Peperoni Farciti Spagnoli Vegetariani Facili Con Riso E Formaggio

Peperoni ripieni deliziosi con riso.

Dopo un anno a mangiare fuori quasi tutti i giorni della settimana, essere nella mia cucina è incredibile. E, a seconda del destino, la mia determinazione a ricominciare a cucinare è coincisa con il mio nuovo lavoro come Esperto alimentare spagnolo About.Com. Ammetto che ero stanco di lavorare di più in un tempo così intenso, troppo lavoro è stato il motivo per cui ho mangiato così tanto in primo luogo! Ma in realtà era la motivazione di cui avevo bisogno per cucinare su base regolare, qualcosa che ho capito è essenziale per la mia salute fisica e mentale. La cucina è la mia terapia! Quindi sono stato impegnato a testare ricette per il sito di cibo spagnolo, un’impresa impegnativa considerando che i recenti collaboratori hanno già coperto la maggior parte delle ricette tipiche spagnole.

Tuttavia, sono stato in grado di trovare alcuni classici che sono stati trascurati e ho anche dato una svolta diversa ad alcuni classici per presentarli in un modo nuovo. E ovviamente, finché farò qualcosa di delizioso, lo condividerò anche qui, anche se ogni versione sarà sempre leggermente diversa, quindi se segui entrambi i siti non ti annoierai!

Ultimamente, Piatti vegetariani spagnoli è stata la mia ossessione. Sono incredibilmente interessanti in quanto trovare cibo spagnolo vegetariano nei ristoranti è spesso una sfida nonostante sia banale nelle case spagnole. Alcuni dei migliori cibi vegetariani che ho avuto nella mia vita sono stati in Spagna (sanno cucinare le loro verdure!) Anche se nessuno classifica questi piatti come “cibo vegetariano”.

Questa ricetta per peperoni ripieni spagnoli con riso e formaggio si basa sulla ricetta di Claudia Roden. Ho aggiunto alla mia versione i peperoni affumicati di signora e il cremoso di capezzolo . Perché a chi non piace aggiungere il formaggio?

Peperoni ripieni vegetariani con riso e formaggio

Peperoni Spagnoli Vegetariani Facili Ripieni Di Riso E Formaggio

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

75 minuti

Tempo totale

1 ora e 45 minuti

Autore: Lauren Aloise

Tipo di ricetta: Aperitivo

Cucina: spagnolo

• 1½ chili di pomodori maturi, cuori rimossi
• 5 spicchi d’aglio, tritati
• 1-2 peperoncini di Cayenna essiccati (a seconda di quanto ti piace caldo)
• Olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiaini di zucchero
• Spruzzata di sherry o brandy
• Sale qb

• ½ cipolla dolce grande, tagliata a dadini
• 3 T di olio extra vergine di oliva
• 1 peperone (o una scelta peperoncino secco secco)
• 2 pomodori grandi, tritati
• ½ cucchiaino di zucchero
• 1¼ tazze di riso a grani corti (è possibile sostituire il riso per risotti come l’Arborio)
• Circa 2 tazze di brodo vegetale (a seconda del riso che usi)
• 4 peperoni
• Formaggio cremoso come lo spagnolo capezzolo (Latte di mucca)

Istruzioni

1. Per preparare la salsa di pomodoro, impastare i pomodori in un frullatore o un robot da cucina fino a quando leggermente spessi e mettere da parte.
2. Rivestire il fondo di una padella pesante con olio d’oliva a fuoco medio e aggiungere l’aglio e il pepe di Cayenna. Far rosolare per circa 30 secondi fino a quando non è profumato, quindi aggiungere vino / brandy, passata di pomodoro, zucchero e sale. Cuocere a fuoco basso per 25 minuti, fino a quando si riduce. Potresti voler rimuovere i peperoncini di Cayenna quando hai finito.
3. Per riempire il riso, cuoci le cipolle a fuoco medio in una padella pesante fino a quando iniziano a dorare. Quindi aggiungere il pepe secco signora e saltare per un altro paio di minuti. Aggiungere i pomodori a dadini, lo zucchero e il sale e soffriggere fino al sofrito soffritto .
4. Risciacquare il riso con acqua fredda e quindi aggiungerlo al soffritto e mescolare per circa 30 secondi a fuoco medio-alto. Aggiungi una tazza di liquido e fai sobbollire. Quindi abbassare il fuoco e iniziare ad aggiungere il liquido rimanente a poco a poco (circa ½ tazza alla volta), mescolando costantemente. Aggiungi nuovo liquido solo quando tutto è quasi completamente assorbito.
5. Cuocere in questo modo fino a quando il riso viene cotto al dente, il che significa che è ancora un po ‘duro e anche leggermente tritato (Cucinerà di più in forno). Rimuovi il peperone.
6. Infine, riempi i peperoni. Taglia le cime in un cerchio largo e salvale per usarle come cime. Mescolare i semi con un cucchiaio e riempire ogni pepe poco meno della metà con il ripieno di riso.
7. Aggiungi un cubo di formaggio (mi piace un cubo grande perché adoro il formaggio), se preferisci puoi anche aggiungere uno strato di formaggio grattugiato. Quindi copri la parte superiore con riso (ma non imballarlo perché il riso si espanderà un po ‘di più durante la cottura.
8. Copri ogni peperone con la sua parte superiore e posizionalo su una teglia sopra la salsa di pomodoro fatta in casa.
9. Coprire con un foglio e cuocere per 1 ora a 200 ° C (400 ° F). Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per circa altri 15 minuti (fino a quando i peperoni sono dorati in cima).

2925/02/03

Qual è la tua versione preferita di peperoni ripieni?

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