Pizza senza glutine con prosciutto e asparagi

Pizza senza glutine! Va bene. Questo è il vero affare e sto facendo una danza felice in questo momento mentre lo mangio. Balli mai un po ‘quando mangi qualcosa di super gustoso? Ho fatto. Non posso farci niente. Il buon cibo mi fa ballare. Sto vagando su Lascia che ti dica un po ‘di quanto fosse davvero buona la pizza senza glutine fatta in casa oggi nella mia cucina.

Di recente ho letto un post di qualcuno che ha creato Challah senza glutine usando Blends di Orly. Non ho mai sentito parlare di Orly o delle sue miscele di farina e da quando mi è stato diagnosticato il celiaco nel 2011, ho già cancellato quasi tutti i Challah (e la maggior parte degli altri tipi di pane). Certo, posso preparare dei fantastici dessert. Posso anche fare muffin, pane veloce e altri cibi dolci e / o salati che di solito contengono glutine e hanno lo stesso o migliore sapore di quelli originali. Mi sono anche imbattuto in alcune ottime paste e non mi sono sentito come se avessimo perso molto su quel fronte. Tuttavia, i veri pani e pizze … dimenticalo. Ti ho già detto che li ho scritti. Fino ad oggi.

Orly mi ha inviato due dei suoi mix; Toscana e Manhattan. Ce ne sono 5 in totale e ognuno ha uno scopo speciale. Ho provato il mix toscano e ho preparato la ricetta per l’impasto della pizza dalla confezione. Ovviamente ho dovuto cambiare un po ‘i condimenti e metterci sopra del prosciutto e degli asparagi tagliati a fettine sottili. Puoi aggiungere quello che vuoi in alto. La ricetta della pasta per pizza ha funzionato molto bene. La mia unica nota di prova sarebbe quella di assicurarmi che la padella sia ben unta prima di inserire la pasta, in quanto può attaccarsi se non lo è. Inoltre, le istruzioni di Orly richiedono di testare l’impasto per 45 minuti, fino a quando non raddoppia. Il mio ha impiegato 1 1/2 ore. Assicurati solo di aspettare che l’impasto raddoppi prima di forare e cuocerlo.

Ecco di più su Orly e su come è iniziata la sua attività. Non vedo l’ora di provare più ricette con i loro mix e vi terrò informati come faccio io.

Il marito di Orly, Josh, era un grande appassionato a cui era stata diagnosticata la celiachia. Ha iniziato un nuovo lavoro a Parigi e non è stato in grado di toccare nessuno dei meravigliosi dolci francesi. Orly decise di prendere in mano la situazione e imparò a combinare le tecniche di cottura francesi con ingredienti senza glutine, prima come apprendista in una pasticceria parigina e poi come studente presso l’Institute for Culinary Arts del Cordon Bleu a Sydney, in Australia. Fu l’inizio di una nuova carriera per lei come “Orly the Baker”.

Orly ha aperto la strada a uno studio indipendente con il capo pasticcere di Cordon Bleu sullo sviluppo di prodotti senza glutine. “Mi hanno dato l’uso della loro cucina di prova e ogni settimana ho sviluppato una versione senza glutine della ricetta che abbiamo preparato in classe”, ha detto Orly. “Ho imparato come le farine hanno lavorato insieme su diversi prodotti. Ho trascorso mesi a sviluppare le miscele, usando diverse farine e combinazioni, per compensare l’azione del glutine ”. Orly ha compilato un manuale sulla cucina senza glutine che è stato pubblicato e aggiunto al curriculum della scuola.

La prossima mossa della coppia fu in Arizona, dove Orly introdusse una linea di prodotti da forno senza glutine nei ristoranti Chompies di Phoenix. “Ho preso tutti i loro pani e torte più popolari e li ho fatti con i miei mix di farina senza glutine: muffin, biscotti bianchi e neri, rugulah”, ha detto. Nonostante lascino l’Arizona, i prodotti senza glutine di Orly the Baker continuano ad essere disponibili presso Chompies fino ad oggi.

