Pentola a cottura lenta con albicocche, cannella e chipotl
L’altro giorno ho voluto cucinare una spalla di maiale e, mentre ero seduto nel mio ufficio, ho deciso di scegliere una versione dolce e speziata. Cochinita Pibil farebbe il trucco. Avevo appena comprato delle fantastiche albicocche secche turche e pensavo che con alcuni peperoncini di chipotle sarebbero state una base meravigliosa per cucinare e cuocere a fuoco lento con il maiale. Ecco come è nata questa spalla di maiale a cottura lenta con albicocche, cannella e chipotle su fagioli neri.
La carne di maiale sminuzzata e sminuzzata è molto buona, e se mescolata con queste spezie e albicocche dolci e piccanti è un’ottima cena. Con il mio nuovo miscelatore manuale ad immersione, mescolavo i succhi di cottura, le albicocche e le cipolle e cuocevo a fuoco lento il maiale stirato in una cena assassina. O anche a pranzo, poiché so che avremmo gli avanzi.
Non c’è niente come sedersi in casa e annusare la pentola a cottura lenta fa la sua magia. Il lento e costante aumento dei deliziosi aromi di spezie e carne cotta lentamente è delizioso.
Per questo piatto ho deciso di mantenerlo semplice, il che significava che non c’erano tortillas, muffin al mais o pasta per questo pasto. Ho pensato che il maiale condito con la deliziosa salsa mista sarebbe stato nidificato perfettamente in un piatto di fagioli neri con alcune cipolle rosse sottaceto e coriandolo tritato. Aveva ragione, era omicida e molto facile.
Dopo tutte le feste in cucina e in forno, oltre al nuovo lavoro che ho appena iniziato, è probabile che sia il mio momento di fare brainstorming su nuove idee nei fine settimana. Anche se tornare a casa dopo il lavoro in cucina e preparare un nuovo pasto è sempre stato terapeutico per me. Alcuni dicono: “Sarebbe l’ultima cosa che voglio fare”, ma ho scoperto che se pianifichi in anticipo, come questa spalla di maiale a cottura lenta con albicocche, cannella e chipotle, è un fast food. / p>
La sera prima, o se sei a casa durante il giorno, mescola la cipolla granulata, l’aglio, la paprika affumicata, il cumino, la cannella e il pepe di Cayenna in una piccola ciotola. Strofina l’origano messicano tra le mani e aggiungi le spezie, batti per incorporare.
Strofina questa miscela di spezie secca su tutti i lati della spalla di maiale, premendo per aderire. Lasciar riposare tutta la notte per il massimo sapore o per un minimo di 30 minuti.
Tritare la cipolla, le albicocche e mettere da parte. Succhi le 2 arance, riserva. Spruzza lo spray di cottura all’interno della pentola a cottura lenta Aggiungi una spugna di maiale asciutta strofinata. Cospargere le cipolle tritate e le albicocche sul maiale.
In una ciotola, mescolare i peperoncini trucioli tritati in salsa adobo e il brodo di pollo. Aggiungi il succo d’arancia e versa sopra il maiale, le albicocche e le cipolle.
Cuocere a fuoco lento per 6 ore fino a quando la forcella è morbida. Rimuovere la carne e distruggerla quando è abbastanza fredda da maneggiarla.
Versare la salsa, l’albicocca e la cipolla in un frullatore e frullare fino a che liscio. Usalo come salsa per immersione o versalo sopra il maiale grattugiato e servi caldo.
Ho deciso di aggiungere il maiale grattugiato alla salsa piccante di albicocche e mescolare per ricoprire bene.
Ho aggiunto il maiale in una ciotola di fagioli neri, alcune cipolle rosse marinate e il coriandolo tritato per un pasto delizioso.
Per le cipolle rosse, affettatele sottilmente e conditele con aceto di vino di riso per almeno un’ora. Le tengo in frigo e le uso in molti piatti e insalate.
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Spalla di maiale a cottura lenta con albicocche, cannella e chipotle
Questa spalla di maiale a cottura lenta con albicocche, cannella e chipotle viene prima strofinata a secco con spezie aromatiche e cotta lentamente per separare la bontà. Il calore delle spezie e del chipotle e la dolcezza dell’albicocca ne fanno una salsa fantastica per l’immersione.
Tempo di preparazione 30 min
tempo di cucinare 6 ore
Tempo totale 6 ore 30 min
Corso: Cena, Principale
Cucina: Messicano, Tex Mex
Dosi: 6
calorie: 255 kcal
- Due libbre costoletta di maiale
- uno cucchiaio da tavola cipolla granulata
- uno cucchiaio da tavola aglio granulato
- uno cucchiaio da tavola origano messicano essiccato
- uno cucchiaio da tavola paprika affumicata
- Due cucchiaino cumino in polvere
- 1 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 1 1/2 cucchiaino pepe di Cayenna macinato
- Due arance juiced
- Due peperoncino in salsa adobo tritato
- Due tazze zuppa di pollo
- uno tazza albicocche secche tritato
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In una piccola ciotola, mescolare insieme la cipolla granulata, l’aglio, la paprika affumicata, il cumino, la cannella e il pepe. Strofina l’origano messicano tra le mani e aggiungi le spezie, batti per incorporare.
- Strofina questa miscela di spezie secca su tutti i lati della spalla di maiale, premendo per aderire. Lasciare riposare per 30 minuti.
Tritare la cipolla, le albicocche e mettere da parte. Spremi le 2 arance, mettile da parte.
Spruzzare lo spray di cottura nella pentola a cottura lenta. Aggiungere la spugna di maiale asciutta strofinata. Cospargere le cipolle tritate e le albicocche sul maiale.
In una ciotola, mescolare il peperoncino tritato nella salsa marinata e il brodo di pollo. Aggiungi il succo d’arancia e versa sopra il maiale, le albicocche e le cipolle.
Cuocere a fuoco lento per 6 ore fino a quando la forcella è morbida. Rimuovere la carne e distruggerla quando è abbastanza fredda da maneggiarla. Versare la salsa, l’albicocca e la cipolla in un frullatore e frullare fino a che liscio. Usalo come salsa per immersione o versalo sopra il maiale grattugiato e servi caldo.
Servendo: uno g | calorie: 255 kcal | carboidrati: 25 g | Proteina: ventuno g | Grasso: 8 g | Grassi saturi: Due g | Colesterolo: 64 mg | Sodio: 195 mg | Potassio: 804 mg | Fibra: 3 g | Zucchero: 17 g | Vitamina A: 33 % | Vitamina C: 30.3 % | Calcio: 6.5 % | Ferro: 15.6 %
