Marshmallow fatti in casa senza sciroppo di mais

Marshmallow fatti in casa senza sciroppo di mais. Invece, usa lo sciroppo d’acero!

Sto pensando che hai bisogno di marshmallow in questo freddo.

Dato che il mio DNA è 50% texano e 50% californiano, diciamo solo che non sto affrontando molto bene il freddo nel Midwest in questo momento. Questa settimana la cioccolata calda è praticamente un gruppo alimentare a casa mia e non mi vergogno nemmeno.

Faccio Camille una versione per bambini di cacao caldo (2 cucchiaini di cacao amaro in polvere + 2 cucchiaini di zucchero di cocco mescolato in circa 2/3 di tazza di latte di mandorle caldo), e lei lo adora. Beh, ho pensato che le piacesse fino a quando non avesse avuto qualche marshmallow e poi l’ho vista davvero trasudare amore.

La verità è che ho iniziato a lasciare che Camille mangiasse zucchero. Non capita tutti i giorni, non ricordo nemmeno quando è successo. * Penso * era quando mia suocera era in città.

Mentre facevo la spesa da Trader Joe, mangiavo caramelle al mango (le jelly bean sono la via per il mio cuore, non il cioccolato, non la torta, non il gelato, ma solo GUMMIES). Camille era alle nostre spalle e mi sentivo male a mangiare di fronte a lei. Ne ho preso un morso. Le piaceva e alzava le mani per altro. Nel complesso, probabilmente ha mangiato mezzo jelly bean (e sono stato mezzo colpevole per giorni).

Sono andato avanti alcune settimane fa e ho una borsa di mini marshmallow in macchina, ed è stata così gentile e paziente mentre la mettevo dentro e fuori dal seggiolino un milione di volte durante la commissione, e ho deciso di riempire la sua piccola gamba con un po ‘di essi. Ragazzi, è impazzita per loro! Lo zucchero vero lo fa, immagino.

Mia mamma mi ha fatto rapidamente capire cosa rappresentavano i mini marshmallow a rischio di soffocamento e non le ho mai più permesso di averli. Nel mio istinto, so che a Camille piace così tanto il cibo, non lo soffocerebbe mai o lo sprecherebbe.

Davvero, hai visto il mio instagram dove mangi i cavoletti di Bruxelles, intere ciotole di broccoli e insalata di finocchi? Questo bambino, te lo dico io. Lei merita un marshmallow.

Così, ho preparato la mia ricetta regolare di marshmallow con sciroppo d’acero anziché sciroppo di mais. C’è ancora dello zucchero semolato regolare in queste ragazze, ma penso che vada bene con moderazione.

Adoriamo questi marshmallow fatti in casa senza sciroppo di mais. Camille le chiama “saline” e mi dispiace di averlo condiviso con te. Uno dei miei hobby è che gli adulti ripetono le parole nel modo in cui i bambini le dicono, e ho giurato che non l’avrei mai fatto. Ma l’ho appena fatto. E secondo tutti i libri dei genitori, dovrei correggerlo per leggere “marshmallows”, ma in realtà, ora li chiamo “marsh”.

Non ho ancora provato il sostituto dello sciroppo d’acero con lo sciroppo di mais in tutte le mie ricette di marshmallow (ma vorrei che ti imbattessi: marshmallow di baccelli di vaniglia , marshmallow al cioccolato , marshmallows mescolato con frutti di bosco e marshmallows lampone .

Dirò che un marshmallow allo sciroppo d’acero ha una leggera venatura che diventa più pronunciata nel tempo. Se li fai e li mangi lo stesso giorno, non te ne accorgerai. Se li conservi nella dispensa e li distribuisci da due a due ai tuoi figli, diventeranno più grandi quando si siederanno. Ma la buona notizia è che non troverai un bambino che non li mangerà, nemmeno il giorno 5.

Puoi raccogliere la lanugine marshmallow con una pallina di biscotti in piccoli tumuli (si adattano più velocemente), oppure puoi distribuirli su un vassoio quadrato 8 × 8 ″ e lasciarli riposare per 3 ore prima di tagliarli a dadini con un coltello cosparso di polvere.

La tua scelta. Prepara queste ricette di marshmallow fatte in casa senza sciroppo di mais e fammi sapere come vanno! Puoi anche farmi sapere come tuo figlio dice “marshmallows”. Lo tollererò.

Sì, questa ricetta fatta in casa per marshmallow senza sciroppo di mais è dell’anno scorso, ma ho fatto una nuova foto (quella con le mani del bambino di Camille) che volevo condividere. Grazie per aver riletto.

Tempo di preparazione 20 minuti

tempo di cucinare 20 minuti

Tempo totale 40 minuti

ingredienti

• 3/4 tazza di zucchero semolato
• 1/3 di tazza di sciroppo d’acero
• pizzico di sale
• 6 cucchiai di acqua fredda
• 1 confezione (21/2 cucchiaini) polvere di gelatina non aromatizzata
• 1/2 cucchiaino di estratto di acero (o estratto di vaniglia)
• 1/2 tazza di zucchero a velo

Istruzioni

2. Preparare una teglia foderata con carta pergamena e cosparsa di un leggero strato di zucchero a velo.
3. In una casseruola media, mescola lo zucchero semolato, lo sciroppo d’acero, il sale e 3 cucchiai di acqua. Abbassa il fuoco e porta ad ebollizione senza mescolare. Posiziona un termometro per caramelle sul bordo della padella e fai bollire fino a raggiungere i 238 gradi Fahrenheit.
4. Nel frattempo, aggiungi i restanti 3 cucchiai di acqua in una ciotola capiente e cospargi la gelatina sopra. Lasciare riposare qualche minuto senza mescolare.
5. Quando lo sciroppo di zucchero raggiunge i 238, inizia a spargerlo lentamente nella miscela di gelatina battendo costantemente con un miscelatore manuale (non un miscelatore a colonna). Non schizzare lo sciroppo attorno ai bordi del contenitore poiché si indurirà immediatamente. Vai piano e prenditi il ​​tuo tempo.
6. Sbattere la miscela per 10 minuti interi a velocità media.
7. Spruzzare un mini cucchiaio per cuocere i biscotti con spray da cucina ed eseguire un test di marshmallow sulla teglia. Mantiene la sua forma relativamente bene? In caso contrario, rimetterlo nella ciotola e sbattere a fuoco vivo per 2-3 minuti fino a quando il composto è più rigido.
8. Aggiungi l’estratto di acero e mescola fino a quando combinato.
9. Usando una mini paletta per biscotti da spruzzare con uno spray da cucina tra ogni cucchiaio, raccogli 18-20 marshmallow nella teglia preparata.
10. Lasciare la miscela scoperta per almeno 90 minuti. Più a lungo rimangono scoperti, più assumono la consistenza dei marshmallow acquistati in negozio con una crosta solida.
11. Cospargere i marshmallow con lo zucchero a velo aggiunto e lasciare asciugare.
12. Conservare i marshmallow in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Saranno conservati per 2-3 giorni.

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