Pollo adobo alla griglia e scodelle di patate dolci con jicama guacamole

Ho un osso da collezionare con petti di pollo disossati e senza pelle.

Voglio dire, non ci sono ossa reali da raccogliere, ma sto cercando di dire che ho un problema con loro. Il 90% delle volte che mangio petti di pollo disossati e senza pelle, non vanno bene! Asciutto, insapore e noioso. Il cento per cento delle volte preferirei molto le cosce di pollo.

(Nota: quando ero un bambino e McDonald usava ancora carne scura in alcune delle sue crocchette di pollo, mi sono rifiutato di mangiare le crocchette di carne bianca. In realtà, ho morso tutte le crocchette per controllare e ho mangiato solo quelle che ho mangiato.) che ha superato l’esame, che di solito era 2-3 per ordine. Ero un bambino super divertente. Grazie, mamma, per avermi sopportato!)

Indipendentemente da ciò, le bacchette di pollo sono uno dei miei go-to-go (e per fortuna, le crocchette di pollo di McDonald non lo sono più). Adoro le cosce di pollo con l’osso in pelle. padella e arrosto o stufato. Sono anche disposto ad andare al problema di disossare le cosce da fareLo straordinario pollo cracklin di Nom Nom Paleo.. E adoro le cosce di pollo disossate e senza pelle per arrostire e curry. Sono più umidi e più saporiti del seno e non si seccano anche se li cuoci troppo. Sono super paranoico nell’assicurarmi che il mio pollame sia completamente cotto, quindi mi piace quella flessibilità extra.

Le cosce di pollo alla griglia non sono così ordinate come i petti di pollo alla griglia, ma con una grande ciotola di bontà come questa, nessuno se ne accorgerà. Saranno troppo occupati a guardare gli impressionanti segni della griglia su quei due colori di patate dolci.

Ho usato la mia griglia interna per questa ricetta perché non è CALDO abbastanza per grigliare all’aperto a Boston, ma non vedo l’ora di provarlo il prima possibile.

Questa ciotola è per Cinco de Mayo, o ogni volta che vuoi una sana ciotola di ispirazione messicana con molti colori e trame diversi. Le cosce di pollo vengono strofinate con condimento Adobo fatto in casa e grigliate. Il guacamole è dentellato con l’aggiunta di jicama croccante. Patate dolci alla griglia, verdure tenere e riso bianco o riso cauli completano il pasto.

Questa è anche una cena flessibile. Prepara il pollo e aggiungilo alla tua insalata preferita. Salta il pollo per un pasto vegetariano. Prepara solo il jicama guacamole e impazzisci immergendo alcuni bastoncini di carota. Potresti anche sub gamberetti per le cosce di pollo! (Non chiedermi se puoi sostituire il petto di pollo senza pelle e senza ossa.)

Pollo adobo alla griglia e scodelle di patate dolci con jicama guacamoleResa: 2 porzioni Tempo di attesa: 15 minuti, più un massimo di 4 ore di tempo di marinatura opzionale. Tempo di cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

Per la marinata e il pollo alla griglia:

Buccia di lime (circa 1 cucchiaino) 1 cucchiaio di succo di lime 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino di sale marino 1/2 cucchiaino di origano essiccato (o 1 cucchiaino di origano fresco tritato) 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato 2 cucchiaini di alluminio 1/4 di cucchiaino di paprika agrodolce 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere Pizzico di pepe di Cayenna Pizzico di curcuma macinata Macinato di pepe nero macinato fresco 4 cosce di pollo senza pelle e senza pelle (circa 1 1/3 libbre)

Per le ciotole:

2 patate dolci piccole, sbucciate e tagliate a fette spesse 1/2-inch (usare una bianca e un’arancia) Olio extra vergine di oliva Sale marino Pepe nero macinato fresco 1 lime, tagliato in 4 spicchi 2 grandi manciate di foglie verdi 2 tazze riso bianco cotto (vedi sotto per il mio metodo) o riso al cavolfiore

Per il jicama guacamole:

1 cucchiaio di avocado Haas maturo 2 cucchiai di scalogno tritato o cipolla rossa Succo di mezzo lime o qb Sale marino Pepe nero macinato al momento Spiedino o due cumini macinati jicama a cubetti da 1/3 di tazza * 2 cucchiai coriandolo fresco tritato

* Prova a fare un po ‘ pico de gallo fruit Con il resto della tua jicama! È anche ottimo per tagliare a fiammiferi e aggiunto alle insalate per un ulteriore restringimento.

Unisci tutti gli ingredienti per la marinata in una ciotola media. Asciugare le cosce di pollo e aggiungerle alla marinata, mescolando per ricoprire uniformemente i pezzi. Lasciare marinare a temperatura ambiente mentre si arrostiscono patate dolci o coprire e conservare in frigorifero fino a 4 ore.

Preriscalda una griglia interna o esterna (ho usato un George Foreman). Versare un po ‘di olio d’oliva sulle patate dolci, condire abbondantemente con sale e pepe e mescolare per ricoprire. Posizionare le fette di patata dolce sulla griglia e cuocere fino a quando diventano teneri quando sono forate con una forchetta, girando una volta se si utilizza una griglia esterna (circa 8 minuti su un George Foreman). Trasferire le fette di patata dolce in un piatto.

Aggiungi il pollo alla griglia e cuoci, girando una volta se si utilizza la griglia esterna, fino a cottura completa (6-8 minuti sulla griglia interna). Trasferire su un tagliere e coprire con un foglio di alluminio.

Per preparare il jicama guacamole, mescola avocado, scalogno, succo di limone, sale, pepe e cumino con una forchetta in una piccola ciotola. Aggiungi jicama a dadini e coriandolo tritato. Prova e aggiungi altro limone, sale e / o pepe se lo desideri.

Taglia le patate dolci a dadini e taglia il pollo a strisce.

Per assemblare le ciotole, aggiungi una manciata di verdure a ciascuna. Condire con un po ‘di olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe e mescolare per ricoprire. Aggiungi un po ‘di riso in ogni ciotola. Top con pollo arrosto, patate dolci e jicama guacamole. Servire con uno spicchio di lime.

Il mio riso preferitoResa: 2 porzioni. Tempo di riposo: 5 minuti. Tempo di cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio o fatto in casa 1 pizzico di sale marino 1 cucchiaio di burro o burro chiarificato 1 tazza di riso bianco

Metti il ​​brodo di pollo e il sale in una casseruola media e porta ad ebollizione. Aggiungi il burro e il riso e mescola. Coprire e ridurre il calore per sobbollire la miscela. Cuocere per 15 minuti o fino a quando tutto il liquido non viene assorbito. Lasciare riposare il riso con il coperchio per 5 minuti, quindi cospargere con una forchetta e servire.