Salmone Tritato Con Verdure Al Curry Rosso

Il salmone rapidamente scottato con la pelle irresistibilmente croccante viene servito sopra un curry rosso cremoso con patate, patate dolci, zucchine e peperoni per una cena veloce ma super soddisfacente. Questa pubblicazione è sponsorizzata da pescatori come parte della loro campagna #FearNoFish.

Sei un fan del salmone? Non lo sono mai stato fino a un paio d’anni fa, quando ho iniziato a provare le ricette al salmone per il mio libro di cucina. Il mio editore ha insistito sul fatto che il libro avesse bisogno di almeno due ricette di salmone, quindi ho stretto i denti e mi sono messo al lavoro. Con mia sorpresa, ho adorato tutto ciò che ho fatto! Se cotto abbastanza a lungo, il salmone è tenero e delizioso, specialmente quando la pelle è croccante a fuoco alto all’inizio della cottura. E dal momento che il salmone è veloce da preparare, è perfetto per le serate impegnative della settimana in cui hai bisogno di una cena salutare sul tavolo in fretta.

Per questa ricetta, il salmone scottato è abbinato a verdure al curry rosso. Ho usato prodotti di stagione dalla mia scatola CSA: patate, patate dolci, zucchine e peperoni. Le verdure sono cotte con pasta di curry rosso tailandese, brodo e latte di cocco o panna. Il curry risultante è una lamina perfettamente speziata per il ricco salmone dalla pelle croccante, soprattutto con un po ‘di limone e un po’ di basilico fresco in cima.

Filetti Di Pesce Salmone Congelati Sono così facili da usare. I filetti sono confezionati singolarmente in modo da poter scongelarli uno per uno o entrambi e sono già tagliati in una porzione perfetta (sei once). Ho scelto i filetti di salmone rosso per questa ricetta. Sockeye ha un colore profondo e bello e un sapore quasi burroso. Il salmone keta di Fishpeople funzionerà anche per questa ricetta! Per trovare un negozio vicino a te che vende prodotti Fishpeople, controlla il tuo localizzatore di negozi. Inoltre, controlla il widget regalo sotto la foto qui sotto per partecipare e vincere un pacchetto premio Fishpeople.

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Hai mai esitato ad acquistare pesce (o hai persino abbandonato del tutto l’idea) perché non sei sicuro della differenza tra pesce pescato in natura e pesce allevato in fattoria? Come parte della campagna #FearNoFish di Fishpeople, chiarirò un po ‘i dettagli. Gran parte di queste informazioni provengono dal libro di Diane Morgan. Salmone: tutto ciò che devi sapere, che fa parte del pacchetto premio.

• Tutto il salmone dell’Alaska viene catturato selvatico; non ci sono allevamenti ittici nello stato. L’Alaska è l’unico stato negli Stati Uniti che richiede pratiche di pesca sostenibili. La costituzione dell’Alaska stabilisce che tutti i pesci “devono essere utilizzati, sviluppati e mantenuti secondo il principio della resa sostenuta”.
• Quando gli allevamenti ittici non sono gestiti bene, possono inquinare gli oceani e minare le forze genetiche dei pesci selvatici. I pesci che fuggono dalle fattorie possono anche infettare il salmone selvatico con malattie e parassiti. Queste stesse malattie sono spesso trattate con antibiotici nelle aziende agricole, che possono provocare batteri resistenti alle malattie.
• Mantenere una scorta costante di pesci più piccoli per nutrire il salmone negli allevamenti può essere difficile, quindi spesso vengono nutriti con altre cose, tra cui soia, grano e mais. Questo rende il pesce risultante meno nutriente. I pesci selvatici si nutrono di una varietà di pesci più piccoli, rendendoli alimenti più sani per noi.
• Non tutti i pesci d’allevamento sono uguali! Le pratiche di acquacoltura sostenibile possono rendere i pesci di allevamento un’alternativa praticabile alla natura. I progressi tecnologici e lo sviluppo di sistemi di contenimento chiusi stanno contribuendo a mitigare alcuni degli effetti indesiderati degli allevamenti ittici. Scopri di più sulle migliori opzioni per il salmone, sia allo stato brado che in allevamento, su Sito Web SeafoodWatch.
• Il salmone è noto per i suoi numerosi benefici per la salute. Tuttavia, il salmone d’allevamento e il salmone selvatico differiscono in modo significativo nel contenuto nutrizionale. Il salmone d’allevamento è molto più alto in grassi e acidi grassi omega-6. Sia il salmone selvaggio che quello di allevamento contengono quantità simili di acidi grassi Omega-3, che possono favorire la salute del cuore e aiutare a combattere l’infiammazione. I nostri corpi hanno bisogno di acidi grassi omega-6 e omega-3, ma il rapporto tra l’uno e l’altro è importante. La maggior parte di noi consuma troppo Omega-6 e non abbastanza Omega-3. Il salmone selvatico può aiutarci ad avvicinarci ad un rapporto ideale. Il salmone selvatico contiene anche livelli più alti di minerali, come potassio, zinco e ferro, rispetto al salmone d’allevamento.
• A volte è difficile capire la storia dietro il pesce che stai pensando di acquistare. I pescatori lo stanno cambiando! La funzione “Traccia il tuo pesce” sul loro sito Web ti consente di inserire un numero dal pacchetto e leggere la storia dietro tutti gli ingredienti.

