Mini quiche con duxelles e baby broccoli (30 giorni interi 15)

Sono tornato a scuola solo per due giorni e sono pronto per un’altra vacanza! Il mio primo giorno fa ho lasciato il mio computer a scuola per caso. Fortunatamente, un amico era ancora nel campus ed era in grado di trovarla e metterla nel suo armadietto, quindi non le è successo nulla. Tuttavia, ero bloccato senza di essa a casa, il che significava che dovevo interrompere la mia sequenza di blog. È stato un po ‘deludente, ma penso che mantenere una dieta sana sia più importante del blog ogni giorno, giusto? Martedì è stato il giorno più lungo della mia vita con lezioni dalle 8 all’01: 30 e sessioni consecutive in clinica dalle 3 alle 5. Oggi sono finalmente arrivato in cucina.

Me Whole30 È ufficialmente nel mezzo e sono così felice di mangiare un cibo così eccezionale. Non ho quasi voglia di pranzi fuori programma, anche se è stata una notte difficile quando mi preparavo per uscire a cena con un amico e Ben mi ha portato il mio tipo di pizza preferito. A suo merito, pensava che sarebbe arrivato dopo che me ne sarei andato. Stavo morendo di fame e avrei adorato una fetta di quella pizza … ma adoro che i miei pantaloni si adattino ancora meglio. Sono rimasto forte, sono arrivato a casa del mio amico e mi sono goduto un delizioso pasto conforme a Whole30. Sono persino riuscito a sedermi tranquillamente al tavolo mentre tutti gli altri avevano una torta e un gelato!

A chi importa della torta e del gelato? Abbiamo mini quiche con duxelles e baby broccoli. Queste sono le migliori colazioni per andare che posso immaginare. Il Duxelles, preparato con funghi, scalogno, aglio e burro chiarificato, dona a queste torte salate un sapore eccezionale. Sono pieni di proteine ​​e sono super carini. Cosa si può chiedere di più da una colazione?

Mini Quiche Con Duxelles E Baby BroccoliResa: 12 mini quiche Tempo previsto: 10 minuti Tempo di cottura: 35 minuti Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti (ispirati a Due piselli e il loro baccello):

Per il duxelles:

2 cucchiai ghi2-3 cucchiai di scalogno tritato (1 grande o 2-3 scalogno piccolo) 1-2 spicchi d’aglio, tritato 1 tazza di funghi tritati o gambi di funghi * Sale e pepe nero macinato fresco qb

Per le mini quiche:

1 mazzo di broccoli per bambini, estremità tagliate, tritate finemente (steli e tutto!), O 2 tazze di cimette di broccoli tritate finemente 6 uova 1/2 tazza di albumi bianchi 1/2 tazza di latte di cocco 1/2 cucchiaino di sale marino o q.b. q.b. pepe nero appena macinato

Olio d’oliva, per ungere la padella.

* Ho usato gli steli di 16 funghi marroni che avevano servito come panini di hamburger. per questa ricetta.

Preriscaldare il forno a 350 e ungere una teglia per muffin da 12 tazze con olio d’oliva.

Per preparare il duxelles, sciogli il ghi in una padella media a fuoco basso. Aggiungere lo scalogno e l’aglio e soffriggere, mescolando frequentemente, fino a che liscio, ma non rosolato, per 3-4 minuti. Aggiungi i funghi e aumenta il fuoco a medio. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i funghi hanno rilasciato il loro liquido e la maggior parte è sparita, circa 10 minuti. Condite abbondantemente il duxelles con sale e pepe, quindi lasciate raffreddare su un piatto.

Riporta la padella a metà e aggiungi i broccoli tritati. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando non diventano verdi e teneri, circa cinque minuti. Lasciate raffreddare.

In una ciotola capiente, mescola gli ingredienti rimanenti. Aggiungi il duxelles e i broccoli. Dividi il composto tra le 12 tazze di muffin unti, riempiendo ciascuna per circa 3/4 della sua capacità (ho usato una misura di 1/3 di tazza, non completamente piena, per distribuire rapidamente l’impasto). Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando non sarà fatto nel mezzo.

Ruota delicatamente un coltello attorno al bordo di ogni quiche ed estrae delicatamente un mestolo. Goditi il ​​calore o il calore. Le quiche rimanenti possono essere conservate in frigorifero per 3-4 giorni e riscaldate.

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