Patate Rotte Con Crema Di Tomatillo Di Botola Cile

Queste patate spezzate croccanti servite con una avvincente crema di peperoncino tomatillo sono perfette da giocare o in qualsiasi momento. La ricetta è senza cereali e c’è anche una versione paleo vegana!

Hai mai rotto una patata? In caso contrario, ti manca. È un modo semplice e divertente per ottenere patate arrosto a forma di fiore davvero croccanti e meravigliosamente astratte. Ho visto questa idea di patate schiacciate dentro Oh lei brilla Circa un anno fa l’ho pubblicato con entusiasmo, ci ho pensato spesso e non l’ho provato fino alla settimana scorsa. Questo è uno dei pericoli della lettura di tanti blog sul cibo come me: ci sono così tante fantastiche ricette da provare e così poco tempo!

Tuttavia, queste patate rotte vanno a rotazione regolare. Offrirò una breve spiegazione del perché sono migliori delle semplici patate arrosto (che sono abbastanza deliziose per cominciare). Quando arrostisci patate intere piccole, solo una porzione molto piccola della loro superficie entra in contatto con la padella calda sottostante e non hanno bordi frastagliati da nessun’altra parte per renderle croccanti. Pertanto, in realtà è solo una piccola macchia sul fondo che diventa abbastanza nitida.

Tuttavia, quando schiacci una patata, quasi la metà della sua superficie viene schiacciata nella padella, dove diventa bella e croccante una volta che la padella viene riscaldata. E inoltre, ci sono tutti i tipi di angoli e spicchi di patate che sporgono e si dorano bene. Quindi si tratta di ottenere quante più patate possibile in modo che si appiattisca sul fondo o sporga in cima. Questa è la mia spiegazione scientifica e la sto trattenendo. Ed è per questo che dovresti aggiungere patate rotte alla tua lista di cose da fare nel weekend.

Volevo fare una salsa unica per accompagnare queste patate. Ispirato da tomatillos sono arrivato al mercato degli agricoltori E i peperoncini Hatch che ho visto a Whole Foods, ho deciso di fare una crema di tomatillo al peperoncino Hatch. Può essere da lieve a piccante, a seconda del livello di spezie dei tuoi peperoncini e, se ami le cose super piccanti, puoi anche aggiungere un jalapeño. In entrambi i casi, la ricca panna acida, i tomatillos acidi e i peperoni affumicati si abbinano molto bene in questa crema. All’inizio ero un po ‘deluso perché avevo immaginato una crema verde, ma i peperoncini che ho ricevuto erano così arancioni non ha funzionato in questo modo. Se vuoi che il tuo sia verde, fallo con tutti i peperoncini verdi.

Non appena ho immerso un cucchiaio nella ciotola del robot da cucina per provare questa crema, tutti i miei dubbi sul suo colore sono svaniti. È buono, buono su un cucchiaio, e assolutamente incredibile su queste patate rotte. Questa ricetta produce più panna di quella che potresti probabilmente mangiare con 2 chili di patate, anche se qui non c’è alcun giudizio. Se, come me, hai una crema extra, è una salsa perfetta per patatine fritte, verdure, ali, qualunque cosa. È anche eccellente in aggiunta a qualsiasi tipo di cibo al burrito.

Oltre a queste patate, la notizia più emozionante della mia vita è che ho avuto la mia prima copia del mio libro di cucina per posta. Paleo Planet è ancora scontato del 25% su Amazon se vuoi prenotare una copia! Ha 125 deliziose ricette paleo di ispirazione internazionale e una foto per ognuna. Sono davvero entusiasta di avere il libro stampato per sfogliare e cucinare, ma c’è anche una versione Kindle. Per un’anteprima, che include una ricetta per la bistecca marinata con coriandolo e burro chiarificato, guarda il mio annuncio pubblicato qui.

Crema Hatch Chile TomatilloResa: circa 2 tazze Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti:

Tomatillos freschi da 3 kg I peperoni da cova non sono disponibili) 2-3 cucchiai di succo di lime, qb 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1/2 tazza di panna acida * o panna acida fatta in casa anacardi per una versione vegana 1 cucchiaino di sale marino traballante o qb pepe nero macinato fresco, qb

* Mi piace la panna acida senza lattosio della Green Valley Organics, che compro su Whole Foods.

Scaldare una padella o padella in ghisa a fuoco alto. Spennellare la padella con olio d’oliva e aggiungere le metà del tomatillo, i pezzi di cipolla, gli spicchi d’aglio e i peperoncini. Cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non si formano vesciche sul fondo, quindi girare e cuocere fino a quando non si formano vesciche sull’altro lato. Trasferire le verdure in un piatto resistente al calore o in una ciotola una volta che sono carbonizzate e morbide. I peperoni probabilmente avranno bisogno di qualche minuto in più dopo che le altre verdure sono pronte.

Aggiungi i tomatillos, lo scalogno e l’aglio nella ciotola di un robot da cucina. Lascia raffreddare i peperoni fino a quando non riesci a gestirli. Indossa i guanti per proteggere mani, gambo, buccia e scartare i peperoni. Non preoccuparti se sono rimasti semi o macchie di pelle. Aggiungi i peperoni e tutti gli ingredienti rimanenti al robot da cucina e procedi fino a che liscio. Testare e regolare i condimenti come desiderato.

Patate RotteResa: 3-4 porzioni Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 45 minuti

ingredienti (adattato da Oh lei brilla):

2 libbre di patate novelle o altre patate piccole Sale marino Olio extra vergine di oliva Pepe nero macinato fresco Basilico o coriandolo tritato fresco, per servire

Metti le patate in una casseruola media con acqua da coprire e qualche pizzico di sale marino. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando le patate sono tenere. Circa a metà del tempo di cottura, preriscaldare il forno a 450 ° F. Scolare le patate e lasciarle raffreddare per alcuni minuti.

Ungere una teglia (foderata con pergamena per una facile pulizia) con un po ‘di olio d’oliva. Metti le patate sulla teglia e schiacciale con il fondo di un bicchiere per scoppiare. Vuoi appiattirli a meno di mezzo pollice di spessore. Versare una generosa quantità di olio d’oliva sulle patate e cospargere con sale marino e pepe nero. Arrostire per 20-25 minuti, fino a quando le patate sono rosolate in punti sulla parte superiore. Se guardi sotto, dovrebbero essere belli e marroni nella parte inferiore.

Cospargi l’erba che preferisci sulle patate. Servire caldo con il trito di crema di peperoncino tomatillo condito sopra o lateralmente per immersione.

Queste patate sono immediatamente migliori, ma gli avanzi sono ancora deliziosi (se un po ‘meno croccanti) se li riscaldi per 10-15 minuti in un forno a 450 ° F.

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