Ricetta Mar i Muntanya (pollo e gamberetti catalani)

Quando l’ho visto ricetta tradizionale catalana per pollo e gamberi Sapevo che dovevo solo farlo. Mar i muntanya (surf ed erba) è un concetto tipico della cucina catalana e combina le meraviglie della geografia catalana: frutti di mare incredibili e delizioso cibo di montagna.

È ricetta di mare e muntanya è composto da pollo di recinto per bestiame , gamberi succosi (gamberi / gamberi) e (se hai un budget limitato) deliziosi Aragoste di Norvegia (gamberi – da non confondere gamberi Spagnolo, che sono (confusamente) gamberi giganti).

Pollo e gamberi vengono cotti lentamente alla perfezione e conditi con una salsa saporita arricchita con tritato catalano tradizionale : mandorle fritte, aglio e pane.

Questo era uno di quei piatti di cui avevo semplicemente bisogno nella mia vita, quindi senza intenzione di visitare presto la Catalogna, mi sono diretto al mercato vicino!

Mar i muntanya Non è una ricetta veloce, ma non è affatto complicato. Ti consiglio di fare un extra, e non dimenticare un lato delle patate appena fritte per pulire la salsa extra!

Ricetta Mar i Muntanya (pollo e gamberetti catalani)

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo totale

2 ore e 20 minuti

Autore: Lauren Aloise

Tipo di ricetta: Principale

Cucina: spagnolo

• Un pollo da 3 libbre ruspante, senza pelle (tranne le ali)
• 12 gamberi / gamberi interi, non cotti
• 4 gamberi (facoltativi), non cotti
• 2 pomodori grandi, grattugiati
• 2 cipolle dolci, a dadini
• ⅓ tazza di brandy
• 2 fette di pane baguette abbondante, tostato
• 20 mandorle crude (pelate)
• 5 spicchi d’aglio
• Sale e pepe
• Olio extravergine d’oliva
• Circa 10 tazze di brodo di pollo (vedi sotto)

• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 porro
• 2 spicchi d’aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco

1. Taglia il pollo in otto porzioni (o chiedi al tuo macellaio di farlo)
2. Se stai producendo brodo di pollo da zero (dovresti!) Usa solo l’alloggiamento e le ali per il brodo. Prenota carne magra per il piatto principale.
3. Aggiungi il guscio e le ali a 3 litri di acqua fredda e aggiungi il brodo di verdure. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza.
4. Per iniziare a fare il tritato Catalano (che aggiungerai alla salsa alla fine della ricetta), scalda circa 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva e friggi le mandorle intere e gli spicchi d’aglio (con la pelle)
5. Una volta rosolate le mandorle e l’aglio, metterle da parte in una piccola ciotola insieme alle fette di pane tostate.
6. Coprire il pollo crudo con sale e pepe e aggiungere lo stesso olio, rosolare il pollo su ogni lato (ma non cotto)
7. Una volta che ogni parte del pollo è stata rosolata, rimossa e riservata, aggiungi la cipolla tritata all’olio e lasciala rosolare lentamente.
8. Grattugiare il pomodoro (tutto tranne la buccia) e conservare la polpa in un contenitore
9. Per ora, l’azione dovrebbe essere terminata, filtrarla e regolarla per ottenere sale
10. Una volta che le cipolle sono dorate, aggiungi il brandy e riduci per circa un minuto
11. Aggiungi la polpa di pomodoro grattugiata e friggi il composto di pomodoro e cipolla a fuoco basso per circa 20 minuti fino a che liscio e denso (ma non asciutto!)
12. Per finire la miscelazione tritato Aggiungi mandorle, aglio e un pizzico di sale a un robot da cucina (puoi anche usare un mortaio e un pestello, ma è un sacco di lavoro!)
13. Premere più volte fino a quando non inizia a formarsi una pasta, quindi aggiungere il toast ¼ di pezzo alla volta, riservare questa miscela
14. Sfumare il composto di pomodoro e cipolla con un po ‘di brodo di pollo
15. Trasferisci il composto in una padella capiente e aggiungi di nuovo il pollo dorato. Copri il pollo con il resto del brodo. Se il pollo è ancora esposto, coprire con acqua o brodo di pesce.
16. Cuocere a fuoco lento la miscela di pollo e brodo scoperta per circa un’ora.
17. Negli ultimi 15 minuti aggiungi la miscela tritato (mandorle, aglio e pasta di pane)
18. Posizionare i pezzi di pollo su un piatto da portata e, se la salsa è troppo fine, aumentare il calore per circa 10 minuti per consentire l’evaporazione.
19. Durante la cottura della salsa, aggiungere i gamberi e i gamberi per un paio di minuti (fino a cottura ultimata), tirarli fuori e metterli sul piatto da portata insieme al pollo.
20. Assaggia la salsa e aggiungi sale e pepe se necessario
21. Metti la salsa sopra il pollo e i gamberi sul piatto da portata.
22. Servire insieme a un amico o patate bollite.

2708/02/03

Il risultato finale!

So che può sembrare complicato, ma prometto che non è difficile, solo molti piccoli passi! Questa ricetta di mare e muntanya È stato adattato da uno dei blog di cibo spagnolo Mercado Calabajio, che è uno dei miei blog di ricette spagnoli preferiti!

Chi sapeva che pollo e gamberi sarebbero stati perfetti?