Insalate estive di quinoa! –

1 tazza di quinoa cruda

1/4 di tazza di sesamo Costco “Fiesta del este” (questa è una grande salsa)

1/4 tazza di cipolle verdi tritate (parti verdi)

1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato

1/2 tazza di peperone rosso, tritato

1/4 tazza di foglie di coriandolo fresco tritato

1. Preparare la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione. Trasferire in una ciotola capiente. Mescolare con condimento, cipolla, formaggio feta, peperoni e coriandolo. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.

8-10 porzioni

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Chipotle Lima, fagioli bianchi e quinoa di mais

1 tazza di quinoa cruda

3 cucchiai di succo di limone fresco

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1/4 di cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di sale all’aglio con prezzemolo

1 cucchiaino di salsa di adobe (da una lattina di peperoni chipotle)

1 lattina di mais giallo, sgocciolata

1 lattina di fagioli bianchi, scolare e risciacquare.

1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco tritato, tritate

2 peperoni chipotle, tritati

1/2 tazza di peperone rosso, tritato

1/4 tazza di cipolle verdi tritate (parti verdi)

1. Preparare la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione. In una piccola ciotola, sbattere il succo di limone, olio d’oliva, sale, prezzemolo e salsa di marinata. Versare nella quinoa e mescolare insieme mais, fagioli, coriandolo, peperoni chipotle, peperoncino e cipolle verdi. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.

8-10 porzioni