Riso con coriandolo e lime
Riso e fagioli sono un alimento base del cibo messicano e questo riso con lime e coriandolo è un tocco gustoso Riso messicano o riso bianco naturale. Il riso bianco a grani lunghi perfettamente cotto a vapore viene prima arrostito e cotto in una miscela di erbe e brodo con succo di lime e buccia aggiunti dopo la cottura a vapore. Ho alcuni trucchi che mantengono questo diverso dalle molte imitazioni del Riso al lime e coriandolo.
Come preparare il riso con coriandolo e lime
Per questo piatto di riso messicano, io uso riso bianco a grani lunghi, e invece dell’acqua aggiungo un tocco in più di sapore al mix di pollo e coriandolo.
Un consiglio che condividerò con te è sciacquare il riso per rimuovere tutto l’amido tende a rendere grumoso il riso e vogliamo che lo sia leggero e soffice .
Il riso viene tostato nel burro con la cipolla tritata e l’aglio per uno stile pilaf piuttosto che appena cotto a vapore.
Affinché il riso assorba completamente il brodo di pollo e sia soffice, metto un canovaccio sopra la casseruola e rimetto il coperchio sopra dopo che è stato cotto a vapore.
Vedo un sacco di ricette finte là fuori per la versione della catena di ristoranti Chipotle, e le loro ricette di riso finto al coriandolo e lime sono di solito riso bianco al vapore con coriandolo tritato e succo di limone spremuto alla fine.
Questa ricetta del Riso al lime e coriandolo rimane fedele a molti autentici ristoranti messicani e tex mex, NON alle versioni Chipotle Lime Rice del ristorante Chipotle.
Perché funziona la mia ricetta per il riso con coriandolo e lime?
- Risciacquo il riso bianco per rimuovere gli amidi che impediscono al riso di essere soffice
- Mescola il coriandolo con il brodo di pollo invece di acqua corrente per cucinare il riso.
- Lasciarlo – Lascialo riposare per 10 minuti con un canovaccio da cucina sotto il coperchio dopo la cottura (vedere la foto sopra)
- Rimuovere il coperchio, aggiungere il succo di limone e la scorza dopo che è stato cotto a vapore e spugna prima di servire
Il risultato è un piatto di riso messicano meravigliosamente soffice e gustoso.
È perfettamente servito con qualsiasi cibo messicano come il mio polpette di peperoncino verde ripiene , Carne Marinata , enchiladas de carne di manzo macinata insieme al mio carote messicane in salamoia e fagioli fritti autentici.
Termina il pasto con questi Churro Chips con panna montata e Dulce de Leche . Godere!
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Riso con coriandolo e lime
Il mio riso con coriandolo e lime viene sciacquato, tostato con burro, cipolla e aglio e cotto a vapore in brodo di pollo mescolato con coriandolo. Succo e scorza di lime.
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 28 minuti
Pausa 10 min.
Tempo totale 33 min
Corso: Guarnigione
Cucina: Messicano, Tex Mex
Parola chiave: Riso al lime e coriandolo
Dosi: 4
calorie: 380 kcal
- Due rovinato il Burro
- uno cipolla piccola tritato
- 4 spicchi d’aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di Pepe nero
- 1 1/2 Coppe di riso bianco a grana lunga
- 2 1/4 una tazza di zuppa di pollo
- Due Coppe di foglie di coriandolo
- Due File 4 cucchiai di succo, scorza di lime
US consueto – sistema metrico
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A fuoco medio, in una casseruola media, sciogliere il burro e rosolare la cipolla per 3 minuti. Aggiungi l’aglio e cuoci un altro minuto. Spezia con sale e pepe.
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Risciacquare il riso fino a quando l’acqua scorre libera per rimuovere l’amido. Scuotere l’acqua in eccesso e aggiungere il riso nella casseruola con cipolla e aglio. Tostare per 3-4 minuti.
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In un frullatore, aggiungi il brodo di pollo e tutti tranne 2 cucchiai di foglie di coriandolo. Blitz per 30 secondi e aggiungere al riso arrosto. Mescolare per combinare.
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Portare a ebollizione, coprire con il coperchio, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Togliere dal fuoco e posizionare l’asciugamano sotto il coperchio e lasciar riposare per almeno 10 minuti.
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Rimuovi il coperchio e l’asciugamano, aggiungi il succo di limone e metà della scorza. Mescolare il riso con una forchetta e servire con il resto del coriandolo e la scorza di limone.
calorie: 380 kcal | carboidrati: 67 g | Proteina: 9 g | Grasso: 7 g | Grassi saturi: 4 g | Colesterolo: 19 mg | Sodio: 543 mg | Potassio: 349 mg | Fibra: Due g | Zucchero: 4 g | Vitamina A: 14,7 % | Vitamina C: 18.4 % | Calcio: 5.2 % | Ferro: 7.2 %
