Stufato di agnello in crosta di senape alle erbe senza glutine
Come ho già detto prima, ho iniziato di recente corsi di cucina. È stato molto bello. La scorsa settimana, ho avuto un cliente che ha sorpreso il marito con un corso di cucina casalinga per imparare a preparare alcuni dei suoi piatti preferiti. Adora il pesce, adora la carne rossa. Spesso fa fatica a preparare i pasti che sa che gli piacerà. Questa lezione è stata per lui un regalo di compleanno ed è stato così dolce!
Lavoriamo insieme per selezionare un menu tra cui; costolette brasate, ragù di vitello, filetto di maiale con poivre e questo agnello. Il suo obiettivo era far divertire la sua famiglia per tutta la settimana e imparare a replicare questi piatti in futuro. Questo Carré di agnello in crosta di senape e erbe è stato sicuramente un successo. Penso che fossero entrambi stupiti da quanto fosse facile prepararsi. Se hai un amante della carne rossa in casa, trattali a San Valentino (o in qualsiasi altro giorno) con questo piatto semplice ma impressionante. 
Crosta di senape e agnello {senza glutine}
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 min.
Tempo totale: 45 min.
Serve: 3-4
- ½ tazza di pangrattato senza glutine (ho usato Aleias)
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di timo tritato (o rosmarino)
- 3 cucchiai di olio d’oliva, divisi
- 1 ½ lb di agnello, tritato e frenato (circa 8 costolette)
- 3-4 cucchiai di senape di Digione
- Sale e pepe a piacere
- Preriscalda il forno a 425 gradi F e prepara una teglia foderata con una griglia
- Unisci il pangrattato, l’aglio, le erbe, il sale e il pepe in una ciotola e aggiungi abbastanza olio d’oliva per inumidire una consistenza simile alla sabbia
- Condisci l’agnello con sale e pepe e scalda la padella a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, rosolare l’agnello su tutti i lati (3-4 minuti per lato) e metterlo sulla teglia, con l’osso rivolto verso il basso.
- Distribuire la senape sull’agnello e premere sul composto di pangrattato
- Inserire il termometro del forno al centro della griglia e arrostire nel forno fino al grado di cottura desiderato (circa 20 minuti per terreno raro)
- Togliere dal forno, coprire con un foglio e lasciar riposare per 10 minuti prima di tagliare a costolette e servire.
3.1.09
