Polpettone Glassato Bourbon
Polpettone Bourbon Glazed ~ un tenero polpettone imbevuto di una dolce glassa di whisky bourbon piccante ~ sicuramente non il polpettone di tua madre!
So che tutti hanno a che fare con il tacchino in questi giorni, ma dobbiamo mangiare tra oggi e il Ringraziamento, almeno lo so, e questo polpettone con glassa borbonica è un’ottima scelta per tutti quelli che sono stanchi delle vacanze. È una facile variazione del vecchio classico; proprio come la mamma, ma meglio. Sono stato un amante del polpettone per tutta la vita, è la cena più commovente per me, ma penso che soffra di problemi di pubbliche relazioni … Scommetto che questa calda glassa al bourbon è proprio ciò di cui hai bisogno per rinfrescarti con il bordo di un ragazzaccio .
Una delle attrazioni di polpettone è che è molto facile da realizzare. Mi piace che puoi formarlo in anticipo e metterlo in forno alla fine della giornata quando le cose sono frenetiche. Questo smalto può essere realizzato insieme ad esso. Questo polpettone è una miscela umida di carne di manzo e maiale, alleggerita con pangrattato fresco, uova e cipolle. Più o meno la ricetta di base. La glassa è un intenso mix di agrodolce, con un colpo di calore e ancorato da un sacco di bourbon morbido. Spazzolo uno strato quando la carne entra nel forno, quindi lo cospargo con un altro strato durante la cottura e gli do uno strato finale appena prima di servire.
SUGGERIMENTO: per fare il pangrattato fresco, basta tagliare una o due fette di pane e mescolare in un robot da cucina. Per maggiori dettagli, ho un post su COME FARE LE BAMBINE DEL PANE A CASA.
La spessa glassa al bourbon assomiglia molto alle foto, ma una volta tagliata la carne vedrai che non è affatto travolgente, e in effetti penso che i tuoi amici e la tua famiglia apprezzeranno una piccola ciotola di smalto in più sul tavolo da pranzo. Dopo aver provato la salsa piccante dolce, non vorrai provarla senza di essa.
Hai bisogno del lato perfetto per accompagnare il tuo polpettone? Ecco alcune idee …
Polpettone Glassato Bourbon
- uno libbre carne di manzo macinata
- uno libbre carne di maiale macinata
- uno uovo sconfitto
- 1/2 bicchiere pangrattato fresco puoi anche usare a secco
- 1/2 cipolla gialla sbucciato e tritato
- uno cucchiaino da tè sale
- un sacco di pepe appena macinato
Smalto borbonico
- uno bicchiere marmellata di frutta o in scatola Mi piace usare l’albicocca o la ciliegia
- 1/4 bicchiere zucchero di canna scuro usa lo zucchero di canna normale se non sei scuro
- uno Cucchiaio salsa piccante al peperoncino o Sriracha usa di più se ti piacciono le cose più calde
- 1/2 bicchiere Bourbon o qualsiasi tipo di whisky o cognac
- 1/2 bicchiere della tua salsa barbecue preferita
- 1/4 bicchiere acqua
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Impostare il forno a 350F
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Per preparare la salsa, metti tutti gli ingredienti in una padella e mescola per unire. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento / cuocere a fuoco lento, scoperto, per circa 10 minuti fino allo spessore. Se hai usato una marmellata densa, potresti voler usare un frullatore ad immersione per frullare la glassa.
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Metti le carni in una grande ciotola, spezzettandole a pezzetti mentre le aggiungi.
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Aggiungi l’uovo, il pangrattato, la cipolla, il sale e il pepe nella ciotola. Mescola tutto bene con la punta delle dita. Vuoi incorporare completamente tutti gli elementi senza superare te stesso.
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Modella la carne in una pagnotta, non troppo alta o troppo larga. Vuoi che cucini uniformemente, quindi prova a cucinare anche da un capo all’altro.
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Puoi installarlo direttamente in una padella o su una teglia, oppure installarlo su una griglia se ne hai uno. Qualunque cosa tu faccia, assicurati di coprire la padella con un foglio di alluminio poiché lo smalto gocciolerà e farà un casino.
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Distribuire uno strato di glassa su tutto il polpettone e cuocere per circa 60 minuti, o fino a quando un termometro inserito al centro legge 160F. Cospargere un altro strato di salsa sulla carne a metà cottura.
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Rimuovere la carne e lasciarla riposare per alcuni minuti prima di tagliarla. Applicare un’ultima mano di glassa appena prima di servire (scaldarlo sul fornello per renderlo caldo) e servire salsa aggiuntiva sul lato.
Non dimenticare di riparare questo polpettone glassato Bourbon!
