Muffin allo streusel di zucca

Lascia che ti dica un po ‘di me e dei muffin. Quest’estate ho avuto un romanticismo assoluto con muffin. Tutto è iniziato pochi giorni dopo la nascita di J a giugno, quando Matt mi ha portato un muffin ai semi di papavero al limone come colazione domenicale da bere con il mio caffè (non solo cibo super conveniente durante l’allattamento ma anche calorie facili , poiché l’allattamento al seno prende come tutti loro!). Era paradisiaco e gli chiesi se poteva prenderne un altro quando andai al negozio di alimentari la prossima volta.

Bene, uno focaccina uno La domenica è diventata qualche settimana alla settimana, che è diventata una al giorno, ed è vero che ha continuato ad essere una al giorno da probabilmente metà luglio. E ricordi com’era il mio compleanno la scorsa settimana? Ho ricevuto un totale di $ 40 per Dunkin Donuts e ho frequentato il DD che ha indossato proprio accanto al nostro quartiere Da quando sono tornato al lavoro.

Davvero, gente. Ho un problema con i muffin. E non ho intenzione di fermarmi presto. O almeno fino a quando non ho finito l’allattamento!

Il mio ritorno al lavoro e il mio compleanno coincisero perfettamente con il ritorno dei muffin alla zucca di Dunkin. Ne ho preso un paio di settimane fa e mi sono ricordato di quanto siano fantastici. Come, UHHHHMAZING. Non solo sono perfettamente umidi, ma sono anche fatti di vera zucca. Non proprio, l’ho cercato sul loro sito web. Dopo la farina, la zucca appare come il secondo ingrediente. Evviva il gusto autentico della zucca e non solo un mix di spezie per portare a termine il lavoro (anche se non c’è niente di sbagliato in questo!)

L’unica cosa che non amo dei muffin alla zucca di Dunkin è la ciliegina sulla torta. Non fraintendetemi, lo mangio, ma semplicemente non amo quella glassa super dolce contro il mio muffin piccante, tenero e burroso. Così ho deciso di andare a lavorare nella mia cucina per ricreare questo favoloso bagel, senza la glassa, ma sicuramente con tutto quel croccante streusel in cima.

Ho iniziato con una ricetta di base che sapevo vincente: i miei muffin di streusel alle mandorle di pesca. Quei muffin sono leggeri e soffici, estremamente umidi e quel pancake in cima è semplicemente paradisiaco. Ho usato gli stessi ingredienti per lo streusel in questi muffin di zucca, tranne per il fatto che non ho usato noci e spezie con cannella e spezie di torta di zucca. Per i muffin, ho semplicemente ridotto la quantità di latte nella ricetta per consentire una zucca più vera. E sai che aspetto ha la purea di zucca bagnata, giusto? Non volevo che questi muffin finissero in un pasticcio fradicio, quindi meno latte era uno scambio perfetto. Un’altra generosa dose di cannella e spezie di torta di zucca viene versata nel muffin stesso per dare al sapore di zucca un po ‘più di “grinta”.

Sono stato piacevolmente sorpreso di scoprire che i miei muffin alla zucca erano gustosi come posso ottenere da Dunkin Donuts. La consistenza è perfettamente umida, la mollica è tenera, lo streusel in cima è carico di aroma di burro e l’interno dei muffin ha un sapore simile a quello di vero zucca. E, per quanto riguarda i lati positivi, non sono affatto troppo dolci. Puro sapore di zucca, addolcito nella giusta quantità.

Ora, se ti piace la glassa, non ti biasimo un po ‘, e puoi continuare ad andare a Dunkin o fare il tuo a casa (la mia glassa reale da questa ricetta sarebbe la scelta perfetta). ), ma ti esorto a mettere presto questi muffin nel tuo forno. Mi sento sempre così vincente quando riesco a ottenere qualcosa dalla mia cucina che è uguale o migliore di qualcosa che posso comprare, perché è una vittoria per le mie papille gustative e il mio portafoglio! Non vedo questo muffin fermarsi presto, quindi non sorprenderti se vedi altre ricette di muffin qui intorno. E mentre la zucca è in stagione, non vedo perché questi muffin alla zucca non dovrebbero essere un punto fermo sul nostro bancone della cucina.

Se sei un buon tester del gusto e nella zona, sarò più che felice di passare ogni ultimo minuto del mio tempo libero a cuocere muffin. Ti scambierò 3,5 mesi di servizio …

Muffin allo streusel di zucca

Muffin umidi e teneri fatti con vera zucca e tutti i sapori caldi dell’autunno, conditi con un irresistibile streusel di spezie di zucca.

Tempo di preparazionequindici minuti

È ora di cucinare12 minuti

Tempo totale27 minuti

Dosi: 14 focaccina

streusel

• 2/3 bicchiere Farina per tutti gli usi
• 1/4 bicchiere Burro Freddo e tagliato a pezzi.
• 3 cucchiai zucchero di canna
• uno cucchiaino cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino spezia della torta di zucca
• 1/4 cucchiaino sale

FOCACCINA

• Due tazze Farina per tutti gli usi
• uno e 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• uno cucchiaino bicarbonato di sodio
• Due cucchiaini spezia della torta di zucca
• uno cucchiaino cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino sale
• 2/3 bicchiere zucchero di canna integrale
• 1/2 bicchiere burro non salato Fuso
• Due uova grandi temperatura ambiente*
• uno bicchiere purè di zucca
• 1/3 bicchiere latte
• uno e 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

streusel

• Metti la farina, il burro, lo zucchero di canna, la cannella, la spezia della torta di zucca e il sale in una piccola ciotola.

• Con una forchetta, premere gli ingredienti fino a quando il burro è a pezzetti. Usa le dita per unire i pezzi fino a quando lo streusel è per lo più piccole briciole. Alcune briciole grandi vanno bene. Accantonare.

FOCACCINA

• In una grande ciotola, mescolare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, la spezia della torta di zucca, la cannella e il sale. Accantonare.

• In una ciotola media, mescola lo zucchero di canna e il burro fino a che liscio. Aggiungi le uova, la purea di zucca, il latte e l’estratto di vaniglia e batti di nuovo fino a quando tutto è combinato.

• Versare gli ingredienti bagnati negli ingredienti secchi e mescolare delicatamente con una spatola fino a quando combinato.

• Versare ugualmente l’impasto in scatole di muffin preparate. Aggiungi la mollica nella parte superiore di ogni panino, circa 2-3 cucchiai ciascuno. Cuocere i muffin per 5 minuti, quindi ridurre il fuoco a 350ºF e cuocere per altri 10-12 minuti fino a quando lo streusel inizia a dorare e uno stecchino inserito al centro è quasi sempre pulito. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente sulla griglia. I muffin rimarranno freschi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni o in frigorifero per un massimo di una settimana. I muffin si congelano bene, fino a 2 mesi. Scongelare nel microonde per 45-60 secondi prima di mangiare.

* È sempre una buona regola usare uova a temperatura ambiente quando si usa il burro a temperatura ambiente. Per portare rapidamente le uova a temperatura ambiente, mettile in una ciotola di acqua calda per 10 minuti.

I preferiti della zucca!

Scorza di zucca e zucca

Spezie di zucca Chex Mix

E la sempre popolare crema di caffè alla zucca e spezie!

Ricette FAF e alcuni dei miei amici della blogosfera.

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