Piedi Mini Pecan

Ferma la stampa, ho scoperto il segreto per gustare la torta di noci pecan. Ho già scritto della relazione amorosa di mio marito con la torta di noci pecan e ho persino condiviso la torta di noci pecan che faccio per il suo compleanno ogni anno. Inizialmente ho aggiunto tutti quei pezzi di cioccolato alla tua torta di noci pecan per renderlo più appetibile per me (molto narcisistico?), Ma non è ancora il mio dessert preferito. La torta di noci pecan è così dolce e tetro qualche volta. Lo mangerò quando sono in giro, ma quando mi viene data l’opzione, preferirei invece una torta di frutta.

Ma ora ho cambiato idea. Vedi, ho indossato il mio cappello matematico (o meglio, i miei spessi occhiali da nerd) e ho scoperto che il mio problema era una questione di rapporti. Mi piace il ripieno di torta di noci, ma non mi piace un piatto gigante. Ho bisogno di un altro momento per bilanciarlo, per ridurre la dolcezza, il fattore malinconico e il cigolio. Ho bisogno di più crosta e meno riempimento. E più panna montata. Ovviamente più panna montata.

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La risposta al mio problema con la torta di noci era chiara: preparare mini torte! Ma non si tratta solo di pastelle per torte acquistate in negozio nascoste in mini scatole di muffin. Volevo aumentare ulteriormente il fattore noce, quindi ho inserito una gustosa crosta di torta di noci per la tipica crosta di torta. Questo lievito madre è un sogno: è pieno di noci tostate e non deve essere spalmato e tagliato (oops!). Prendo solo una palla di pasta e la premo ai lati di ogni cavità di muffin. È facile e veloce e adoro il modo in cui la sua consistenza croccante e burrosa contrasta con il morbido riempimento.

Mi conosci e sai che dovevo trovare un modo per incorporare il cioccolato nella ricetta. Avrei potuto aggiungere pezzi di cioccolato al ripieno della torta (e puoi farlo, un’opzione totalmente valida!), Ma ho deciso di cospargere le mini torte con cioccolato fondente fuso. Puoi persino immergere le cime in cioccolato fuso e finirle con un pizzico di noci, per renderle più simili a una tazza di caramello! Lasciali semplici o fai il possibile e aggiungi una grande quantità di panna montata e un’intera noce.

Posso finalmente dire che sono completamente a bordo del trenino di noci pecan ora! Questa è la proporzione perfetta di crosta per il ripieno per me, e adoro il contrasto tra la crosta, le noci tritate al centro e il ripieno appiccicoso, dolce di zucchero di canna, appiccicoso che tiene tutto insieme.

Queste torte sono molto ben conservate, quindi puoi prepararle con qualche giorno di anticipo e poi portarle fuori per il Ringraziamento e sentirti come una Marta totale. Sarebbero così carini esposti insieme in una bancarella di torte come parte della loro diffusione di dessert. Torte regolari da 9 “? Sono il 2000 e tardi. Le mini torte sono il nuovo nero!

Mini torte di noci

Queste Mini Pecan Pies hanno il rapporto perfetto tra crosta e ripieno per me, e adoro il contrasto tra la crosta, le noci tritate al centro e il fondente appiccicoso di zucchero bruno al gusto di vaniglia che tiene tutto insieme.

Tempo di preparazione10 minuti

È ora di cucinare40 minuti

Tempo totalecinquanta minuti

Dosi: 7 7

Per la crosta di noci pecan:

• Due oz noci tostate (1/2 tazza)
• 7.8 oz Farina per tutti gli usi (1 3/4 tazze)
• 3 oz zucchero a velo (3/4 di tazza)
• 1/4 cucchiaino da tè sale
• 6 6 oz burro freddo senza sale tagliato a cubetti
• Due tuorli d’uovo

Per il ripieno di noci pecan:

• 8.5 oz Sciroppo al mais nero (3/4 di tazza)
• 5.6 oz zucchero di canna leggermente confezionato (3/4 di tazza)
• Due oz burro fuso
• 3 uova grandi
• uno cucchiaino da tè estratto di vaniglia
• 3/4 cucchiaino da tè cannella
• 1/4 cucchiaino da tè sale
• uno bicchiere Noci pecan tritato grossolanamente (4 oz)

