Ricetta: Sandwich di verdure arrosto con salsa Romesco

A parte qualche viaggio a Barcellona, ​​non ho davvero avuto la possibilità di esplorare Catalogna . Ma ho sentito parlare della famosa e deliziosa salsa romesco – la salsa ricca e ricca di noci che accompagna la tradizionale calçotada (un barbecue tradizionale catalano con cipolle verdi), noto anche come Salvitxada in catalano. Non ho avuto il piacere di frequentare una calçotada (ancora) ma è sicuramente nella mia lista.

Dopo aver provato la salsa Romesco per la prima volta a Logroño, mi sono appassionato. Il condimento perfetto per verdure grigliate o pesce bianco, sapevo che dovevo scoprire i suoi segreti e farlo da solo.

Il giorno dopo, stavo pensando a cosa fare per pranzo. Voleva qualcosa di facile e veloce, non aveva voglia di cucinare. Così ho deciso di acquistare delle deliziose baguette, soffocarle in una deliziosa salsa Romesco e riempirle con pollo e verdure grigliati. Eterodosso? Forse. Ma lo erano assolutamente delizioso , rivaleggiando con il Serranito in il mio panino preferito di sempre .

Ecco la ricetta che ho usato per la salsa. Ci vuole un po ‘di tempo per grigliare tutto prima, ma ne vale la pena per creare il ricco sapore della salsa Romesco.

Salsa Romesco (per 2 tazze)

Ingredienti:

• 2 pomodori maturi medi, arrostiti nel forno
• 1 testa di aglio arrosto
• 2 peperoni secchi (o qualsiasi altro peperoncino secco), reidratati in acqua durante la notte
• 12 mandorle sbollentate (o acquista prima le mandorle crude, senza buccia o sale)
• 15 nocciole sbiancate
• 1 fetta di deliziosa baguette tostata
• 1 tazza di olio extra vergine di oliva (la qualità è importante!)
• 1/3 di tazza di aceto di sherry (o aceto di vino rosso)
• 1 peperone rosso arrostito (in scatola o in scatola), scolato
• Pizzico di pepe di Cayenna o 1 di Cayenna essiccato
• Un pizzico di paprika spagnola affumicata dolce
• Sale qb

preparazione:

1. Reidratare i peperoncini mettendoli in acqua durante la notte (o per almeno 4 ore).
2. Quando reidratato, rimuovere i semi.
3. Arrostire i pomodori, sbucciare e conservare.
4. Arrostire l’aglio, toglierlo dal guscio, mettere da parte.
5. Sbucciare le mandorle e le nocciole se necessario (far bollire l’acqua, quindi aggiungere le noci per solo 1 minuto, filtrare con acqua fredda e filtrare la pelle)
6. tostare il pane
7. Attendi che tutto si sia raffreddato a temperatura ambiente, quindi aggiungi tutto al frullatore.
8. Mescolare bene e quindi condire con sale, paprika e aceto, se necessario.
9. Godere!

Per il panino:

1. Soffocare una baguette fresca con la salsa Romesco e aggiungere verdure arrostite come cipolla, melanzane, peperoni, zucchine, pomodoro, ecc. Aggiungi anche un pollo arrosto.

Fino a quando non posso paragonarlo alla salsa Romesco in Catalogna , questo dovrà farlo. Fortunatamente, questa salsa dura in frigo per un paio di mesi a causa di tutto quell’aceto, quindi puoi farlo alla rinfusa.

Hai mai provato la salsa Romesco?

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Anche se non sono stato impegnato a cucinare, ho lavorato su cose interessanti come questa Insider’s Guide to Madrid. Ho scritto questa mini guida al sito Voli economici dal Canada, dove promuovono le loro opzioni di viaggio per Madrid e le loro rotte con United Airlines. Dai un’occhiata ai biglietti di viaggio economici!