Per ulteriori informazioni per mitigare le peggiori paure dei pesci, visitare il sito Fishpeople Il sito web di Fear No Fish. Ho già imparato molto! Ad esempio, poiché i pesci Fishpeople si congelano al massimo della freschezza, in realtà è una scelta migliore rispetto al pesce fresco, mai congelato, che viene venduto in molti luoghi, che ha già diversi giorni.

Detto questo, chi è pronto per un salmone veloce e facile con verdure al curry rosso? Ho intenzione di tenere il mio congelatore di filetti di salmone da ora in poi in modo da poter preparare questa gustosa cena in un batter d’occhio. Spero che affronti le tue paure di pesci e unisciti a me!

Salmone Tritato Con Verdure Al Curry Rosso + Un Giveaway Di Pesce

Il salmone rapidamente scottato con la pelle irresistibilmente croccante viene servito sopra un curry rosso cremoso con patate, patate dolci, zucchine e peperoni per una cena veloce ma super soddisfacente.

Autore: Becky occhiolino

Tipo di ricetta: Senza glutine, Senza cereali, Paleo, Salmone

Cucina: tailandese

Serve: Due

Gli ingredienti

Per il salmone scottato:

• 2 filetti di salmone Fishpeople da sei once (un pacchetto), scongelati durante la notte in frigorifero *
• Sale marino
• Olio d’oliva
• Pepe nero

Per le verdure al curry rosso:

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 scalogno, affettato sottilmente
• 2 cucchiai di pasta di curry rosso
• 4 patate rosse medie, tritate
• 1 patata dolce grande, tritata
• 1 tazza di brodo di pollo o di verdure
• 1 peperone rosso, tritato
• 1 zucca estiva, tritata
• ¼ tazza più 1 cucchiaio di panna o latte intero di cocco
• 1 cucchiaino di salsa di pesce, o qb.
• 1 cucchiaino di miele, o qb (omettere per Whole30)
• ¼ di succo di lime o qb.

Al tuo servizio:

• Spicchi di lime
• Basilico fresco e / o coriandolo.

Istruzioni

1. Asciugare il salmone e posizionarlo su un piatto con la pelle rivolta verso l’alto. Refrigerare il salmone nudo durante la preparazione del curry.
2. Per preparare le verdure al curry rosso, scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere per circa due minuti, quindi aggiungere la pasta di curry. Una volta che il curry è profumato, aggiungi le patate e la patata dolce e mescola per ricoprire con la pasta.
3. Versare il brodo, mescolare e far bollire il composto. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere a fuoco lento, coperto, per 8-10 minuti o fino a quando le patate sono tenere. Rimuovere il coperchio, aggiungere il peperone e la zucca e cuocere per circa 3 minuti, fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata.
4. Aggiungi la panna o il latte di cocco, la salsa di pesce, il miele e il succo di limone. Prova e regola i condimenti a tuo piacimento. Copri il curry per tenerlo caldo durante la cottura del salmone.
5. Scalda una padella di ghisa di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungi un abbondante filo d’olio d’oliva, abbastanza da coprire completamente la padella. Condisci il sale con il sale. Aggiungi il salmone alla padella, la pelle rivolta verso il basso e condisci il lato carnoso con sale e pepe. Sear per tre minuti, fino a quando la pelle è dorata e croccante. Capovolgi delicatamente il salmone, spegni il fuoco e lascia che il pesce continui a cuocere nella padella calda per tre minuti o fino a quando non sarà cotto alla cottura desiderata.
6. Servire il salmone in cima al curry di verdure, condito con spicchi di limone ed erbe fresche.

Appunti

* Lasciare i filetti di salmone nella loro confezione durante la notte in frigorifero. Se hai fretta, puoi scongelare in circa 20 minuti immergendo le confezioni in un contenitore di acqua fredda.

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Questa pubblicazione è sponsorizzata da pescatori come parte della loro campagna #FearNoFish. Grazie per supportare i marchi che mi aiutano a mantenere questo sito attivo e funzionante!