Ristorante Fishka: fusione mediterranea russa a Madrid
Quando esco per mangiare, a volte voglio conforto, altre volte voglio conforto, e poi ci sono momenti speciali in cui voglio una sorpresa. La mia recente visita al ristorante Fishka mi ha completamente sorpreso e mi ha lasciato desiderare di più. È stato esaltante vedere finalmente qualcosa di diverso, ben eseguito ed eccitante, a un prezzo accessibile.
Cibo fusion mediterraneo-russo
Sono stato invitato a un incontro di blogger a Fishka E non avevo idea di cosa aspettarmi quando si trattava di cibo. Avevo sentito che era una specie di concetto di Fusione mediterraneo-russa e poiché non sapevo quasi nulla del cibo russo, era difficile pensare a cosa ciò potesse comportare.
Sono arrivato a Fishka alle 3:00 del pomeriggio in una giornata di luglio insopportabilmente calda, ed entrare nel ristorante bello e bello è stato come trovare un’oasi nel deserto. Con un design moderno e confortevole, con grandi finestre e molta luce naturale, sapevo che se la qualità del cibo corrispondesse al design, avresti ricevuto un pranzo eccellente!
Iniziamo con degli snack, a versione diverso da un’insalata Olivier (noto anche come uno dei miei piatti spagnoli preferiti, insalata russa ) e alcuni aringhe marinato con toast e salsa di mele. Abbiamo anche avuto blinis Frittelle di grano saraceno russo tradizionale fatte in casa condite con salmone affumicato, aringhe e la più deliziosa crema fresca che abbia mai assaggiato.
Siamo stati anche accolti con una foto ghiacciata del Vodka il Casa da Fishka, a Vodka fresco e morbido che è stato infuso con bacche per un paio di settimane. È venuto giù come un eccellente martini ai frutti di bosco.
Presto passiamo ai piatti principali, che condividiamo come razioni Spagnolo. Fortunatamente, ero tra gli altri blogger, il che significa che avevo un sacco di tempo per scattare foto.
Il primo è stato delizioso polpetta di pollo , servito con cavolo rosso in umido e condito con una salsa leggermente piccante. Sono stati avvincenti e, grazie a un paio di vegetariani del gruppo, ho mangiato molto più della mia parte!
Quindi testiamo il polpo arrosto Più delizioso su purè di patate con salsa di peperoncino e panna acida. Era da morire e un ottimo modo per unire il polpo tipico di la brace con qualcosa di leggermente diverso.
Il piatto di pesce era forse il più interessante. Consisteva in spiedini luccicanti di storione (Il pesce più famoso della Russia) condito con una purea di piselli, condito con una salsa di ciliegia di stagione e alcune barbabietole sott’aceto. Sono stati fantastici e meravigliosi!
Finalmente c’era il dessert. E onestamente, è uno dei migliori che abbia avuto da molto tempo. Basato su a Torta russa tipico chiamato Rigik (o torta al miele a 15 strati in inglese), lo chef ha aggiunto alcune delle sue radici argentine alla ricetta usando uno strato leggero di caramello . Condita con un gelato al gusto di formaggio acido, la combinazione ha funzionato perfettamente.
Presto proverò a realizzare questa ricetta tradizionale della torta russa a 15 strati!
Alla fine eravamo sazi, ma quando lo chef ha detto che avevano recentemente iniziato ad aprire per colazione con deliziosi prodotti da forno fatti in casa, ha dovuto farci provare il suo pane alle mele con cannella e il pane di cioccolato e Banana . Entrambi erano perfettamente cotti, leggeri, elastici e super umidi.
Il gruppo
Durante il nostro pasto abbiamo ricevuto un servizio eccellente. Siamo stati fortunati a cenare con il proprietario, una giovane donna russa di nome Natalia Betogina, che si trasferì a Madrid dopo aver studiato ospitalità e turismo in Svizzera. Aveva sognato di aprire un hotel costiero, ma quando si innamorò di Madrid decise che al suo posto avrebbe funzionato un ristorante.
Natalia è stata fortunata a catturare lo chef argentino Matthias Fusi , che aveva alle spalle un lungo CV pieno di stelle Michelin. Era l’uomo perfetto per il lavoro e innovava costantemente nuove ricette e apprendeva nuove tecniche. Quando abbiamo avuto l’opportunità di parlargli dopo pranzo, ci ha spiegato che presto sarebbe andato in vacanza estiva, qualche settimana in Francia per esercitarsi in cucina! Si dedica a dire il minimo!
Nel complesso, il Fishka Restaurante è stato uno dei migliori ristoranti di Madrid in cui sono stato per un po ‘. È stato un pasto divertente, pieno di piatti e sapori ben eseguiti che non ti aspettavi necessariamente. Il ristorante sarebbe perfetto per un appuntamento romantico o un pranzo importante. Il controllo medio per gli ospiti è compreso tra € 30 e € 40 a persona.
Qual è il tuo ristorante fusion preferito?
Ristorante Fishka
Calle Suero de Quiñones, 22.
28002, madrid
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