Qualcosa per riscaldare l’anima …

Crescendo come una ragazza del sud-ovest, gli inverni sono un po ‘diversi nel mio collo nella foresta. Per me l’inverno sta cambiando da pantaloncini a jeans e forse una felpa con i miei stessi sandali preferiti. Abbiamo appena trascorso sabato pomeriggio in spiaggia con centinaia di altri amanti della spiaggia. Non avresti mai immaginato che fosse ancora gennaio. Che sia caldo o freddo, mi diverto a preparare molta zuppa durante questi mesi “invernali”. È l’epitome del comfort food. Non c’è niente di meglio di una ciotola di zuppa di pollo calda per scaldare l’anima.

Mentre passeggiavo per Whole Foods la settimana scorsa, una verdura che non avevo mai usato prima ha attirato la mia attenzione, la pastinaca. Sono insolitamente grandi, dall’aspetto terroso e forse intimidatori se non hai mai cucinato con loro prima. Questa era la mia prima volta con le pastinache ed erano fantastici in questa zuppa sostanziosa. Se non hai mai lavorato con le pastinache prima, QUI è un video passo-passo per mostrarti come. I miei figli e mio marito hanno mangiato la zuppa per cena e poi pranzo il giorno successivo, e non ha mai battuto ciglio per la nuova mamma vegetariana che aveva messo! Provali, scommetto che anche tu li ami!

Zuppa cremosa di pollo, orzo e patate

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 tazza e mezza di pastinache a dadini

3 carote grandi, sbucciate e tagliate a dadini

3 grandi gambi di sedano a dadini.

1 cipolla a dadini

1 grande peperone rosso

4 spicchi d’aglio freschi, tritati

½ cucchiaino di sale kosher

½ cucchiaino di pepe nero appena spezzato

3 cucchiai di farina

Brodo di pollo da 3 lattine da 14 once

1 tazza di orzo

4 tazze di patate a dadini

2 pizzichi di salsa piccante tabasco

¼ di tazza di parmigiano grattugiato

1 brodo di pollo da 14 once

uno. Scaldare l’olio in un grande forno olandese a fuoco medio. Soffriggere pastinache, carote, sedano, cipolla e peperone per 8-10 minuti, mescolando spesso. Aggiungi l’aglio, il sale e il pepe. Cuocere per 1 minuto. Cospargere di farina; Mescolare e cuocere 1 minuto in più. Aggiungi lentamente brodo di pollo. Aumenta il fuoco fino a quando la zuppa inizia a bollire. Aggiungi l’orzo e i potatoti, riduci il fuoco a medio-alto e cuoci per 8-10 minuti o fino a quando l’orzo è al dente e le patate sono tenere. Riduci la fiamma al minimo, aggiungi un’altra lattina di brodo di pollo, condisci con Tabasco, parmigiano e sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento fino al momento di servire.

8 porzioniBuona settimana, a presto con più cibo di conforto!

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