Pasta Francese

Mi sono imbattuto in un eccellente sito di cottura e cottura dopo aver letto la ricetta dopo la ricetta e poi un altro. L’autore del sito è David Lebovitz e il blog parla delle sue avventure culinarie a Parigi, intitolate Living the Sweet Life a Parigi. Sono stato incuriosito da una ricetta di pasta per pasticceria che ha detto “non potrebbe essere più facile da fare, o più interessante, e ha prodotto una pasta burrosa meravigliosamente traballante”.

La lettura della ricetta mi ha dato ricordi di come preparare un patè e un choux per i miei bignè alla groviera, dove la farina viene montata rapidamente nel liquido caldo, anche se senza le uova. Sorprendentemente lì n o rotolare la pasta fredda imburrata qui Mi sono appassionato e ho dovuto provarlo.

Non avevo una ciotola in Pyrex abbastanza grande, quindi ho tolto la mia fidata ciotola di pastella da 2 quarti da Pampered Chef perché puoi mescolare, conservare, riscaldare e cuocere in questa ciotola di vetro temperato resistente. A causa del fatto che non puoi usarlo nel forno a più di 350 °, ho pensato di usare invece il microonde e vedere dove mi ha portato. Funzionava molto bene e la ricetta era molto semplice da eseguire con il minimo sforzo.

Eccolo, appena adattato da David Lebovitz mentre lo imparava dal suo amico di cucina Paule Caillat, una donna che insegna lezioni di cucina a Parigi al Promenades Gourmandes. Ho piegato la ricetta perché stavo usando 6 singoli gusci di torta per una festa invece della tortiera da 1 9 pollici che hai descritto. Li ho usati per le mie crostate al caramello salate al cioccolato.

Preriscalda il forno a 410 °.

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Pasta frolla francese

Tempo di preparazione 8 min

tempo di cucinare quindici min

Tempo totale 2. 3 min

Dosi: 6

Autore: Kevin

• La pasta sfoglia di sempre
• Due tazze Farina
• 1 1/2 tazze burro
• Due cucchiaio da tavola olio
• 6 cucchiaio da tavola gabinetto
• Due cucchiaio da tavola zucchero
• 1/2 cucchiaino sale kosher

• Misura la tua farina e conservala in una ciotola separata.

• In una ciotola da forno di medie dimensioni, come una ciotola in Pyrex, unisci burro, olio, acqua, zucchero e sale.

• La ricetta originale era quella di mettere la ciotola in forno per 15 minuti, fino a quando il burro bolle e inizia a dorare appena intorno ai bordi. Ho usato il microonde ad alta temperatura per 8 minuti.

• Al termine, togli la ciotola dal forno, versa la farina e mescola rapidamente con un cucchiaio di legno fino a quando non si riunisce e forma una palla che fuoriesce dai lati della ciotola.

• Usando una pallina di gelato, trasferisci l’impasto in 6 singole croste di torta.

• Una volta che l’impasto è abbastanza freddo da maneggiarlo, posizionalo sulla copertina con il tallone della tua y e usa le dita per premerlo ai lati della tortiera.

• Pungere l’impasto completamente con i denti di una forchetta una decina di volte, quindi cuocere la crostata in forno per 15 minuti o fino a quando l’impasto diventa marrone dorato.

Lascia raffreddare e spalmalo con qualsiasi ripieno ti piaccia.