Peperoncino di pollo grattugiato a fuoco basso
Il chili di pollo grattugiato a cottura lenta è perfetto per le settimane più impegnative, realizzato con cosce o petto di pollo, cipolle, sedano, fagioli neri, mais congelato, brodo di pollo, passata di pomodoro e spezie. Così facile!
Credito fotografico: Emma Christensen
Impostalo e dimenticalo
Questa ricetta di pollo a cottura lenta è per quei giorni in cui ti piacerebbe davvero far cadere un mucchio di ingredienti in una pentola, agitare una bacchetta magica e preparare la cena esattamente in tempo. Sarebbe bello, vero?
Non c’è bacchetta magica (purtroppo), ma grazie alla pentola a cottura lenta, il resto di questa ricetta è molto vicino a soddisfare quel desiderio.
Ricetta facile da cuocere lentamente
L’unica preparazione necessaria per questa ricetta è di tagliare a dadini la cipolla e il sedano. Tutto il resto è questione di aprire alcune lattine, misurare alcune spezie e mescolarle.
Per questa ricetta uso bacchette di pollo disossate e senza pelle. Ho scoperto che resistono meglio dei petti di pollo durante una lunga cottura e si frantumano facilmente in fili setosi e teneri quando il peperoncino è pronto. Va bene usare il petto di pollo se non sei un fan delle cosce di pollo, ma la consistenza sarà un po ‘più gommosa.
Tenero peperoncino di pollo sbriciolato
Il tempo di cottura lento per questo peperoncino è davvero flessibile, quindi puoi adattarlo al tuo programma. Il pollo diventa più tenero più a lungo lo lasci cuocere. Se sei in ritardo, va bene se il peperoncino continua a cuocere nelle impostazioni “basso” o “caldo” per poco più di 8 ore. Tuttavia, cerca di non spingerlo troppo forte o il pollo inizierà a diventare molle.
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Ricetta Chili di pollo sbriciolato a cottura lenta
Se preferisci, i petti di pollo disossati e senza pelle o una combinazione di petto e cosce possono essere sostituiti con cosce di pollo.
Così com’è, questo rende un peperoncino abbastanza morbido. Se preferisci un peperoncino piccante, aggiungi 1 o 2 jalapeños tritati o una lattina da 4 once di peperoncini verdi.
Gli avanzi possono essere congelati per un massimo di 3 mesi.
ingredienti
- 2 a 2 cosce di pollo senza pelle e senza ossa
- 1 grande cipolla gialla, a dadini
- 2 gambi di sedano a dadini
- 2 lattine di pomodoro da 15 once (circa 3 tazze)
- 1 tazza di brodo di pollo
- 4 spicchi d’aglio, tritati o pressati con una pressa per aglio
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di sale
- 2 lattine (15 once) di fagioli neri, scolati e sciacquati
- 1 tazza di chicchi di mais congelati
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
Ingredienti peperoncino opzionali:
- Cipolle verdi a dadini
- Formaggio grattugiato
- avocado a cubetti
- Coriandolo tritato
- Panna acida
Metodo
1 Unisci pollo, cipolle tritate e sedano a dadini in una ciotola di fornello lento: Se usi i petti di pollo, tagliali in 2 o 3 pezzi grandi.
2 Aggiungi i liquidi e le spezie: Aggiungi la passata di pomodoro, il brodo, l’aglio e le spezie alla pentola a cottura lenta. Mescolare per mescolare e ricoprire pollo e verdure. (Nota: attendere per aggiungere fagioli, mais e aceto fino alla fine della cottura.)
3 Coprire e cuocere a fuoco alto per 2 a 4 ore o basso per 6-8 ore. Va bene se il peperoncino finisce per cucinare un po ‘di più anche sul lato “basso” o “caldo”.
4 Distruggi il pollo con due forchette. Distruggi il pollo nella pentola a cottura lenta; Oppure, se ti sembra più facile, trasferisci i grossi pezzi in una ciotola, sbriciolali e poi rimetti il pollo nella pentola a cottura lenta. Assaggia il peperoncino e aggiungi sale, pepe o spezie aggiuntivi, se lo desideri.
5 Aggiungi fagioli, mais e aceto, quindi copri e continua la cottura fino a quando non sarà riscaldato. Questo dovrebbe richiedere 15-30 minuti. Vedi se il peperoncino inizia a bolle di nuovo.
6 Servire con condimenti. Gli avanzi verranno conservati in frigorifero fino a una settimana o congelati per un massimo di 3 mesi.
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Emma Christensen
Emma Christensen è caporedattore di Simply Recipes e ha oltre 10 anni di esperienza nella creazione di cibo e contenuti per il web e la stampa. In precedenza era redattore di ricette per The Kitchn e autrice di tre libri sulla birra fatta in casa, True Brews, Brew Better Beer e Modern Cider. Emma si è laureata alla Cambridge School for Culinary Arts e al Bryn Mawr College. Vive a San José, in California.
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