Risotto ai funghi selvatici I funghi terrosi sono i risotti più deliziosi con un sapore ricco e salato. Con l’aggiunta di funghi porcini secchi, questa ricetta ha sacchetti di sapore e può essere pronta in meno di un’ora.

Con l’aggiunta di funghi porcini secchi, questa ricetta di risotto ai funghi selvatici ha sacchetti di sapore e può essere pronta in meno di un’ora.

Prova a servire piccole porzioni di risotto ai funghi selvatici con un’insalata per un antipasto di classe quando hai amici, oppure mantienilo in salute e prendilo come ottimo pasto in famiglia.

Funghi e mandorle sono una deliziosa combinazione, sia terrosa che nocciola, con la consistenza al dente aggiunta di riso arborio.

Questa ricetta serve 3-4 persone ed è il regalo perfetto per il fine settimana.

ingredienti

• 10 g di funghi porcini secchi
• 30 g di burro o 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cipolla piccola, sbucciata e tritata
• 1 spicchio d’aglio, pelato e tritato
• Qualche rametto di salvia
• 150 g di funghi marroni, puliti e tagliati a fette
• 150 g di riso arborio
• 300 ml di brodo vegetale caldo
• 300 ml di latte di mandorle non zuccherato
• Per servire:
• 2 bottoni di burro
• Circa 30 g di mandorle non sbiancate, divise a metà
• 100 g di funghi freschi (girolles), ben risciacquati

Metodo

• Aggiungere i porcini a 150 ml di acqua appena bollita e immergere per 15 minuti. Filtrare, mantenendo il liquido e tritare i funghi.

• Nel frattempo, scaldare burro o olio in padella per farli saltare. Aggiungi la cipolla, l’aglio e un rametto di salvia e friggi a fuoco medio per 5 minuti fino a quando ammorbidito. Aggiungere i funghi porcini con i castagni e rosolarli per 5 minuti.

• Aggiungi il riso, copri bene il grano, alza il fuoco e versa il liquido per ammollo dei funghi. Lascialo bollire e cuocere fino a quando non è quasi evaporato.

• Versare circa metà del brodo, mescolando di tanto in tanto fino ad assorbimento, quindi aggiungere il resto del brodo, mescolando fino ad assorbimento. Aggiungere il latte di mandorle e mescolare fino a ottenere una crema e tenera. Ci vorranno circa 20 minuti. Condisci bene e togli il rametto di salvia.

• Scaldare un po ‘d’olio in una padella piccola, aggiungere alcune foglie di salvia e cuocere fino a quando non inizia a scricchiolare. Estrarre e scolare sulla carta da cucina. Aggiungere un pizzico di burro nella padella, insieme alle mandorle, cuocere fino a doratura, quindi inclinarle sulla carta. Aggiungi un po ‘più di burro e friggi i funghi. Condisci bene.

• Metti i funghi nel risotto e cospargi le noci e le foglie di salvia.

Il miglior consiglio per preparare il risotto ai funghi selvatici

Se non vuoi usare il latte di mandorle, aggiungi 100 ml di vino bianco o 5 cucchiai di sherry e raddoppia il brodo.

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