Dopo aver studiato il mercato, Orly ha iniziato a creare Blends by Orly. I mix prendono il nome dalle diverse città in cui Orly ha viaggiato e lavorato. Utilizzato come sostituto individuale della farina in qualsiasi ricetta regolare, le miscele sono combinazioni di cereali senza glutine che includono sorgo, miglio, quinoa, cocco e riso integrale, in diverse proporzioni, oltre a gomma di xantano per promuovere l’elasticità. Ogni mix è formulato in base al tipo di prodotto da utilizzare per: London Blend per biscotti, muffin e biscotti; Mix toscano per croste di pizza, focacce e grissini; Miscela Sydney per brownies, muffin dolci e salati e torte; Manhattan mix per brioche, challah e pasticcini; e Paris Blend per torte e cupcake. Il mix parigino, ad esempio, ha farina di cocco per dare alle torte un sapore dolce e ricco.

“Il mio obiettivo principale è aiutare le persone che non possono mangiare il glutine a sentirsi normali”, ha detto Orly. Spera che i fornai scoprano che i prodotti realizzati con Blends by Orly sono così buoni che tutti li adoreranno.

Visita www.blendsbyorly.com per informazioni su come trovare le farine senza glutine Blends by Orly vicino a te! Puoi anche seguire Orly su Facebook e Twitter.

{Gluten-Free} Pizza con prosciutto e asparagi

Tempo di preparazione: 1 ora e 40 minuti

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo totale: 2 ore.

Serve: 3-4

• 1 ¼ di cucchiaino di lievito coperto con 3 cucchiaini di acqua calda
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 2 ½ cucchiaino di aceto di mele
• 1 ½ tazze di miscela toscana
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di zucchero
• ¼ di cucchiaino di lievito in polvere
• ¾ tazza di acqua calda
• Olio extra per coprire la padella.
• Farina extra per rimuovere la polvere.
• 2 tazze di salsa marinara, ho usato Rao’s.
• 8 once mozzarella grattugiata
• Parmigiano grattugiato da 2 once
• 2 once di prosciutto affettato sottilmente, tagliato a pezzi
• 6 asparagi, affettati sottilmente sul mandolino
• Pepe rosso tritato, a piacere.
• Origano secco, a piacere.

1. In una grande ciotola o ciotola di un robot da cucina, coprire il lievito con 3 cucchiaini di acqua calda e lasciare che il lievito si dissolva per 2 minuti. In una ciotola media, mescolare Tuscany Mix, lievito, sale e zucchero.
2. Con il mixer a bassa velocità, mescola l’olio d’oliva e l’aceto di mele. Aggiungere la miscela secca e versare gradualmente ¾ tazza di acqua calda nella ciotola. Aumentare a velocità medio-alta fino a quando l’impasto è completamente miscelato senza grumi. L’impasto dovrebbe essere morbido e appiccicoso, non come un impasto. Aggiungi più miscela Toscana se l’impasto è troppo umido. Se l’impasto è troppo caldo, puoi refrigerarlo per un’ora per renderlo più solido e più facile da modellare.
3. Alimenta leggermente la superficie di lavoro con Tuscany Blend o farina di riso bianco e forma una palla con l’impasto. Metti la palla in un contenitore con rivestimento ad olio e coprila con un involucro di plastica o un asciugamano. Lasciate riposare in una zona calda fino a quando le polpette raddoppiano (circa 45 minuti – 1 ora e mezza). Preriscalda il forno a 450 gradi all’aumentare dell’impasto.
4. Rimuovere il coperchio dall’impasto e abbatterlo. Dividere l’impasto a metà. Prepara due palline rotonde di impasto della stessa misura. Prendi una palla di pasta e posizionala al centro di una padella rotonda o rettangolare coperta di olio. Cospargi la farina con l’impasto e schiaccia con le mani. Partendo dal centro e lavorando verso l’esterno, stendi l’impasto con le mani, rendendolo il più sottile possibile. Oliate le mani per evitare che si attacchino all’impasto. Puoi pizzicare i bordi per formare una crosta.
5. Spennellare la parte superiore dell’impasto con olio. Per garantire una crosta croccante, cuocere gli involucri della pizza per circa 10 minuti. Togliere dal forno. Distribuire la salsa di pomodoro sulle croste e condire con mozzarella e parmigiano, prosciutto, asparagi, peperoncino tritato e origano. Ritorna al forno e inforna per altri 8-10 minuti, fino a quando i bordi sono croccanti e i formaggi si sciolgono. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 2 minuti prima di tagliare e servire.

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