Quiche Lorraine Senza Glutine

I francesi lo chiamano Quiche Lorraine. Lo chiamo “gnam”. Ero davvero eccitato quando la mia crosta di torta senza glutine ha funzionato perché ci sono un milione di possibilità in termini di ripieni. Come dice spesso lo chef Ted, “Sei limitato solo dalla tua immaginazione”. Questa settimana ci concentriamo su varie regioni della Francia, tra cui l’Alsazia, il Midi e la Provenza. Le cucine erano varie e basate principalmente sul cibo disponibile in ogni area. È così che dovrebbe essere, no?

Spesso ci chiediamo perché altre culture siano più sane delle nostre e penso che uno dei motivi principali sia che mangiano cibo fresco e di stagione che non devono percorrere troppo per arrivare. C’è un posto che ha gli stessi prodotti freschi disponibili tutto l’anno? Sembra che possiamo ottenere qualsiasi frutta o verdura che vogliamo, in qualsiasi momento dell’anno. C’è un prezzo da pagare per questa comodità e penso che lo paghiamo con la nostra salute. Solo un piccolo spunto di riflessione.

Abbiamo fatto un guscio di torta di base in classe e l’abbiamo usato per due piatti. La prima era la quiche Lorraine e la seconda era una gustosa crostata con mele, gouda, ribes e pezzi svizzeri. Erano entrambi belli e sembravano così appetitosi. È stato un po ‘doloroso non riuscire a provarli, quindi ho deciso di andare a casa e fare una crosta di torta senza glutine. Il mio primo tentativo con la vera shell ha funzionato molto bene, ma se mi segui su Instagram, hai visto che ho finito per rovinare l’imbottitura (la parte più semplice, non meno). Ho deciso di riprovare con le mini-crostate e ha funzionato davvero bene. Mi sono innamorato della mia Mini Quiche Lorraines (aka bacon, egg e cheesecakes)!

Il mio tester di ricette per questo piatto (che non è privo di glutine) mi è piaciuto molto il sapore della buccia, ma ha detto che era un po ‘meno uovo di quanto si sarebbe aspettata da una quiche. Ha senso poiché questi gusci non erano troppo profondi. C’era solo così tanto riempitivo che potresti mettere dentro. Se ti piace un sacco di uova nella tua quiche, scegli la stessa ricetta per il guscio, ma usa una padella più ampia e profonda e aggiungi un po ‘più di riempimento. Pubblicherò le immagini passo dopo passo, così come una ricetta per questo piatto, poiché è un po ‘più complicato:

Ecco come dovrebbe essere l’impasto.

Bontà di pancetta e formaggio vanno a gusci di torta precotti

Riempire il!

Ti amo piccola quiche lorraine!

Godere!

Friday Foodie: Mini-crostate con pancetta, uova e formaggio {Gluten Free}

Autore: Jackie Ourman

Tipo di ricetta: Colazione, aperitivo, spuntino

Cucina: francese

Tempo di preparazione: 24 ore.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo totale: 24 ore e 35 minuti.

Serve: 4

• TART SHELL (sufficiente per 8 mini torte o 1 crostata grande)
• 1¼ tazze di mix di farina senza glutine (ho usato un mix fatto in casa, ma King Arthur’s avrebbe funzionato bene. Basta aggiungere un cucchiaino di gomma di xantano)
• ¼ cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di lievito in polvere
• 5 T di burro freddo, a cubetti
• 1-2 uova
• 1-3 T di acqua, se necessario
• RIEMPIMENTO
• 5 uova
• 1 tazza di panna
• Sale, pepe e noce moscata a piacere.
• 1 tazza di formaggio svizzero a dadini
• 8 fette di pancetta, cotte e tritate.

1. TORTA
2. Sbatti insieme gli ingredienti secchi
3. In un robot da cucina, con l’attacco per impasto, mescola gli ingredienti secchi e il burro fino a quando non iniziano a formare una consistenza ruvida.
4. Aggiungi l’uovo, 1 alla volta, fino a quando l’impasto inizia a separarsi dai lati (l’impasto è molto sensibile alle intemperie. Se è un giorno secco, come il mio, potresti dover aggiungere un altro uovo e / o un po ‘ cucchiai di acqua in modo che l’impasto si unisca quanto basta per separare dai bordi. Ho finito per aggiungere 2 uova in totale e 3 cucchiai di acqua alla mia. Si è un po ‘inumidito quindi ho aggiunto anche qualche altro cucchiaio di farina alla fine e Poi l’ho impastato a mano e ho incluso una foto dell’impasto sopra in modo da poter vedere come dovrebbe essere.
5. Avvolgere l’impasto in un involucro di saran e conservare in frigorifero durante la notte.
6. Quando sei pronto per usare l’impasto, tieni due fogli di pergamena pronti sul tuo piano di lavoro, cospargi la farina sul foglio inferiore, posiziona l’impasto su di esso, disponi sopra la farina e adagia il secondo foglio.
7. Battere un po ‘l’impasto con il mattarello per ammorbidirlo e stenderlo fino a quando non avrà uno spessore di circa ¼ – ½ “. Mettere in teglie da forno e premere sul fondo e sui lati, riempiendo ogni area che deve essere riempita con impasto aggiuntivo.
8. Metti le tortiere con l’impasto in frigorifero mentre preriscaldi il forno
9. MINI TORTE
10. Scaldare il forno a 375.
11. Metti i gusci nel forno, su una teglia per circa 5 minuti (mentre prepari il ripieno delle uova) per iniziare la cottura.
12. Sbatti insieme le uova, la panna e il condimento.
13. Rimuovere le croste di torta dal forno.
14. Metti la pancetta cotta e il formaggio svizzero sul fondo di ogni teglia
15. Versare il composto di uova in ogni crostata fino a raggiungere il bordo superiore, bypassando.
16. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il ripieno è gonfio e leggermente dorato.
17. Rimuovere, lasciare raffreddare per circa 10 minuti e rimuovere attentamente ogni crostata dal guscio di alluminio.
18. Se necessario, usa un coltello da burro per separarlo delicatamente dal fondo della padella.
19. Servi e divertiti!

3.1.09