Maccheroni e formaggi gourmet famosi, stile artigianale …
Bene, siamo sopravvissuti al primo giorno di Fall Break qui. Ho anche passato la giornata senza ascoltare, “Sono annoiato, mamma, cosa facciamo oggi che è divertente?” Quindi siamo partiti bene!
Mentre ero a New York City un paio di settimane fa, ho avuto l’opportunità di cenare all’Artisanal Fromagerie; Bistrot con 2 amichevoli di Pillsbury, che è stata una vera delizia! Il secondo piede nel caratteristico ristorante, sei sopraffatto dall’odore dei formaggi pazzi. Alcuni potrebbero pensare che faccia schifo, ma qualcosa mi ha ricordato di essere a Parigi, anche se non lo sono mai stato. Il menu era semplice ma impressionante e mi ha fatto sbavare cercando di decidere cosa ordinare. Ho finito per ordinare un risotto con verdure estive che è stato davvero incredibile. Ho quasi leccato la ciotola e non mi importava chi stesse guardando. Non avrei potuto vivere con me stesso se non avessi ordinato un lato di maccheroni e formaggio. Ascoltiamo molte persone che sono le migliori di tutto. Lascia che te lo dica, non sono rimasto deluso! Burro croccante burroso di pane panko in cima e bontà di pasta con formaggio crudo nei singoli piatti da forno più teneri. Era di gran lunga uno dei miei mac e formaggi preferiti ancora.
La parte migliore di questo post è che lo chef Brennan condivide e mostra anche i suoi famosi maccheroni e formaggio su howdini.com per farci divertire tutti. Ho finito per farlo 2 volte diverse la scorsa settimana ed è identico a quello che ho ordinato al ristorante. Parla di vincere il jackpot! La prossima volta che devi stupire alcuni ospiti, elimina questa ricetta e porta del cibo sui tavoli della tua cucina!
Gourmet Mac e formaggio dello chef Terrance Brennan
1 1/2 tazza di maccheroni al gomito
7 cucchiai e mezzo di burro, divisi
¼ di tazza più 2 cucchiai di farina
3 tazze di latte
Groviera da 2 ¼ tazze, grattugiata
1/2 tazza di mascarpone
¾ Tazza di pangrattato
¼ di tazza di parmigiano reggiano grattugiato
Sale e pepe macinato fresco.
- Portare a ebollizione 2 litri di acqua salata e aggiungere i maccheroni al gomito. Cuocere fino al dente, circa 6-8 minuti.
- Mentre i maccheroni stanno bollendo, sciogliere lentamente 5 1/2 Cucchiai di burro a fuoco medio-alto in una casseruola media.
- Aggiungere la farina, mescolando, cuocere insieme per circa un minuto. Non rosolare la miscela; vuoi un biondo roux Aggiungi il latte, sbattendo per evitare grumi. Porta a ebollizione il composto e continua a battere. Abbassa il fuoco e fai sobbollire per circa cinque minuti fino a quando non si addensa.
- Mentre il latte è bollente, unisci 2 cucchiai di burro e pangrattato e sciogliili in una padella separata.
- Aggiungi il parmigiano. Questo aggiunge un altro strato di sapore, quindi non è monodimensionale. Basta cuocere fino a quando il burro si scioglie. Toglilo dal fuoco.
- Quando il latte è pronto, aggiungi il mascarpone. Quindi aggiungi il formaggio Gruyère e sbattilo, e non appena si scioglie, rimuovi dal fuoco. Questo accadrà rapidamente perché il formaggio Gruyère deve essere grattugiato ea temperatura ambiente.
- Condire con sale e pepe nero e sbattere per unire. Aggiungere i maccheroni al sugo di formaggio, mescolare bene e, quando ben incorporati, posizionarli su una piastra di cottura.
- Cospargi il pangrattato sulla parte superiore, usando le mani per accarezzarlo e assicurati che sia ben distribuito uniformemente su tutta la superficie. Il condimento diventa molto croccante quando viene cotto. Cuocere per circa 35-40 minuti in un forno a 350 gradi fino a doratura e frizzante.
Goditi il tuo mac! Tornerò con più schiaffi, ok, sono totalmente giù.