Finire:

• 3 oz cioccolato fondente tritato grossolanamente (1/2 tazza)
• 1/2 bicchiere panna montata densa
• Due cucchiaio zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
• noci pecan intere per la decorazione

Per preparare la crostata di noci:

• Metti le noci tostate nella ciotola di un robot da cucina e lavorale fino a macinarle finemente. Aggiungi la farina, lo zucchero e il sale al robot da cucina e pulsa brevemente fino a quando tutto è ben miscelato. Aggiungi il burro freddo a cubetti e pulsa fino a piccoli pezzi di dimensioni di un pisello. Infine, aggiungi i tuorli e pulsa in lunghi scoppi di 5 secondi fino a quando l’impasto inizia a raggrupparsi.

• Spegnere l’impasto dal robot da cucina e leggermente impastare più volte per incorporare farina aggiuntiva. A questo punto, l’impasto può essere avvolto e refrigerato per diversi giorni. Se sei pronto per usarlo ora, spruzza una teglia per muffin con spray da cucina antiaderente.

• Dividi l’impasto in 12 parti uguali. Penso che il modo più veloce sia schiaffeggiarlo su un rettangolo e poi tagliarlo a quadrati. Prendi gli gnocchi e premi ciascuno nella cavità di un panino, premendolo in uno strato uniforme sul fondo e sopra i lati della padella. Assicurarsi che non vi siano buchi o punti sottili sui gusci. Una volta formati i tuoi 12 gusci, congela la teglia per muffin per 30 minuti. Preriscalda il forno a 375 F.

• Cuocere i gusci per 10 minuti, fino a quando non iniziano a gonfiarsi e prendere un po ‘di colore lungo i bordi. A questo punto, i gusci possono essere completamente riempiti e cotti (vedi il passaggio successivo) o messi da parte finché non sei pronto per cuocere le torte più tardi.

Per farcire la torta di noci pecan:

• In una ciotola più grande, mescola lo sciroppo di mais, lo zucchero di canna e il burro fuso. Una volta liscia, aggiungi le uova una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Infine, aggiungi la vaniglia, la cannella e il sale e mescola.

• Metti un grosso pizzico di noci tritate in ciascuna delle 12 tortiere cotte. Trasferire il ripieno dalla torta di noci pecan in una tazza grande con un beccuccio e versare il ripieno in ciascuno dei gusci. Cuocere le torte per circa 30 minuti; Cerca che siano gonfie e dorate in cima, con solo una leggera scossa al centro. Dovrebbero essere saldi intorno ai bordi, ma devono comunque muoversi leggermente nel mezzo. Rimuovere la padella dal forno e lasciare raffreddare per circa 15 minuti a temperatura ambiente.

• Dopo 15 minuti, mentre le torte sono ancora calde, fai scorrere una piccola spatola o un sottile coltello di metallo intorno ai bordi delle torte per allentarle dalla padella. (Questo li renderà più facili da rimuovere in seguito.) Lasciali raffreddare completamente nella padella. Una volta che sono freddi, rimuovili attentamente dalla padella e finisci di decorarli.

Finire:

• Una volta che le mini torte si sono raffreddate e rimosse dalla padella, sciogli il cioccolato fondente nel microonde. Trasferiscilo in un sacchetto di plastica con un buco nell’angolo e aggiungi il cioccolato sopra le torte. Refrigerare brevemente, fino a quando il cioccolato non è pronto.

• Montare la panna, lo zucchero e la vaniglia fino a quando la crema ha punte medie. Top ogni torta con un grande cucchiaio di panna montata. Termina con un pizzico di cannella e una noce intera. Servire immediatamente!

calorie 919kcal Il | carboidrati: 97Sole Il | Proteina: 10Sole Il | Grasso: 57Sole Il | Grassi saturi: 26Sole Il | Colesterolo: 219mg Il | Sodio: 325mg Il | Potassio: 307mg Il | Fibra: 4 4Sole Il | Zucchero: 66Sole Il | Vitamina A: 1245IU Il | Vitamina C: 0,2 0,2mg Il | Calcio: 93mg Il | Ferro: 4.2 4.2mg