di sapore di brodo. O congelalo e usalo per cacciare di nuovo un altro giorno!
COME SERVIRE IL TOAST
Questa ricetta è una combinazione di caldo e freddo, con i fagioli caldi dalla padella e il resto degli ingredienti a temperatura ambiente o refrigerati. Se preferisci, puoi servire tutto a temperatura ambiente, lasciando raffreddare i fagioli prima di metterli insieme. Questo è utile anche se stai preparando un brindisi per una festa. (Vuoi fare quei fagioli da zero? Qui spieghiamo come prepararli sul fornello o in una pentola a pressione).
I toast sono generalmente impilati piuttosto in alto, quindi richiedono un coltello e una forchetta, soprattutto perché vuoi provare a prendere un po ‘di tutto, compresa la frittata croccante alla base, in ogni boccone.
Ma se stai mangiando con la famiglia o buoni amici, penso che non ci sia nulla di sbagliato nell’usare quegli ultimi pezzi di tortilla per raccogliere il resto degli ingredienti che saranno sicuramente sparsi sul tuo piatto.
