Melanzane senza glutine 2 modi: impanate e cotte con pollo e ragù su riso

Questo post di ricette non ha davvero nulla a che fare con ciò che ho imparato a scuola di cucina questa settimana. Continuiamo lo stufato; Una tecnica che generalmente combina i metodi di cottura con il calore secco e umido (il cibo viene bruciato ad alta temperatura nella stufa e quindi il liquido viene aggiunto al centro del cibo, coperto con un coperchio e continuato a sobbollire sul lato sul fornello o nel forno). Usiamo questo metodo per cucinare una varietà di carni, pesce e proteine, come il vitello osso bucco, le guance di manzo, il dentice alla veracruz, il finocchio e l’indivia. È una tecnica eccellente che richiede un po ‘di lavoro all’inizio ma non molta manutenzione una volta che il cibo è cotto a fuoco lento per un paio d’ore. I risultati finali sono generalmente molto teneri e gustosi. Se hai voglia di cucinare, basta cucinare questi agnelli che ho pubblicato la scorsa settimana. Puoi anche vedere alcune foto del cibo che cucino a scuola seguendomi su Instagram.

Non ero in vena di continuare lo stufato quando tornai a casa. Ero in vena di melanzane. Ne ho avuto un paio, quindi ne ho tagliato uno da ricoprire per usarlo come pollo affettato sottilmente con mozzarella fresca e ho preparato una specie di parmigiano. Ho tagliato l’altro per fare un ragù da servire sopra il riso. Il piatto non è stato premeditato. I miei migliori di solito non lo sono. È sempre bello giocare con gli ingredienti e i sapori e quindi avere un prodotto finale che abbia un buon sapore. Ho preso un paio di scorciatoie, cioè usando Raos Marinara invece di preparare una salsa fatta in casa. Oh bene. Devi fare il possibile per procurarti il ​​cibo sul tavolo per tutti in quei giorni intensi. Rao’s è l’unica salsa di pomodoro preconfezionata che utilizzo. È davvero buono e risulta essere senza glutine. Sì! Non devi preparare entrambi i piatti, ma condividerò entrambe le ricette con te. Puoi anche servire il ragù con riso bianco. Mi piace solo aggiungere un po ‘di Sazón Goya al mio per cambiare le cose.

Food Friday: Melanzane in 2 modi: impanate e cotte al forno con pollo e riso alla ragù

Autore: Jackie Ourman

Tipo di ricetta: Piatto principale

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo totale: 1 ora

Serve: 3-4

• MELANZANE DI PANE E POLLO
• 4-6 pezzi di petti di pollo a fettine sottili marinati in un po ‘di aceto di vino rosso, 1-2 spicchi d’aglio tritati, sale e pepe (o qualunque condimento tu scelga) per circa 30 minuti
• 1 melanzana grande
• sale e pepe
• olio d’oliva
• 1 uovo
• 1 tazza di pangrattato Aleias * (stagionato in italiano)
• ⅓ tazza di parmigiano
• Mozzarella fresca, affettata sottilmente
• Salsa Raos Marinara, riscaldata, qualche cucchiaio per ogni pollo
• Basilico fresco (facoltativo per aggiungere alcune foglie strappate alla salsa e guarnire)
• UOVO RAGU
• 1 melanzana tagliata a pezzi grossi
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• Olio d’oliva
• Salsa Marinara de Rao (ho usato un barattolo intero, meno la quantità estratta per coprire il pollo)
• Erbe fresche italiane (origano e basilico) o ¼ cucchiaino di miscela secca di condimento italiano
• sale e pepe
• fiocchi di peperoncino, facoltativi (1/4 cucchiaino o più se ti piace piccante)
• Riso cotto (bianco o puoi aggiungere un pacchetto di condimento Goya per colore e sapore)

1. Marinare il pollo e metterlo in frigorifero mentre si prepara la melanzana.
2. Scaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit e preparare una teglia larga con un foglio e applicare olio d’oliva.
3. Tagliare le melanzane a fette spesse ½ “(tengo la pelle accesa ma scartando le parti terminali) e condire con sale e pepe
4. Mescolare insieme il pangrattato e il parmigiano
5. Immergi ogni fetta nell’uovo e poi aggiungi il composto di pangrattato e parmigiano.
6. Coprire su una teglia e cuocere per circa 10-15 minuti (fino a quando i bordi sono leggermente dorati) su entrambi i lati.
7. Mentre le melanzane stanno cuocendo, riscalda la padella, ricopri il fondo con olio d’oliva e cuoci il pollo facendolo rosolare su entrambi i lati (puoi anche fare il ragon ora).
8. Una volta che le melanzane sono cotte, posiziona il pollo su una teglia, aggiungi le melanzane e la mozzarella fresca e aggiungi ogni pezzo con qualche cucchiaio di salsa marinara calda. Ritorna al forno per alcuni minuti fino a quando il formaggio si scioglie e servi.
9. RAGÙ
10. Scaldare la padella con olio d’oliva e aggiungere leggermente i pezzi di melanzane. Quando iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi l’aglio tritato e lascialo cuocere per un minuto (non lasciarlo bruciare).
11. Aggiungi la Marinara de Rao (o qualsiasi salsa di pomodoro che ti piace). Portare a ebollizione e aggiungere erbe fresche o secche, sale, pepe e peperoni rossi a piacere. Portare a ebollizione finché le melanzane non sono cotte e i sapori si combinano (circa 20 minuti).
12. Servire con riso cotto.

3.1.09

* Ho elencato questa ricetta come senza arachidi e senza noci. Il pangrattato di Aleias viene fornito con un avvertimento che viene elaborato nelle stesse strutture di arachidi e noci. Penso che sia perché producono burro di arachidi e biscotti alle mandorle. Ho chiamato una volta e mi hanno detto che il team era separato dal pangrattato e ho usato i loro prodotti in casa con i miei bambini allergici alle arachidi e alle noci senza problemi. Tuttavia, se si hanno tali allergie, è necessario contattarle per assicurarsi di essere a proprio agio con le loro pratiche e eventuali problemi di contaminazione incrociata.