Stufato di pollo verde Cile

Stufato di pollo verde del Cile con patate, mais e peperoncini verdi freschi Hatch!

Sulla lunga lista di motivi per cui ero così entusiasta di tornare nel mio stato del Texas, il “cibo” era piuttosto alto. E da qualche parte, sotto la sottovoce del cibo, ‘Hatch green chile season’ ha trovato il suo posto.

Mentre i peperoncini Hatch provengono dal Nuovo Messico, il Texas ne importa una buona parte, poiché è noto che amiamo i nostri peperoncini. Enchiladas di pollo al peperoncino verde per due, chiunque?

Quando i miei genitori mi dissero che il Mercato Centrale stava organizzando il loro festival annuale del cile Hatch, e che i giganteschi torrefattori a tamburo rotante erano in piena forza, afferrai mio marito e mia figlia per vedere i luoghi. E anche per mangiarli!

Dopo i cheeseburger al peperoncino verde, i quesadillas al peperoncino verde, il queso peperoncino verde e il ragazzo verde Po ‘ragazzi, vedono la luce. Benvenuto al mio bambino e mio marito, due nuove teste di peperoncino, al club, per favore.

Vale la pena festeggiare i peperoncini verdi Hatch green ogni anno. Ho comprato due pacchetti da un chilo di quelli arrostiti e ho spinto peperoncini verdi in quasi tutto ciò che abbiamo mangiato a cena la scorsa settimana. Mentre mescolare i peperoncini verdi nei miei maccheroni e la ricetta del formaggio è fantastico, questo stufato di pollo al peperoncino verde è dove si trova.

Devo dire che compro i peperoncini verdi etichettati ‘lievi’, ma se quelli caldi sono più il tuo stile, provaci! Sto avendo problemi a convincere un bambino di 3 anni a mangiare cibi caldi, ma credo che dovrei essere più paziente.

Questo stufato di pollo al peperoncino verde è così buono che lo farò con peperoncini verdi in scatola quando quelli da cova non sono in stagione. Servilo con a piccolo lotto di pane di maise goditelo per tutta la stagione.

Metodo per questo stufato di pollo al peperoncino verde:

Il mio metodo di stufato di pollo viene Christy Jordan. Sua ricettario ha un meraviglioso stufato di pollo semplice con pezzi di patate, chicchi di mais dolce e un eccesso di pepe nero appena macinato. Le patate conferiscono una cremosità amidacea allo stufato che lascia trasparire il resto dei sapori.

Ho adattato la sua ricetta per includere i peperoncini verdi, lasciando fuori i pomodori nella sua ricetta originale.

Come pulire i peperoncini verdi Hatch arrostiti al fuoco:

Quando porti a casa peperoncini verdi interi arrostiti dal negozio o se li fai arrostire da solo su una fiamma a gas, hai ancora una piccola quantità di lavoro da preparare. So che questo è molto più laborioso e disordinato rispetto all’acquisto di peperoncini verdi in scatola, ma prometto che ne vale davvero la pena!

Per prima cosa, usa il dorso di un coltello per raschiare la pelle nera. Cerca di toglierlo, ma non preoccuparti di qualche macchia nera qua e là.

Quindi, dividere il peperoncino aperto e rimuovere lo stelo e i semi. È più semplice farlo sciacquando sotto l’acqua corrente, ma in realtà non lo faccio perché non voglio lavare via il sapore arrosto. Usa un tovagliolo di carta per afferrare lo stelo e afferrare invece i semi.

Questo è tutto! Ora sei pronto per tagliare i peperoncini e usarli in qualsiasi ricetta che li richieda.

Inoltre, se acquisti peperoncini verdi leggermente più freschi di quelli di cui hai bisogno, si congelano meglio già arrostiti e puliti in questo modo. Divido i miei peperoncini arrostiti tritati puliti in porzioni da 4 once (perché la maggior parte delle ricette richiede lattine da 4 once) e li sigillo il mio risparmiatore di cibo per aver utilizzato il resto dell’anno.

So che potrebbe ancora essere il clima estivo dove vivi, ma per favore salva questa ricetta per l’autunno. È un’ottima ricetta per raddoppiare (o triplicare) e servire il Game Day!

Tempo di preparazione20 minuti

tempo di cucinare20 minuti

Tempo totale40 minuti

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio neutro

• 1/2 cipolla gialla, sbucciata e tagliata a dadini

• 3 spicchi d’aglio, pelati e tritati

• 3 tazze di brodo di pollo

• 1/2 cucchiaino di sale

• 3/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

• 1 grande patata Russet, sbucciata e tritata

• Peperoncini verdi Hatch verdi tagliati a cubetti tagliati a cubetti 1/2 tazza (8 once) *

• 1 petto di pollo grande

• 1/2 tazza di chicchi di mais congelati

• coriandolo fresco, per servire

• spicchi di lime freschi, opzionali, per servire

Istruzioni

In una piccola pentola da 3 litri scaldare l’olio a fuoco medio-alto.

Aggiungere la cipolla nella pentola e cuocere mescolando di tanto in tanto fino a quando non si ammorbidisce e inizia a diventare marrone dorato sui bordi, circa 5 minuti.

Quindi, aggiungere l’aglio tritato e cuocere per 30 secondi.

Aggiungi il brodo di pollo, sale, pepe, patate tritate e peperoncini verdi nella pentola. Porta la miscela a fuoco lento.

Aggiungi il petto di pollo (intero), copri e lascia cuocere fino a quando non sarà pronto, circa 15 minuti. Rimuovi il pollo su un tagliere e usa due forchette per distruggere la carne. Aggiungilo al piatto.

Mescola il mais congelato e lascia cuocere tutto a fuoco lento per altri 5 minuti circa.

Dividi tra due scodelle di zuppa e servi guarnito con spicchi di coriandolo e lime freschi.

Appunti

* I peperoncini dovrebbero essere già puliti, sbucciati e tagliati a cubetti qui. Fare riferimento a post per istruzioni su come pulire i peperoncini se sono interi dopo essere stati arrostiti. Se non stai usando peperoncini freschi, usa due lattine da 4 once di peperoncini verdi a cubetti arrostiti dal fuoco.

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Informazioni nutrizionali:

Dare la precedenza:

4

Porzioni:

uno

Quantità per porzione:

calorie: 201 Totalmente grasso: 5g Grassi saturi: 1g Grasso trans: 0g Grassi insaturi: 4g Colesterolo: 29mg Sodio: 992mg carboidrati: 26g Fibra: 3g Zucchero: 4g Proteina: 14g