Ricetta del latte fritto; Come preparare deliziosi piatti spagnoli; latte fritto

Senza dubbio, la Spagna è più famosa per i suoi gustosi piatti che per i suoi dessert. Tapas iconiche e belle paelle rubano l’attenzione delle prelibatezze zuccherate del paese … ma credetemi, esistono. E sono fantastici. Prova tu stesso testando uno dei dessert più tradizionali in Spagna con questa ricetta di latte fritto !

Delizioso latte fritto a Malaga con gelato al torrone!

Quale è latte fritto ?

Buona domanda. Il nome stesso non è esattamente autoesplicativo; latte fritte significa letteralmente «Latte fritto». Intrigante, per non dire altro.

Un giorno, poche settimane dopo essere arrivato in Spagna, ero nella scuola elementare dove lavoravo all’epoca. Una madre allegra di uno degli studenti stava passando un Tupperware, offrendo una sorta di prelibatezze fatte in casa agli altri insegnanti. Quando me lo offrì, mi guardai dentro per vedere che cosa sembravano piccole pepite quadrate di … qualcosa. Ho educatamente, ma con apprensione, lo ammetto, gli ho chiesto di cosa si trattasse.

» Latte fritto! Lei rispose e poi mi offrì una delle pepite. Seguendo la mia politica alimentare «prova tutto almeno una volta», ho accettato e preso un boccone. Era appiccicoso e liscio, e sotto il rivestimento dorato c’era un ripieno dolce e cremoso . Il nome cominciò ad avere più senso.

Il latte fritto non è l’unico delizioso dessert spagnolo …

Vedi anche: Mantecados – Ricetta tradizionale per biscotti spagnoli

Come è il latte fritto ?

Successivamente, mi sono rivolto a Internet per scoprire esattamente cosa avevo mangiato. In sostanza, il latte fritto È una miscela di latte, farina e zucchero che è ricoperto di uova e farina e poi friggere in olio d’oliva . Ma ovviamente ognuno ha la propria opinione, aggiungendo cose come lo zucchero alla cannella o la buccia di limone per creare variazioni uniche.

Ho la sensazione che sia il tipo di cosa per cui la mamma / nonna / zia / zio di ognuno ha la sua ricetta speciale. E anche se non sono cresciuto mangiandolo, per me sarà sempre un simbolo di appartenenza; di sentirmi parte della famiglia che era la mia scuola.

Come un nuovo alieno, a 4.000 miglia di distanza dalla mia famiglia reale, quella misteriosa pepita era, in qualche modo, un tocco confortante del familiare . Potrebbe non essere stato un biscotto con gocce di cioccolato o un brownie fatto in casa, ma una mamma, qualsiasi mamma, che mi ha consegnato un prodotto da forno avvolto in un tovagliolo di carta mi ha fatto sentire sorprendentemente a casa.

Il latte fritto (al centro) è uno dei dessert spagnoli più interessanti e unici.

Dove provare il latte fritto

Se vuoi provare l’autentico latte fritto, la cosa migliore è quella tu fai te stesso a casa . Raramente l’ho visto su un menu di dessert del ristorante o mi vendo in panetterie locali. Quindi, a meno che tu non abbia una nonna spagnola per invitarti al spuntino , sei da solo. In effetti, è stata una sorta di coincidenza che ho incontrato lì a scuola quel giorno, o forse non ho mai saputo che esistesse.

Vedi anche: Ricette spagnole essenziali da preparare a casa.

Una ricetta classica di latte fritto

Se sei interessato al tuo interesse, prova questo ricetta di latte fritto per provare una delle più gustose prelibatezze tradizionali spagnole!

Ricetta del latte fritto

Tempo di preparazione

45 minuti

È ora di cucinare

15 minuti

Autore: Melissa haun

Tipo di ricetta: Dolce

Cucina: spagnolo

• 4 tazze di latte intero (950 ml)
• 3 cucchiai di amido di mais (25 g)
• 7 cucchiai di farina (50 g)
• ½ tazza di zucchero bianco (100 g)
• 1 stecca di cannella
• Scorza di limone
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia (2,5 ml)
• ½ tazza di olio d’oliva (120 ml)
• 2 uova
• Zucchero a velo e cannella per guarnire.

1. Mescolare amido di mais, zucchero e metà della farina.
2. Aggiungi 1 tazza di latte e unisci. Accantonare.
3. Scaldare il latte rimanente a fuoco medio-basso in una pentola capiente fino a quando non inizia a bolle.
4. Togliere dal fuoco e aggiungere la stecca di cannella, la buccia di limone e la vaniglia. Mescolare e lasciare riposare per 5 minuti.
5. Versare gradualmente il latte dalla pentola nella miscela dal primo passo e mescolare fino a quando combinato.
6. Ritorna nella casseruola e riscalda a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la miscela si addensa notevolmente (almeno 15 minuti).
7. Olia una grande teglia e versaci sopra il composto. Dovrebbe avere una profondità di circa 2 cm.
8. Coprire con pellicola trasparente o carta oleata per riposare sulla superficie dell’impasto e conservare in frigorifero per almeno 4 ore (se possibile durante la notte) fino a quando non diventa solido.
9. Capovolgere il composto di padella raffreddato e tagliarlo a quadratini.
10. Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio, fino a una profondità di circa ¼ di pollice (1/2 cm)
11. Sbattere le uova in una piccola ciotola. Metti la farina rimanente in un’altra ciotola.
12. Immergi ogni pezzo nelle uova sbattute e poi nella farina, per formare uno strato leggero.
13. Friggere nell’olio per circa un minuto su ciascun lato, fino a quando il rivestimento diventa dorato.
14. Lasciate raffreddare su un tovagliolo di carta, quindi arrotolate lo zucchero e la cannella.
15. Servire fresco oa temperatura ambiente, idealmente con gelato!

La parte più importante di questa ricetta è assicurarsi che la miscela si addensi abbastanza da solidificarsi in frigorifero. In caso contrario, non sarai in grado di friggerlo senza farlo cadere. Quindi pianifica in anticipo, prenditi il ​​tuo tempo per riscaldarlo sul fornello e refrigerarlo il più a lungo possibile.

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¿ Già hai provato questa ricetta da latte fritto ? Hai suggerimenti, trucchi o tocchi personali? In tal caso, condividili nei commenti!